{"id":152957,"date":"2020-09-25T11:31:54","date_gmt":"2020-09-25T09:31:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=152957"},"modified":"2020-09-25T11:45:07","modified_gmt":"2020-09-25T09:45:07","slug":"a-prato-nasce-la-prima-barretta-energetica-di-alta-pasticceria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/a-prato-nasce-la-prima-barretta-energetica-di-alta-pasticceria\/","title":{"rendered":"A Prato nasce la prima barretta energetica di alta pasticceria"},"content":{"rendered":"

Pensate alle barrette energetiche che trovate sugli scaffali del supermercato. Le stesse che – regolarmente – vi dimenticate in fondo allo zaino e assumono un aspetto un po\u2019 stropicciato. Bene, mettetele momentaneamente da parte, perch\u00e9 la pasticceria Nuovo Mondo di Prato<\/strong> ha rivoluzionato il concetto di questo piccolo dessert proponendo Energ-Eat<\/strong>, una “barretta energetica” di alta p\u00e2tisserie ricoperta di cioccolato, ricca di vitamine, minerali, e antiossidanti, con il giusto apporto di fibre, ma soprattutto buona, come un qualsiasi dolce da portare con s\u00e9 durante l\u2019attivit\u00e0 sportiva.<\/p>\n

\n
EatPrato Walking<\/div>\n

Passeggiate tra arte, natura e sapori<\/h4><\/a>\n <\/div>\n

La creazione, firmata da Andrea Sacchetti<\/strong>, che ormai affianca da anni suo padre Paolo, viene presentata sabato 26 settembre in occasione del secondo weekend di EatPrato<\/strong><\/a>, la manifestazione che fino al 31 ottobre, ovvero la giornata nazionale del trekking urbano, organizza passeggiate del gusto e walking tour per scoprire i luoghi pi\u00f9 insoliti dell’area pratese, con degustazioni, aperitivi o cene speciali.<\/p>\n

“Un dolce a base di frutto della passione, nocciole, quinoa, semi di girasole, tutti prodotti altamente antiossidanti, energetici e salutari senza dimenticare il piacere e la dolcezza del cioccolato al latte<\/mark><\/em>“, racconta il giovane pasticcere Andrea Sacchetti –. L’ispirazione viene dalla voglia di offrire qualcosa di innovativo che incuriosisca non solo la nostra clientela, ma anche coloro che magari verso i dolci nutrono qualche diffidenza<\/em>“. \u00c8 cos\u00ec che nasce Energ-Eat, un nuovo snack monoporzione decisamente contemporaneo e all’insegna della leggerezza e del buonumore che strizza l’occhio ai salutisti, ma appaga i golosi.<\/p>\n

“Energ-Eat \u00e8 un’idea di Andrea, l’ha pensato e voluto lui, l’abbiamo provato insieme, mi ha convinto moltissimo<\/em>” – racconta Paolo Sacchetti<\/strong><\/a>, icona della pasticceria pratese (e italiana).<\/p>\n

\"A
A Prato Andrea e Paolo Sacchetti provano la barretta energetica Energ-Eat<\/figcaption><\/figure>\n

Ricetta della barretta Energ-Eat<\/h3>\n

Fondo croccante<\/em><\/h4>\n

120 g riso soffiato
\n40 g quinoa soffiata
\n40 g semi di girasole
\n1 g fior di sale
\n250 g cioccolato al latte 38%
\n150 g pasta nocciola<\/p>\n

Mescolare il cioccolato temperato con la pasta nocciola quindi mescolare con gli altri ingredienti. Una volta che il composto sar\u00e0 omogeneo stendere in un quadro 30×30 con uno spessore di 1 cm. Lasciare cristallizzare e raffreddare a 10\u00b0-14\u00b0 C.<\/p>\n

Mou al frutto della passione<\/em><\/h4>\n

400 g panna
\n100 g glucosio 38 de
\n260 g zucchero
\n210 g polpa frutto della passione
\n30 g burro
\n30 g burro di cacao
\n4 g acido citrico in soluzione con acqua 1:1<\/p>\n

Portare la panna lo zucchero e il glucosio a 110\u00b0 C, quindi versare il burro e la polpa di frutto della passione nel composto e portare il tutto a 121\u00b0 C ed infine aggiungere il burro di cacao e l\u2019acido citrico, lasciando sul fuoco. Una volta omogeneo versare in un quadro per avere uno spessore di circa mezzo centimetro. Lasciar freddare per 24 h a temperatura ambiente. il giorno successivo tagliare delle strisce larghe mezzo centimetro e metterle tutte in fila sul fondo croccante lasciando un po\u2019 di spazio tra una e l\u2019altra.<\/p>\n

Cremino all’arachide pralinata<\/em><\/h4>\n

350 g pasta di arachide pralinata
\n350 g cioccolato al latte 38%
\n140 g burro di cacao<\/p>\n

Mescolare gli ingredienti assieme e sciogliere a 45\u00b0 C, quindi temperare raffreddando il tutto a 26\u00b0 C. Infine versare nel quadro in modo che il cremino vada a riempire gli spazi tra le strisce di mou. Una volta freddo tagliare la misura desiderata di barretta ed infine glassare con del cioccolato al latte 38% e decorare con delle nocciole.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La terra di maestri come Luca Mannori e Paolo Sacchetti, nonch\u00e9 la patria del biscotto e delle pesche dolci continua a produrre novit\u00e0 culinarie, in occasione di EatPrato Walking, la manifestazione che per tutto il mese di ottobre propone passeggiate e degustazioni<\/p>\n","protected":false},"author":483,"featured_media":152959,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[4613,259,436],"class_list":["post-152957","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-pasticceria","tag-prato","tag-prodotti-tipici"],"acf":[],"yoast_head":"\nA Prato nasce la prima barretta energetica di alta pasticceria - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Dalla pasticceria Nuovo Mondo di Prato nasce la barretta energetica a base di frutto della passione, nocciole, quinoa, semi di girasole.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/a-prato-nasce-la-prima-barretta-energetica-di-alta-pasticceria\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"A Prato nasce la prima barretta energetica di alta pasticceria\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Dalla pasticceria Nuovo Mondo di Prato nasce la barretta energetica a base di frutto della passione, nocciole, quinoa, semi di girasole.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/a-prato-nasce-la-prima-barretta-energetica-di-alta-pasticceria\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-09-25T09:31:54+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-09-25T09:45:07+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Barretta-energetica-prato-Energ-EAT-by-Sacchetti-Ph-A-Pagliai-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2048\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1536\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Marta Mancini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Marta Mancini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/a-prato-nasce-la-prima-barretta-energetica-di-alta-pasticceria\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/a-prato-nasce-la-prima-barretta-energetica-di-alta-pasticceria\/\",\"name\":\"A Prato nasce la prima barretta energetica di alta pasticceria - 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