{"id":165713,"date":"2021-01-28T16:58:10","date_gmt":"2021-01-28T15:58:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=165713"},"modified":"2021-01-29T11:52:33","modified_gmt":"2021-01-29T10:52:33","slug":"dolce-firenze-toscana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/dolce-firenze-toscana\/","title":{"rendered":"Dolce Firenze & Toscana, un delizioso viaggio tra pasticcerie, forni e non solo"},"content":{"rendered":"

Si chiama \u201cDolce Firenze & Toscana<\/strong>\u201d il nuovo libro di Veronica Triolo<\/strong>, esperta di marketing e comunicazione, nonch\u00e9 autrice di Fragolosablog.com<\/a>. Il volume, edito dalla Nuova Editoriale Florence Press, raccoglie storie e curiosit\u00e0 che riguardano fornai, gelatieri, pasticceri (e non solo)<\/strong> che la scrittrice \u00e8 andata a conoscere di persona, in giro per Firenze e per tutta la Toscana.<\/p>\n

Ma prima di iniziare a parlarne tiene a precisare: \u201cNon volevo fosse un libro di dolci: non sono una food blogger. Piuttosto volevo suggerire un percorso da fare in Toscana cos\u00ec come l’ho fatto io<\/em><\/mark>“. <\/em><\/p>\n

La diversit\u00e0 come ricchezza<\/h3>\n

“\u00c8 stata una ricerca nata con due obiettivi: visto che amo la diversit\u00e0 e reputo un arricchimento conoscere nuove persone, avevo il desiderio di mettere insieme pi\u00f9 aspetti, pi\u00f9 realt\u00e0. <\/em>Volevo trasmettere un messaggio di \u2018apertura\u2019 e inclusione nei confronti dell\u2019altro<\/em><\/mark>. Per di pi\u00f9, non volevo parlare soltanto di personaggi noti, al contrario in questo progetto ho dato risalto ai \u2018volti\u2019 emergenti<\/strong> del settore, giovani e meno giovani: tutti dotati di un incredibile talento e tutti da scoprire<\/em>\u201d.<\/p>\n

\u201cDolce Firenze & Toscana\u201d, infatti, d\u00e0 voce non soltanto alle aziende e agli artigiani di successo, ma anche a ristoranti, scuole di cucina, residenze d’epoca, B&B, catering che hanno fatto della dolcezza la loro professione.
\nIl libro, tradotto in inglese da Mary Rose Tiberi<\/strong> e illustrato da Ian P. Benfold Haywood<\/strong>, contiene i contributi speciali della conduttrice televisiva Roberta Capua<\/strong>, del direttore della Pinacoteca di Brera James M. Bradburne<\/strong>, dello chef stellato Vito Mollica<\/strong> e del \u201cgastronauta\u201d Davide Paolini<\/strong>.<\/p>\n

Le storie e i protagonisti del libro<\/h3>\n

Veronica Triolo, prima e dopo il lockdown, ha incontrato dal vivo i maestri dell\u2019arte dolciaria toscana. \u201cIn questo periodo \u2018cupo\u2019 per gli esseri umani<\/em> – prosegue l\u2019autrice –, questo libro vuol essere un simbolo di dolcezza e leggerezza;<\/em> un invito alla collaborazione e alla comprensione nei confronti del prossimo<\/em><\/mark>.<\/em>
\nParlando con i pasticceri, gli chef e i protagonisti del mio studio, spesso ho vissuto delle vere e proprie esperienze: ho conosciuto le loro famiglie, i loro affetti, ho passato con loro del tempo che, devo dire, ricordo davvero con piacere<\/em>\u201d.<\/p>\n

Tra i tanti nomi che figurano nel libro, oltre ai \u201cbig\u201d del settore, troviamo Angela Tucci<\/strong> di Collazzi Bistrot<\/strong> che, alla costante ricerca del perfetto equilibrio, prende spunto dai sogni per creare capolavori memorabili. S’ispira invece ai colori delle stagioni in Giappone Ayako Miyazaki<\/strong>, curatrice della linea di pasticceria dei due locali Kome<\/strong> e Oh Sushi<\/strong>. Mihaela Ursu<\/strong> nella sua Bottega di Parigi<\/strong> si presenta come artista e collezionista di opere d\u2019arte: assaggiare una tortina di mele tiepida qui vuol dire immergersi in un\u2019atmosfera retr\u00f2 fatta di mobili, quadri antichi e preziose porcellane dipinte a mano. E che dire dei dessert (e dei pre-dessert) di Vitique<\/strong>? Roberto Pennacchiotti, Dario Nenci e Antonio Guerra<\/strong> hanno realizzato uno spazio magico, un crocevia di culture e sapori. Cantucci stravaganti, cialde di Montecatini<\/a> e brigidini di Lamporecchio: nel laboratorio della Famiglia Desideri<\/strong> ci si perde tra meravigliose scatole in latta e macchinari vintage.<\/p>\n

La ricerca delle materie prime<\/h3>\n
\"\"<\/figure>\n
Veronica Triolo, autrice del libro Dolce Firenze & Toscana<\/div>\n

“La pasticceria per me \u00e8 una passione<\/em> – continua Veronica Triolo – e quando si parla di dolci e cioccolato sono molto esigente. Dolce non vuole dire \u2018aggiungere zucchero\u2019, al contrario va saputo dosare. <\/em>Anche per questo motivo nel libro ho parlato di chi ogni giorno compie una profonda analisi degli ingredienti”<\/em>.<\/p>\n

Karime Lopez<\/strong> di Gucci Osteria da Massimo Bottura<\/strong>, ad esempio, utilizza lavanda essiccata della Toscana; il Forno Moderno<\/strong> utilizza la cipolla del Consorzio Produttori di Certaldo, nonch\u00e9 lo zafferano biologico DOP del Consorzio di San Gimignano; la Gelateria Dondoli<\/strong><\/a> per il suo Champelmo (sorbetto al pompelmo rosa) impiega lo spumante Vernaccia. Carlo Porcu<\/strong> de Villa La Lodola<\/strong>, infine, non solo seleziona le castagne del Monte Amiata per il suo brownie, ma raccoglie personalmente le giuggiole della sua tenuta.<\/p>\n

Il taccuino delle ricette<\/h3>\n

“Come dicevo<\/em> – conclude – la mia idea non era quella di pubblicare un libro di cucina; allo stesso tempo per\u00f2 ho voluto inserire alcune ricette di pasticceria semplificate<\/strong><\/em>“.<\/p>\n

Il Gelato del Liga svela i trucchi per preparare il gelato alla nocciola senza gelatiera; l\u2019Antico Forno Bacci indica la procedura tradizionale del pan di ramerino; mentre Tuscan Excelsia consiglia di reinventare una torta millefoglie con il pane<\/a> (ovviamente senza sale) del giorno prima.<\/p>\n

\u201cInsomma, <\/em>sono tutti personaggi e creazioni interessanti, ci vorrebbe un libro per ognuno<\/em><\/mark>\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Una guida che unisce materie prime, ricette di famiglia e creativit\u00e0. Nel libro, edito dalla Nuova Editoriale Florence Press, l\u2019autrice Veronica Triolo, esperta di comunicazione e di enogastronomia, racconta le storie dei migliori pastry chef della regione<\/p>\n","protected":false},"author":483,"featured_media":165719,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[5393,210,4613],"class_list":["post-165713","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-dolci","tag-libri","tag-pasticceria"],"acf":[],"yoast_head":"\nDolce Firenze & Toscana, un delizioso viaggio tra pasticcerie, forni e non solo - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Dolce Firenze & Toscana \u00e8 il libro di Veronica Triolo, esperta di comunicazione e di enogastronomia, nonch\u00e8 autrice di Fragolosablog.com\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/dolce-firenze-toscana\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Dolce Firenze & Toscana, un delizioso viaggio tra pasticcerie, forni e non solo\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Dolce Firenze & Toscana \u00e8 il libro di Veronica Triolo, esperta di comunicazione e di enogastronomia, nonch\u00e8 autrice di Fragolosablog.com\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/dolce-firenze-toscana\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-01-28T15:58:10+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2021-01-29T10:52:33+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Dolce-Firenze-e-Toscana-Veronica-Triolo-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2048\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1536\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Marta Mancini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Marta Mancini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/dolce-firenze-toscana\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/dolce-firenze-toscana\/\",\"name\":\"Dolce Firenze & Toscana, un delizioso viaggio tra pasticcerie, forni e non solo - 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