{"id":146675,"date":"2020-08-05T17:40:29","date_gmt":"2020-08-05T15:40:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/?p=146675"},"modified":"2020-08-06T09:38:41","modified_gmt":"2020-08-06T07:38:41","slug":"pasta-4-0-e-toscano-il-primo-brevetto-hi-tech-al-mondo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/pasta-4-0-e-toscano-il-primo-brevetto-hi-tech-al-mondo\/","title":{"rendered":"Pasta 4.0: \u00e8 toscano il primo brevetto hi-tech al mondo"},"content":{"rendered":"

Si chiama Airlight<\/strong> ed \u00e8 la prima trafila al mondo per la produzione di pasta 4.0<\/strong> che va oltre segnando un nuovo tassello nella storia dell\u2019industria della pasta, il prodotto made in Italy pi\u00f9 famoso al mondo. Una tecnologia, quella Airlight, studiata e messa a punto da un gruppo di giovani progettisti di Pistoia<\/strong>, in Toscana.<\/p>\n

Il segreto del brevetto Airlight<\/h3>\n

Il brevetto Airlight \u00e8 la risposta agli ultimi 150 anni di storia della tecnologia della pasta, andando incontro alle esigenze moderne delle aziende, garantendo la massima sicurezza di igiene alimentare<\/strong> e interconnessione dei sistemi per una gestione semplificata dei processi produttivi.<\/p>\n

“Abbiamo ripercorso tutti gli sviluppi scientifici ed industriali a partire dal XIX secolo, quando le trafile venivano realizzate ancora in rame, fino ai tempi moderni dove si osservano con estrema precisione le microstrutture, la viscoelasticit\u00e0 degli impasti e la denaturalizzazione delle proteine in funzione della temperatura di estrusione<\/em>“, specifica Alex Spagnuolo<\/strong>, CFO di AMT. Il risultato arriva nel 2019 quando viene depositato in Italia il brevetto industriale che ha rivoluzionato il concetto di trafila e che ha confermato e soddisfatto le lacune tecniche gi\u00e0 denunciate in ambito scientifico. Finalmente la temperatura delle trafile si pu\u00f2 controllare in modo preciso ed efficace grazie alla tecnologia Airlight\u2122.<\/p>\n

La trafila 4.0, tra qualit\u00e0 e tecnologia<\/h3>\n

Airlight\u2122 \u00e8 l\u2019unico sistema al mondo che permette di gestire la temperatura della trafila in modo preciso ed efficace<\/mark>. Le trafile Airlight sono state specificatamente progettate per aumentare la produttivit\u00e0 e preservare allo stesso tempo le propriet\u00e0 organolettiche degli alimenti. Con il sistema Airlight\u2122 si sperimenta la massima connettivit\u00e0 degli impianti di produzione con l\u2019utente che potr\u00e0 monitorare e gestire le fasi di estrusione da remoto.<\/p>\n

La tradizione di una buona pasta<\/strong> e l\u2019innovazione della migliore tecnologia, per un prodotto unico, esclusivo e di altissima qualit\u00e0. Il sistema Airlight \u00e8 particolarmente innovativo perch\u00e9 permette la termoregolazione delle trafile in modo capillare. Ogni singolo foro di estrusione \u00e8 sottoposto a uno scambio termico e rende il prodotto trafilato pi\u00f9 omogeneo, anche nelle trafile pi\u00f9 grandi. Un flusso d\u2019aria termoregolata viene iniettata nella trafila per scambiare calore con la camera interna. Un sensore comunica la temperatura della trafila al sistema elettronico che gestisce il calore e il flusso d\u2019aria.<\/p>\n

Questo sistema permette di monitorare e gestire la temperatura, calda e fredda, in entrambi i modi e di mantenerla costante nel tempo. \u00c8 possibile selezionare diverse temperature e l\u2019utente potr\u00e0 sperimentare e determinare la sua configurazione ideale. Il range di temperatura selezionabile<\/strong> \u00e8 da 20\u00b0C a 200\u00b0C in funzione dell\u2019impasto che si intende utilizzare. I sistemi di termoregolazione ad aria non richiedono pressioni di esercizio elevate e quindi sono sicuri anche ad alte temperature. Hanno un ottimo rendimento termico e non serve alcun tipo di liquido per il raffreddamento, riducendo il rischio di perdite e contaminazione con i prodotti alimentari.<\/p>\n

AMT: tecnologia per il Made in Italy<\/h3>\n

AMT<\/a> nasce il 31 luglio del 2019 a Pistoia, sotto forma di start up innovativa<\/strong>, con l\u2019obbiettivo di portare sul mercato un nuovo, brevettato e rivoluzionario metodo di fare pasta; composta inizialmente da 3 persone si espande e in pochi mesi costruisce intorno a s\u00e9 un gruppo di lavoro formato da pi\u00f9 di 30 professionisti tra ingegneri, ricercatori, operai, commerciali, progettisti, tecnici e consulenti. La tecnologia Airlight rappresenta il futuro dei pastifici, un nuovo metodo di fare un prodotto tradizionale aumentandone qualit\u00e0, genuinit\u00e0 e sicurezza portando sulle tavole degli italiani un piatto di pasta ancora pi\u00f9 buono.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A Pistoia nasce il primo progetto mondiale che guarda alla pasta del futuro tra tecnologia e qualit\u00e0, sar\u00e0 possibile gestire temperature e meccanismi da remoto senza perdere controllo e qualit\u00e0 dei prodotti<\/p>\n","protected":false},"author":525,"featured_media":146676,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[2703,2699,215,195,141],"class_list":["post-146675","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-made-in-italy","tag-pasta","tag-pistoia","tag-startup","tag-tecnologia"],"acf":[],"yoast_head":"\nPasta 4.0: \u00e8 toscano il primo brevetto hi-tech al mondo - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"A Pistoia nasce Airlight, la prima trafila al mondo per la produzione di pasta 4.0 che va oltre segnando un nuovo tassello nella storia dell\u2019industria\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/pasta-4-0-e-toscano-il-primo-brevetto-hi-tech-al-mondo\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Pasta 4.0: \u00e8 toscano il primo brevetto hi-tech al mondo\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"A Pistoia nasce Airlight, la prima trafila al mondo per la produzione di pasta 4.0 che va oltre segnando un nuovo tassello nella storia dell\u2019industria\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/pasta-4-0-e-toscano-il-primo-brevetto-hi-tech-al-mondo\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-08-05T15:40:29+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-08-06T07:38:41+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/pasta-hi-tech-toscana-pistoia3.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"900\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Redazione\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Redazione\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/pasta-4-0-e-toscano-il-primo-brevetto-hi-tech-al-mondo\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/pasta-4-0-e-toscano-il-primo-brevetto-hi-tech-al-mondo\/\",\"name\":\"Pasta 4.0: \u00e8 toscano il primo brevetto hi-tech al mondo - 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