{"id":149927,"date":"2020-08-25T12:13:53","date_gmt":"2020-08-25T10:13:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=149927"},"modified":"2020-08-25T12:13:53","modified_gmt":"2020-08-25T10:13:53","slug":"verdure-salmonella-cura-orti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/verdure-salmonella-cura-orti\/","title":{"rendered":"Verdure, evitare il rischio salmonella si pu\u00f2. Arriva lo studio sulla cura degli orti"},"content":{"rendered":"<p>Le corrette pratiche agronomiche per coltivare gli ortaggi in sicurezza <strong>per ridurre il rischio di infezione del batterio della salmonella<\/strong> quando vengono consumati crudi. Lo prevede uno studio dell&#8217;Universit\u00e0 di Firenze, pubblicato su <em>Food Control<\/em>, rivista dell&#8217;International Union of food science and technology, l&#8217;organizzazione no-profit punto di riferimento del World health organization (Who) e della Food and agriculture organization of the United Nations (Fao). Lo studio illustra nove pratiche colturali per ridurre rischi di salmonella.<\/p>\n<h3>L&#8217;orto &#8220;sicuro&#8221;<\/h3>\n<p><em>&#8220;Anche nella conduzione di un orto, lungo tutta la catena di produzione e raccolta, le verdure possono essere esposte in diversi modi alla contaminazione con batteri patogeni come la salmonella&#8221;<\/em> spiega il ricercatore <strong>Massimiliano Marvasi<\/strong>. <em>&#8220;Il nostro studio ha fatto il punto sulla letteratura esistente, a cui la ricerca fiorentina in questi ultimi anni ha dato un grande contributo, soprattutto per quel che riguarda la biologia e la coltivazione del pomodoro&#8221;.<\/em><\/p>\n<p><mark>La sicurezza microbiologica dell&#8217;acqua e dei fertilizzanti organici come il compost \u00e8 di primaria importanza per evitare il rischio di contaminazione<\/mark>, che pu\u00f2 essere causato anche dalla presenza di feci depositate dagli animali (mammiferi, piccoli rettili, insetti, eccetera) o di resti degli animali stessi.<\/p>\n<h3>Le raccomandazioni utili<\/h3>\n<p>Il rischio pu\u00f2 essere maggiore per gli ortaggi coltivati a terra e lo studio dell&#8217;Ateneo fiorentino si \u00e8 concentrato in particolar modo sulla coltivazione di peperoni, insalata e pomodori. <em>&#8220;Il batterio contamina un ortaggio danneggiato superando lo strato esterno, \u00e8 quindi necessario preservarne l&#8217;integrit\u00e0 in tutte le fasi&#8221;<\/em> aggiunge Marvasi. <em>&#8220;La scelta delle variet\u00e0 aiuta ma, fra le altre azioni, <mark>sono importanti anche la solarizzazione del suolo, l&#8217;uso di acqua pulita, fertilizzanti sicuri e una raccolta fatta con le condizioni di maturit\u00e0 dell&#8217;ortaggio opportune<\/mark>&#8220;.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Solarizzazione del suolo, uso di acqua pulita, compost e fertilizzanti sicuri. 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