{"id":144643,"date":"2020-07-22T16:58:06","date_gmt":"2020-07-22T14:58:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/?p=144643"},"modified":"2020-07-28T17:14:51","modified_gmt":"2020-07-28T15:14:51","slug":"opportunita-di-lavoro-la-cinta-senese-dop-cerca-nuovi-allevatori","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/opportunita-di-lavoro-la-cinta-senese-dop-cerca-nuovi-allevatori\/","title":{"rendered":"Opportunit\u00e0 di lavoro: la Cinta Senese DOP cerca nuovi allevatori"},"content":{"rendered":"

Quella della Cinta Senese<\/strong> \u00e8 una storia davvero antica. Probabilmente questa razza rustica era nota gi\u00e0 ai tempi dei romani anche se le prime attestazioni sicure risalgono al tardo Medioevo, quando Ambrogio Lorenzetti ritrasse la specie in un proprio affresco del 1338, dal nome Allegoria ed effetti del Buono e del Cattivo Governo<\/em>, conservato nel Palazzo Comunale di Siena.<\/p>\n

La Cinta Senese ha poi vissuto una \u201ccrisi\u201d tra gli anni \u201850 e \u201970, rischiando addirittura l’estinzione. Grazie a un programma di ripopolamento condiviso dalle istituzioni, \u00e8 stato raggiunto un numero di animali sufficiente a scongiurarne la scomparsa, sebbene, ancora oggi, la domanda internazionale del prodotto superi di gran lunga l\u2019offerta<\/mark>.<\/p>\n

La carne e i salumi di Cinta Senese sono infatti amati in tutto il mondo. Ad accrescerne la popolarit\u00e0 \u00e8 stato un importante riconoscimento<\/a> concesso dalla Commissione Europea che consente di estendere la denominazione DOP<\/strong>, di cui questa razza si fregia fin dal 2012, a tutti i tagli commestibili del suino e, quindi, anche al lardo.<\/p>\n

L’appello del Consorzio di Tutela<\/h3>\n

Spesso le idee migliori nascono nei momenti di particolare incertezza economica. Ne \u00e8 un esempio la sfida lanciata dal Consorzio di Tutela della Cinta Senese che invita a considerare l\u2019allevamento di questo animale come un\u2019interessante opportunit\u00e0 lavorativa.<\/p>\n

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#RET - Storie di Resilienza Enogastronomica Toscana<\/div>\n

Rivedi le puntate!<\/h4><\/a>\n <\/div><\/span><\/p>\n

\u201cLa Cinta Senese<\/em> – spiega Daniele Baruffaldi<\/strong>, presidente del Consorzio – \u00e8 un prodotto di eccellenza dell’agroalimentare italiano, ampiamente conosciuto ed apprezzato all’estero. La produzione di circa 4.000 capi non riesce a soddisfare le molte richieste di mercato. L’obiettivo \u00e8 di raddoppiare o di triplicare la produzione<\/strong> per poter fidelizzare ancor pi\u00f9 i suoi estimatori e al contempo stabilizzare il prezzo di mercato, dando pi\u00f9 certezze ai piccoli allevatori<\/em>\u201d.<\/p>\n

Allevare Cinta Senese: i requisiti<\/h3>\n

Ma qual \u00e8 l’identikit dell’allevatore ideale di Cinta Senese? Sicuramente \u00e8 una persona con una innata passione per gli animali e la vita all’aria aperta, rispettoso dei principi previsti dal disciplinare, come ad esempio la predisposizione di spazi adeguati per l’allevamento allo stato brado e semi brado.<\/p>\n

“In tal senso<\/em> – prosegue Baruffaldi –<\/span> il Consorzio si rende disponibile a fornire tutte le informazioni su come avviare un allevamento di questa pregiata razza di suini, evidenziando anche quali sono le problematiche e le criticit\u00e0<\/strong> che tale tipo di impresa pu\u00f2 presentare. Una piena consapevolezza di quello che si deve affrontare \u00e8 la migliore garanzia di successo. Ci\u00f2 per non illudere e indurre in eventuali errori i nuovi allevatori e di conseguenza costringerli a chiudere dopo una breve esperienza. Fa pi\u00f9 danno un allevatore che chiude, rispetto a dieci che non aprono<\/mark><\/em>\u201d.<\/p>\n

\u201cUltimamente nel settore<\/em> – sottolinea ancora il presidente del Consorzio – ci si sta orientando su due percorsi ugualmente validi e redditizi. Per chi ha poco spazio e tempo il consiglio \u00e8 di dedicarsi alla riproduzione, per poi vendere esemplari gi\u00e0 svezzati. Per chi ha poco tempo e spazi adeguati (magari terreni marginali di un’azienda agricola gi\u00e0 avviata) l’obiettivo \u00e8 l’allevamento degli animali per l’ingrasso<\/em>\u201d.<\/p>\n

Una grande campagna di promozione<\/h3>\n
\"Allevamento
Allevamento di Cinta Senese DOP<\/figcaption><\/figure>\n

Oltre a dare pieno supporto per quanto riguarda gli aspetti tecnici, il Consorzio<\/a> \u00e8 pronto a lanciare una grande campagna promozionale della Cinta Senese, con iniziative di tipo commerciale per favorire la collaborazione tra allevatori e trasformatori<\/strong>.<\/p>\n

“Faremo proposte davvero innovative e di grande impatto mediatico<\/em> – conclude Daniele Baruffaldi –, che coinvolgeranno le aziende del settore e l’intero territorio, facendo s\u00ec che i toscani possano conoscere sempre meglio questa razza e le sue peculiarit\u00e0, diventando loro stessi i primi ambasciatori della Cinta Senese<\/em>\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Daniele Baruffaldi, presidente del Consorzio di Tutela, punta ad aumentare la produzione e, rivolgendosi alle aziende toscane, propone un’alternativa alla crisi occupazionale. Presto, inoltre, sar\u00e0 avviata una campagna promozionale di grande impatto mediatico<\/p>\n","protected":false},"author":483,"featured_media":144647,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[363,1515,1514,260,1481],"class_list":["post-144643","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-agricoltura","tag-allevamento","tag-cinta-senese","tag-lavoro","tag-ret"],"acf":[],"yoast_head":"\nOpportunit\u00e0 di lavoro: la Cinta Senese DOP cerca nuovi allevatori - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Cinta Senese DOP: il Consorzio di Tutela cerca nuovi allevatori. 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