{"id":142689,"date":"2020-05-25T14:20:42","date_gmt":"2020-05-25T12:20:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/ricerca-dagli-insetti-la-strategia-per-conservare-il-cibo-in-modo-biologico\/"},"modified":"2020-11-20T12:00:55","modified_gmt":"2020-11-20T11:00:55","slug":"ricerca-conservazione-cibo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/ricerca-conservazione-cibo\/","title":{"rendered":"Ricerca: dagli insetti la strategia per conservare il cibo in modo biologico"},"content":{"rendered":"<p>Uno spray all&#8217;aroma di pepe per conservare pi\u00f9 a lungo la carne oppure una pellicola alla cannella per proteggere le mele da insetti e funghi, tutto a base di <strong>chitosano, una sostanza del tutto naturale e biodegradabile ricavata in questo caso dagli insetti.<\/strong>&nbsp;\u00c8 questo lo scenario di un futuro non troppo lontano al quale stanno lavorando gli scienziati di Fedkito, un progetto triennale appena finanziato nell&#8217;ambito di Prima (Partnership for research and innovation in the Mediterranean area) attualmente il pi\u00f9 importante programma di ricerca dell&#8217;area euro-mediterranea.<strong> <\/p>\n<p>Barbara Conti, del dipartimento di Scienze agrarie alimentari e agro-ambientali dell&#8217;Universit\u00e0 di Pisa, \u00e8 la coordinatrice del progetto<\/strong> che coinvolge Italia, Francia, Grecia, Tunisia e Marocco, spiega una nota, con la partecipazione di atenei, istituti di ricerca e aziende.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" alt=\"nutraceutica cibo\" style=\"width: 599px;\" title=\"nutraceutica cibo\" src=\"https:\/\/www.intoscana.it\/shared\/intoscana\/immagini\/generica\/2013\/09\/30\/5c62d236b68ea8df115cccb31b4c3288.jpg\" height=\"449\" \/><\/p>\n<p>Nell&#8217;ambito di Fedkito i ricercatori svilupperanno diversi packaging a base di chitosano arricchiti di oli essenziali in base alle caratteristiche di cibi che dovranno essere conservati, <strong>quindi film per proteggere frutta fresca e vegetali, spray per la carne, e liquido per i prodotti caseari.<br \/><\/strong> &#8220;Per potenziare gli effetti protettivi del chitosano &#8211; spiega Barbara Conti &#8211; <strong>abbiamo avuto l&#8217;idea \u00e8 di aggiungere degli oli essenziali che sceglieremo sulla base di abbinamenti un&#8217;analisi sensoriale che tengano conto del gusto<\/strong> e degli aromi in modo da dare ai consumatori un ulteriore valore aggiunto&#8221;. <\/p>\n<p>I ricercatori vogliono sperimentare anche una speciale <strong>&#8220;etichetta intelligente&#8221; dotata di biosensori per misurare l&#8217;eventuale presenza di micotossine<\/strong> e residui di pesticidi e residui che possono compromettere la qualit\u00e0 e la salubrit\u00e0 dei cibi anche durante le fasi di trasporto, e stoccaggio e vendita al dettaglio. <br \/>&#8220;Il progetto si basa anche sul principio dell&#8217;economia circolare &#8211; conclude Conti &#8211; e cos\u00ec ricaveremo la chitina per il chitosano dagli stessi insetti utilizzati per degradare ed eliminare i rifiuti e gli scarti della filiera agroalimentare&#8221;.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il Progetto internazionale Fedkito, guidato dall&#8217;Universit\u00e0 di Pisa, ha messo a punto diversi packaging per la conservazione di carne o frutta con una sostanza naturale ricavata dagli insetti<\/p>\n","protected":false},"author":525,"featured_media":143537,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[475,15],"tags":[2120,368],"class_list":["post-142689","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-innovazione","category-tecnologia","tag-biologico","tag-universita-di-pisa"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v24.2 (Yoast SEO v25.6) - 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