{"id":155307,"date":"2020-10-17T12:53:58","date_gmt":"2020-10-17T10:53:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=155307"},"modified":"2020-10-17T12:53:58","modified_gmt":"2020-10-17T10:53:58","slug":"olio-dop-chianti-classico-raccolta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/olio-dop-chianti-classico-raccolta\/","title":{"rendered":"Olio: per la Dop Chianti classico si attende un raccolto eccezionale"},"content":{"rendered":"

Si preannuncia un raccolto eccezionale dal punto di vista della qualit\u00e0 per l’olio Dop Chianti classico<\/strong>. Ne \u00e8 convinto il consorzio<\/a> del Gallo nero, che riunisce 240 soci e conta una produzione media di 1500 quintali.<\/p>\n

Nella zona di produzione del Chianti classico l’andamento stagionale del 2020 \u00e8 stato regolare, con un’estate calda durante il giorno, ma caratterizzata da una forte escursione termica tra il giorno e la notte. La primavera mite<\/strong>, senza piogge eccessive ma sufficienti a garantire una buona riserva idrica, ha permesso inoltre alle piante di germogliare in abbondanza. D’altro cant l’assenza di fenomeni atmosferici violenti ha preservato le piante e i fiori.<\/p>\n

Condizioni meteo ideali per l’olio<\/h3>\n

La vera svolta verso l’eccellenza<\/strong> per l’extravergine del Gallo nero \u00e8 per\u00f2 stata data dalle ultime settimane di settembre e quelle di ottobre, in cui \u00e8 tornato il freddo autunnale, con temperature notturne particolarmente al di sotto delle medie degli ultimi anni. Le olive hanno quindi invaiato prima della raccolta nelle condizioni ideali, consentendo un’ottima concentrazione<\/strong>
\nfenolica<\/strong>. I frutti sono perfetti anche dal punto di vista fitosanitario, con un’incidenza pressoch\u00e9 nulla di malattie e agenti patogeni.
\nLa raccolta \u00e8 gi\u00e0 iniziata in alcune zone della denominazione, in particolare delle cultivar Leccino e Frantoio, mentre per il Moraiolo e il Correggiolo si dovr\u00e0 attendere la fine del mese di ottobre.<\/p>\n

Una raccolta eccezionale per il 2020<\/h3>\n

“Mentre vengono certificate le prime <\/em>partite di olio Dop<\/em> – dichiara Gionni Pruneti, presidente del Consorzio –, possiamo gi\u00e0 dire che la qualit\u00e0 della raccolta <\/em>2020 \u00e8 eccezionale. Le condizioni climatiche ci hanno permesso <\/em>di vivere una raccolta estremamente soddisfacente come <\/em>olivicoltori, faticosa s\u00ec, per le condizioni climatiche che <\/em>ricordano gli autunni degli anni Ottanta, ma che fin dalle prime <\/em>spremiture si dimostra straordinaria. Nei nostri frantoi si respirano profumi intensissimi di mandorla amara e di carciofo,<\/strong> le note che contraddistinguo i nostri olii da qualsiasi altra produzione. Legheremo il ricordo di questo anno, infausto per molti aspetti, alla rinascita della natura, che ha regalato alla terra del Gallo Nero un\u2019annata eccezionale e un olio capace di portare in tavola l\u2019unicit\u00e0 del nostro territorio.”<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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