{"id":154844,"date":"2020-10-14T09:32:20","date_gmt":"2020-10-14T07:32:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=154844"},"modified":"2020-10-14T09:54:40","modified_gmt":"2020-10-14T07:54:40","slug":"finocchiona-igp-il-suo-successo-merito-delle-aziende","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/finocchiona-igp-il-suo-successo-merito-delle-aziende\/","title":{"rendered":"Finocchiona IGP, il suo successo? Merito delle aziende"},"content":{"rendered":"

\u00c8 giovane, ma pu\u00f2 contare su una lunga tradizione. \u00c8 il Consorzio di tutela della Finocchiona IGP<\/strong>, una realt\u00e0 in continua evoluzione che, anche in epoca Covid, non si \u00e8 lasciata scoraggiare. Al contrario, dalla crisi e dalle incertezze, sono nati progetti e idee per promuovere il tipico insaccato della Toscana, caratterizzato dai profumi dei semi e dei fiori del finocchio.<\/p>\n

\u201cSiamo un Consorzio giovane e piccolo, nato 5 anni fa<\/em> – ci racconta Francesco Seghi<\/strong>, direttore del Consorzio di tutela della Finocchiona IGP –. Accanto a noi, ci sono altre associazioni che operano da molto di pi\u00f9, con un fatturato maggiore e con un numero cospicuo di soci. La nostra difficolt\u00e0 \u00e8 quella di essere ‘recenti’ anche se la finocchiona ha radici storiche nel Medioevo<\/em>\u201d.<\/p>\n

In Toscana la grande industria alimentare non esiste: le aziende hanno prevalentemente una dimensione medio-piccola. Detto ci\u00f2, il Consorzio della Finocchiona IGP \u00e8 molto eterogeneo e comprende sia i salumifici pi\u00f9 strutturati che i piccoli artigiani. \u201cIl nostro compito<\/em> – prosegue Seghi – \u00e8 quello di dare a tutti la possibilit\u00e0 di lavorare nel miglior modo possibile e di offrire loro uno sbocco sul mercato. Sperando di farli arrivare lontano, in Italia e nel mondo<\/mark><\/em>\u201d.<\/p>\n

La registrazione del marchio<\/h3>\n

E il Consorzio guarda davvero oltre confine: ha registrato il marchio grafico in Giappone<\/a> e Nuova Zelanda, due paesi in cui la Finocchiona IGP viene normalmente commercializzata.
\nSi rafforzano dunque le azioni a livello internazionale contro le frodi alimentari, al fine di aumentare la riconoscibilit\u00e0 di uno dei prodotti toscani per eccellenza e, allo stesso tempo, garantirne la qualit\u00e0 e la provenienza.
\nSi tratta insomma di una doppia tutela<\/strong> che va ad aiutare soprattutto il consumatore che, al momento dell\u2019acquisto, ha la garanzia di un alimento autentico e sicuro.<\/p>\n

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I segreti della Finocchiona IGP<\/div>\n

Storia e caratteristiche del prodotto<\/h4><\/a>\n <\/div>\n

Una vetrina e-commerce<\/h3>\n

In un\u2019ottica di cambiamento e sfida globale, recentemente \u00e8 stata pubblicata sul sito una nuova sezione con lo shop online<\/strong><\/a>: \u201c\u00c8 un\u00a0aggiornamento importante per il nostro lavoro<\/em> – commenta il direttore –, che cerca di affrontare le difficolt\u00e0 di questo periodo. Il Consorzio non pu\u00f2 \u2018vendere\u2019 i prodotti, lo dice lo statuto, ma pu\u00f2 diventare una vetrina per le aziende. Perci\u00f2 i soci, dotati di e-commerce, possono trovare in questo spazio un\u2019opportunit\u00e0 di business in pi\u00f9<\/mark><\/em>\u201d.<\/p>\n

Produzione e mercato<\/h3>\n

\u201cCi troviamo a commentare un anno anormale<\/em> – dichiara Francesco Seghi in merito ai dati delle vendite – ma dobbiamo anche dire che nel periodo estivo il trend produttivo \u00e8 stato molto positivo. C\u2019\u00e8 stato un riavvicinamento alla normalit\u00e0 pre-Covid per quanto riguarda il consumo di Finocchiona IGP<\/a>. Nei mesi di giugno, luglio e agosto 2020, i numeri sono stati molto simili a quelli dello stesso periodo del 2019 e c\u2019\u00e8 da considerare che quest\u2019anno il canale della ristorazione ha \u2018pesato\u2019 in maniera diversa. Si spera adesso di replicare il successo anche per la stagione autunnale (e invernale)<\/em>\u201d.<\/p>\n

Nel 2019 la Finocchiona ha registrato la quantit\u00e0 record di oltre 1 milione e 940 mila chilogrammi di insaccati<\/a>. L\u2019obiettivo prima del Covid era quello di superare i 2 milioni. \u201cOvviamente le criticit\u00e0 dei mesi scorsi sono ben tangibili<\/em> – riassume Seghi –\u00a0ma siamo fiduciosi e, con l\u2019arrivo delle festivit\u00e0, ci auguriamo di avvicinarci comunque al livello produttivo dello scorso anno<\/em>\u201d.<\/p>\n

Comunicazione, iniziative e promozione<\/h3>\n

Compito del Consorzio \u00e8 anche quello di pensare alle azioni di promozione che devono interessare tutti i target di mercato. Per questo la Finocchiona IGP \u00e8 presente sui social network<\/strong> (come Facebook, Instagram per un pubblico pi\u00f9 giovane, Twitter) e ha un sito web<\/a> in continuo aggiornamento. Infine, collabora con gli chef<\/strong>, che sono gli ambasciatori del gusto.<\/p>\n

\u201cCerchiamo con i nostri mezzi \u2018limitati\u2019<\/em> – riporta Seghi – di farci conoscere in un mondo (sia a livello alimentare che a livello geografico) grande. Abbiamo tanta voglia di fare e farci vedere<\/em>\u201d.<\/p>\n