{"id":144944,"date":"2020-07-15T15:36:32","date_gmt":"2020-07-15T13:36:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/a-pistoia-nasce-la-jacopina-la-focaccia-dei-pellegrini\/"},"modified":"2020-08-10T09:29:21","modified_gmt":"2020-08-10T07:29:21","slug":"nasce-a-pistoia-la-focaccia-dedicata-a-san-jacopo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/nasce-a-pistoia-la-focaccia-dedicata-a-san-jacopo\/","title":{"rendered":"A Pistoia nasce la Jacopina, la focaccia dei pellegrini"},"content":{"rendered":"<p>Si chiama <em>Jacopina<\/em>, in onore di San Giacomo il Maggiore, e si presenta come una focaccia a forma di conchiglia, simbolo distintivo del pellegrino, prodotta con farina integrale di grano tenero. Si tratta di un nuovo prodotto di qualit\u00e0 che trova la sua tipicit\u00e0 a Pistoia e nelle sue tradizioni e che sar\u00e0 distribuito dai fornai pistoiesi sul territorio comunale e oltre.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>Il lancio ufficiale avverr\u00e0 il 16 luglio in piazza del Duomo, alle 19.30, a seguito della vestizione di San Jacopo sulla cattedrale. Nell&#8217;occasione i figuranti del corteo storico ne distribuiranno ai presenti circa mille.<\/em><\/p>\n<p><em>\u00abOriginariamente la conchiglia di Santiago era l\u2019oggetto che il pellegrino riceveva sul petto al suo arrivo a Santiago e che testimoniava il compimento del suo cammino \u2013 sottolinea l&#8217;assessore alle manifestazioni Jacopee e turismo <strong>Alessandro Sabella<\/strong> \u2013. Oggi \u00e8 riconosciuta come il simbolo stesso del cammino e del pellegrinaggio, da qui l\u2019idea dell&#8217;Amministrazione di trasformarla anche in un prodotto tipico della panificazione pistoiese, proseguendo sulla scia del lavoro intrapreso per riportare al centro dell\u2019attenzione la grande tradizione di Pistoia quale citt\u00e0 dei camminanti. Quindi, con la collaborazione e l&#8217;energia di molti, inizieremo a sfornare la Jacopina, che si presenta come il prodotto gastronomico simbolo dei pellegrini, che accompagner\u00e0 Pistoia nell&#8217;Anno Santo Iacobeo\u00bb.<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Pistoia, Pistoria, Pistorium, la citt\u00e0 dei fornai, degli impastatori di pane, fino a oggi non ha avuto un proprio prodotto caratteristico, pur essendo gi\u00e0 dai tempi dei romani una citt\u00e0 che riforniva le truppe di pane e focacce. Cos\u00ec, dopo mesi di lavoro, nasce la <em>Jacopina<\/em>, anche grazie al contributo dell&#8217;azienda pistoiese specializzata nelle &#8221;arti bianche&#8221; Gustar &#8211; Dmp, la cui esperienza \u00e8 stata utile a trovare la giusta unione fra passato e presente, tra tradizione e gusto. Coinvolte, poi, le associazioni di categoria (Confcommercio, Cna e Confartigianato), oltre al Centro Commerciale Naturale e il Comparto della Sala, che potranno valorizzare la focaccia pistoiese con gustose farciture.<\/p>\n<p>Il primo lancio della nuova focaccia avverr\u00e0 il 16 luglio in piazza del Duomo, alle 19.30, a seguito della vestizione di San Jacopo sulla cattedrale. Nell&#8217;occasione, infatti, i figuranti del corteo storico ne distribuiranno circa mille ai cittadini e ai turisti presenti alla manifestazione religiosa, cos\u00ec da poterla scoprire e assaporare per la prima volta.<\/p>\n<p>La <em>Jacopina<\/em> ambisce a diventare, quindi un prodotto tipico, basato sulla storia, sulle tradizioni e sulle peculiarit\u00e0 che il territorio custodisce. Gli ingredienti sono semplici e di prima qualit\u00e0, come farina chiamata &#8220;Mora&#8221;. E&#8217; un prodotto leggere, sano, digeribile in poco tempo e potr\u00e0 essere farcito a piacimento con la fantasia dei cuochi.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il lancio ufficiale della focaccia dedicata al Santo Protettore di Pistoia, avverr\u00e0 il 16 luglio in piazza del Duomo, alle 19.30, a seguito della vestizione di San Jacopo sulla cattedrale. 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