{"id":145009,"date":"2020-07-10T16:34:49","date_gmt":"2020-07-10T14:34:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/pistoia-lancia-jacopina-la-focaccia-dei-pellegrini-a-forma-di-conchiglia\/"},"modified":"2020-08-10T09:30:00","modified_gmt":"2020-08-10T07:30:00","slug":"focaccia-jacopina-pistoia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/focaccia-jacopina-pistoia\/","title":{"rendered":"Pistoia lancia Jacopina, la focaccia dei pellegrini a forma di conchiglia"},"content":{"rendered":"
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Da oggi Pistoia ha un nuovo prodotto tipico che punta a diventare uno dei simboli gastronomici della citt\u00e0:<\/strong> la Jacopina.<\/strong> La focaccia, prodotta con farina integrale di grano tenero, si chiama cos\u00ec in onore di San Giacomo il Maggiore e si presenta a forma di conchiglia, come un omaggio al simbolo dei pellegrini: <\/strong>presto sar\u00e0 distribuita dai fornai pistoiesi sul territorio comunale e oltre.
Gli ingredienti sono semplici e di prima qualit\u00e0, come la farina integrale di grano tenero chiamata “Mora”. \u00c8 un prodotto leggero, sano e digeribile che pu\u00f2 essere farcito a piacimento a seconda della fantasia dei cuochi.<\/strong><\/p>\n

“Originariamente la conchiglia era l\u2019oggetto che il pellegrino riceveva sul petto al suo arrivo a Santiago e che testimoniava il compimento del suo cammino \u2013 spiega l’assessore alle manifestazioni Jacopee e turismo del Comune, Alessandro Sabella \u2013 oggi \u00e8 riconosciuta come il simbolo stesso del cammino e del pellegrinaggio, da qui l\u2019idea dell’amministrazione di trasformarla anche in un prodotto tipico della panificazione pistoiese,<\/strong> proseguendo sulla scia del lavoro intrapreso per riportare al centro dell\u2019attenzione la grande tradizione di Pistoia quale citt\u00e0 dei camminanti.<\/strong> Quindi, con la collaborazione e l’energia di molti, inizieremo a sfornare la Jacopina, che si presenta come il prodotto gastronomico simbolo dei pellegrini, che accompagner\u00e0 Pistoia nell’Anno Santo Iacobeo”.<\/p>\n

\"focaccia<\/p>\n

Pistoia \u00e8 legata all’arte della panificazione sin dal suo nome, che viene fatto risalire a Pistoria o Pistorum e appunto si riferisce a chi impastava il pane (pistores)<\/strong>, perch\u00e9 gi\u00e0 al tempo dei Romani la citt\u00e0 riforniva le truppe di pane e focacce.<\/p>\n

La Jacopina si rif\u00e0 a questa antica tradizione e nasce grazie al contributo dell’azienda pistoiese specializzata nelle arti bianche Gustar – Dmp, la cui esperienza \u00e8 stata utile a trovare la giusta unione fra passato e presente, tra tradizione e gusto<\/strong>. Coinvolte, poi, le associazioni di categoria (Confcommercio, Cna e Confartigianato), oltre al Centro Commerciale Naturale e il Comparto della Sala, che potranno valorizzare la focaccia pistoiese con gustose farciture.<\/p>\n

Il primo lancio della nuova focaccia avverr\u00e0 il 16 luglio in piazza del Duomo<\/strong>, alle 19.30, a seguito della vestizione di San Jacopo sulla cattedrale. Nell’occasione, infatti, i figuranti del corteo storico ne distribuiranno circa mille ai cittadini e ai turisti presenti alla manifestazione religiosa, cos\u00ec da poterla scoprire e assaporare per la prima volta.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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