{"id":144664,"date":"2020-07-23T10:04:11","date_gmt":"2020-07-23T08:04:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/?p=144664"},"modified":"2020-07-28T17:15:06","modified_gmt":"2020-07-28T15:15:06","slug":"a-sorana-si-coltiva-ancora-il-fagiolo-amato-da-leonardo-da-vinci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/a-sorana-si-coltiva-ancora-il-fagiolo-amato-da-leonardo-da-vinci\/","title":{"rendered":"A Sorana si coltiva ancora il fagiolo amato da Leonardo da Vinci"},"content":{"rendered":"

Nel cuore della Toscana, lungo il fiume Pescia, ancora oggi pochi produttori portano avanti un\u2019antica coltivazione di nicchia, quella del Fagiolo di Sorana IGP<\/strong>, un legume che sembra piacesse molto al genio di Leonardo da Vinci<\/strong>.
\nNella cosiddetta Svizzera Pesciatina<\/strong>, o Valleriana, in provincia di Pistoia, per tutelare questo fagiolo \u00e8 nata l’associazione dei piccoli produttori Il Ghiareto Onlus<\/strong>, che si pone l\u2019obiettivo di custodire le genuine tradizioni, i sapori e i mestieri che impreziosiscono il territorio.<\/p>\n

\u201cSiamo una piccola realt\u00e0 di circa 20 soci<\/em>\u00a0– spiega Roberto Dingacci<\/strong>, presidente dell\u2019associazione Il Ghiareto Onlus –; il Fagiolo di Sorana era un prodotto che stava scomparendo piano piano. Io e altri produttori locali abbiamo cercato di farlo rinascere e, per certi versi, possiamo dire di esserci riusciti. Abbiamo iniziato a lavorare per questo prodotto nel 1999 e gi\u00e0 nel 2002, con molta soddisfazione, abbiamo ottenuto il riconoscimento IGP<\/mark><\/em>\u201d.
\nOggi la produzione ha raggiunto i 100 quintali coltivati in modesti orti lungo la Pescia, utilizzando la stessa acqua che a valle alimenta famose cartiere dove si produceva la carta per la Zecca dello Stato o per maestri d\u2019arte come Ottone Rosai.<\/p>\n

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#RET - Storie di Resilienza Enogastronomica Toscana<\/div>\n

Rivedi le puntate!<\/h4><\/a>\n <\/div><\/span><\/p>\n

Covid-19, tra impegno e beneficenza<\/h3>\n

\u201cAnche con l\u2019arrivo dell\u2019emergenza Covid-19 non ci siamo mai fermati<\/em> – continua Dingacci –. Abbiamo sempre lavorato in totale sicurezza, rispettando le giuste distanze, e collaborato tutti insieme. La nostra forza \u00e8 anche questa: ci aiutiamo tra produttori per ottenere il miglior risultato possibile<\/em>\u201d.<\/p>\n

Oltre all\u2019impegno c\u2019\u00e8 anche molta solidariet\u00e0. Vista la difficile situazione sociale ed economica causata dal Coronavirus, alcuni soci e produttori dell\u2019associazione Il Ghiareto Onlus<\/a> hanno deciso di donare alla Caritas di Pescia 13 chili di Fagiolo di Sorana IGP<\/a>: un legume dalla buccia quasi impalpabile e altamente digeribile che, per questo, risulta prezioso per la salute degli adulti e dei bambini.<\/p>\n

Storia e caratteristiche del Fagiolo di Sorana IGP<\/h3>\n
\"I
I Fagioli di Sorana IGP al fiasco<\/figcaption><\/figure>\n

Importato dalle Americhe, il Fagiolo di Sorana IGP ha trovato nella Svizzera Pesciatina il suo ambiente naturale. Lungo il fiume Pescia, infatti, il terreno \u00e8 drenante<\/strong> (quasi ghiaioso) e ci\u00f2 lo rende ideale per la coltivazione di questo prodotto.<\/p>\n

Nel corso degli anni, il fagiolo \u00e8 stato amato e apprezzato da molti personaggi illustri, come Giuseppe Verdi, Giacomo Puccini e Gioacchino Rossini<\/strong>. Edmondo De Amici nelle sue cronache dall\u2019Oriente dice addirittura di averli visti in vendita al mercato di Costantinopoli; mentre Indro Montanelli ne tesseva le lodi sulle colonne dei giornali.<\/p>\n

Storia a parte, il Fagiolo di Sorana IGP ha saputo ammaliare tutti grazie alle sue caratteristiche organolettiche uniche<\/strong>. Entrambe le tipologie di fagiolo (bianco<\/strong>, particolarmente adatto per essere lessato o abbinato con il pesce, e rosso<\/strong>, utilizzato invece per preparare minestre e zuppe) hanno una buccia sottilissima e sapore delicato. Queste specifiche rendono il prodotto digeribile e salutare, consigliato da dietologi e nutrizionisti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Roberto Dingacci, presidente dell\u2019associazione Il Ghiareto Onlus, ci accompagna a scoprire una produzione tipica della Svizzera Pesciatina, una delle zone pi\u00f9 belle e incontaminate della Toscana<\/p>\n","protected":false},"author":483,"featured_media":144665,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[363,1516,231,1481,356],"class_list":["post-144664","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-agricoltura","tag-fagiolo","tag-leonardo-da-vinci","tag-ret","tag-solidarieta"],"acf":[],"yoast_head":"\nA Sorana si coltiva ancora il fagiolo amato da Leonardo da Vinci - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Il Fagiolo di Sorana IGP \u00e8 un prodotto tipico della Svizzera Pesciatina, in Toscana, amato gi\u00e0 ai tempi dei Leonardo da Vinci.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/a-sorana-si-coltiva-ancora-il-fagiolo-amato-da-leonardo-da-vinci\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"A Sorana si coltiva ancora il fagiolo amato da Leonardo da Vinci\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Il Fagiolo di Sorana IGP \u00e8 un prodotto tipico della Svizzera Pesciatina, in Toscana, amato gi\u00e0 ai tempi dei Leonardo da Vinci.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/a-sorana-si-coltiva-ancora-il-fagiolo-amato-da-leonardo-da-vinci\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-07-23T08:04:11+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-07-28T15:15:06+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/fagiolisorana-1-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2048\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1536\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Marta Mancini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Marta Mancini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/a-sorana-si-coltiva-ancora-il-fagiolo-amato-da-leonardo-da-vinci\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/a-sorana-si-coltiva-ancora-il-fagiolo-amato-da-leonardo-da-vinci\/\",\"name\":\"A Sorana si coltiva ancora il fagiolo amato da Leonardo da Vinci - 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