{"id":155183,"date":"2020-10-16T13:11:16","date_gmt":"2020-10-16T11:11:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=155183"},"modified":"2020-10-16T13:15:29","modified_gmt":"2020-10-16T11:15:29","slug":"giornata-mondiale-dellalimentazione-2020","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/giornata-mondiale-dellalimentazione-2020\/","title":{"rendered":"Giornata Mondiale dell&#8217;Alimentazione: le ricette che fanno bene all\u2019ambiente"},"content":{"rendered":"<p>La ribollita, le zuppe a base di pesce \u201cpovero\u201d, la pappa al pomodoro. Cosa hanno in comune queste ricette della tradizione toscana? Semplice: sono preparazioni amiche del pianeta che meritano di essere promosse e raccontate in occasione della <strong>Giornata Mondiale dell&#8217;Alimentazione<\/strong>.<\/p>\n<h3>Il messaggio del WWF<\/h3>\n<p>Oggi, venerd\u00ec 16 ottobre, il <a href=\"https:\/\/www.wwf.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>WWF<\/strong><\/a> lancia l\u2019allarme sulla <mark>responsabilit\u00e0 che il nostro sistema alimentare ha sulla perdita di natura, sul cambiamento climatico e non per ultimo, sulle condizioni della salute umana<\/mark>.<\/p>\n<p>Se in Italia rivedessimo gli stili alimentari, infatti, potremmo ridurre del <strong>36% la perdita di biodiversit\u00e0 e del 28% la domanda di terre coltivate<\/strong>. Sono i dati diffusi a chiusura della <strong>Food Week<\/strong>, un palinsesto di informazioni e consigli arricchito dalle clip video sul consumo responsabile di pesce firmate da <strong><a href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/dettaglio-video\/maccio-capatonda-a-internet-festival-intervista-al-re-della-comicita-italiana\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Maccio Capatonda<\/a><\/strong> (con cui avevamo parlato nei giorni scorsi a <a href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/dettaglio-video\/al-via-internet-festival-dall8-all11-ottobre-quattro-giorni-di-eventi\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Internet Festival<\/a> a Pisa).<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/msF3E8Hd4d8\" width=\"800\" height=\"450\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><span data-mce-type=\"bookmark\" style=\"display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;\" class=\"mce_SELRES_start\">\ufeff<\/span><\/iframe><\/p>\n<p>Per questo, il WWF attraverso la campagna <strong>#Menu4Planet<\/strong>, che raccoglie raccomandazioni per le tavole degli italiani, vuole fornire ai consumatori \u2013 ma anche alle aziende e alle istituzioni\u2013 dei criteri basati su una ricerca scientifica per rendere la nostra dieta attuale una dieta sana e sostenibile per il futuro.<\/p>\n<h3>I vantaggi e le caratteristiche della dieta mediterranea<\/h3>\n<div class=\"focuson\"><a href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/articolo\/ricerca-la-dieta-vegetariana-e-la-mediterranea-fanno-bene-al-cuore\/\"><img decoding=\"async\" class=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/greens-266560_1920.jpg\" style=\"\">\n                <div class=\"cat\">La dieta mediterranea fa bene al cuore<\/div>\n                <h4>Leggi la ricerca dell'Universit\u00e0 di Firenze<\/h4><\/a>\n              <\/div>\n<p><mark>Fanno bene alla salute e all\u2019ambiente quelle diete che rispettano la biodiversit\u00e0, gli ecosistemi e usano in modo efficiente le risorse naturali (e umane)<\/mark>. Sono diete adeguate dal punto di vista nutrizionale con una composizione di alimenti prevalentemente di origine vegetale (<strong>frutta, verdura, legumi e cereali<\/strong>), diversificata ed equilibrata.<\/p>\n<p>La nostra <strong>dieta mediterranea<\/strong> \u00e8 uno dei modelli alimentari pi\u00f9 sostenibili, universalmente riconosciuta non solo dall\u2019Unesco ma da numerose evidenze scientifiche.<\/p>\n<p>Purtroppo, per\u00f2, <mark>l\u2019urbanizzazione, le difficolt\u00e0 economiche e il ritmo di vita frenetico spesso modificano il comportamento alimentare<\/mark> e ci portano ad adottare dei modelli di consumo \u201coccidentali\u201d, preferendo carne e derivati animali, prodotti trasformati, industriali e da fast food.<\/p>\n<h3>Le ricette della tradizione toscana alleate del Pianeta<\/h3>\n<figure id=\"attachment_153402\" aria-describedby=\"caption-attachment-153402\" style=\"width: 800px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-153402\" src=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/ribollita-Jaroslaw-Pawlak-1.jpg\" alt=\"La ribollita, ricetta tipica toscana\" width=\"800\" height=\"534\" srcset=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/ribollita-Jaroslaw-Pawlak-1.jpg 1200w, https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/ribollita-Jaroslaw-Pawlak-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/ribollita-Jaroslaw-Pawlak-1-500x334.jpg 500w, https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/ribollita-Jaroslaw-Pawlak-1-768x513.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-153402\" class=\"wp-caption-text\">La ribollita, ricetta tipica toscana<\/figcaption><\/figure>\n<p>La tradizionale culinaria italiana, compresa quella toscana, ha gi\u00e0 in s\u00e9 tutti gli elementi e le caratteristiche per essere una <strong>cucina amica del Pianeta<\/strong>, perch\u00e9 impiega prodotti di provenienza locale, d\u00e0 grande valore agli ingredienti di origine vegetale, utilizza materie povere e di stagione, \u00e8 varia e sana. La <strong>ribollita<\/strong>, ad esempio, tipica ricetta della stagione invernale, \u00e8 composta da verdure del periodo: verza, cavolo nero, bietole, pane raffermo, olio extravergine d&#8217;oliva, pomodori pelati, patate, cipolle, carote, sedano, pepe nero, fagioli cannellini secchi, olio extravergine d&#8217;oliva, aglio, rosmarino, acqua, sale fino.<\/p>\n<p>Molte in Toscana sono anche le varianti di zuppe fatte con il <a href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/articolo\/la-filiera-del-pesce-dimenticato\/\"><strong>pesce povero<\/strong><\/a>, come nella ricetta dell\u2019Argentario. Tra gli ingredienti si ricordano: cipolla, aglio, pane, prezzemolo, peperoncino rosso fresco, polpo di scoglio, seppie e\/o totani, vino bianco, pomodori maturi o pelati, pesce a scelta tra gallinella e tracina, olio d&#8217;oliva, sale e pepe.<\/p>\n<p>E che dire della <a href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/dettaglio-video\/giovani-chef-in-vetrina-pappa-al-pomodoro-di-lorena-vezzosi\/\"><strong>pappa al pomodoro<\/strong><\/a>? Un piatto anti-spreco e ricco di gusto, che impiega pochi e semplici ingredienti, come il pane raffermo, il pomodoro, il basilico, sale e pepe.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Food Week promossa dal WWF si chiude con la terza clip sul consumo responsabile di pesce di Maccio Capatonda. Tra i piatti pi\u00f9 sostenibili, ce ne sono molti che appartengono alla tradizione toscana, come la ribollita e le zuppe a base di pesce &#8216;dimenticato&#8217;<\/p>\n","protected":false},"author":483,"featured_media":155192,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[3567,4745,4519,371],"class_list":["post-155183","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-cambiamento-climatico","tag-dieta-mediterranea","tag-pesce-povero","tag-sostenibilita"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v24.2 (Yoast SEO v25.6) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Giornata Mondiale dell&#039;Alimentazione: le ricette che fanno bene all\u2019ambiente - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Per la Giornata Mondiale dell&#039;Alimentazione il WWF raccoglie le ricette che fanno bene all&#039;ambiente: molte sono della tradizione toscana.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/giornata-mondiale-dellalimentazione-2020\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Giornata Mondiale dell&#039;Alimentazione: le ricette che fanno bene all\u2019ambiente\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Per la Giornata Mondiale dell&#039;Alimentazione il WWF raccoglie le ricette che fanno bene all&#039;ambiente: molte sono della tradizione toscana.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/giornata-mondiale-dellalimentazione-2020\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-10-16T11:11:16+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-10-16T11:15:29+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/varieta\u0300-di-cavoli-e-verdure-\u00a9-Martin-Harvey-_-WWF.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"800\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Marta Mancini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Marta Mancini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/giornata-mondiale-dellalimentazione-2020\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/giornata-mondiale-dellalimentazione-2020\/\",\"name\":\"Giornata Mondiale dell'Alimentazione: le ricette che fanno bene all\u2019ambiente - 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