{"id":168952,"date":"2021-03-01T12:51:30","date_gmt":"2021-03-01T11:51:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=168952"},"modified":"2021-03-01T12:51:30","modified_gmt":"2021-03-01T11:51:30","slug":"premiati-i-campioni-dellolio-extravergine-doliva-la-classifica-di-airo-parla-toscano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/premiati-i-campioni-dellolio-extravergine-doliva-la-classifica-di-airo-parla-toscano\/","title":{"rendered":"Premiati i  campioni dell&#8217;olio extravergine d&#8217;oliva: la classifica di Airo parla toscano"},"content":{"rendered":"<p>L\u2019olio extra vergine di oliva va (quasi) ovunque, ma il suo uso sapiente \u00e8 un\u2019arte per pochi: saper dosare la giusta quantit\u00e0 che valorizzi il piatto e ne esalti le caratteristiche \u00e8 complicato e necessita di tanto studio. In pochi ci riescono e per loro <a href=\"https:\/\/associazioneairo.com\/\">Airo-Associazione internazionale ristoranti dell&#8217;olio<\/a> &#8211; 400 soci, tra cui oltre 200 aziende da tutto il mondo e pi\u00f9 di 50 ristoranti &#8211;<strong> ha istituito il premio \u201cI ristoratori dell\u2019Olio\u201d.<\/strong><\/p>\n<p>Una cerimonia ovviamente mortificata dalle norme anti contagio, che \u00e8 andata ieri in diretta su Facebook.<\/p>\n<h3><em>La classifica premia i ristoranti e gli chef toscani<\/em><\/h3>\n<p>In cima alla vetta c\u2019\u00e8 la Toscana, con il premio come miglior ristorante dell&#8217;olio a <strong>Gaetano Trovato di &#8220;Arnolfo&#8221; a Colle Val d&#8217;Elsa, in provincia di Siena.<\/strong><\/p>\n<p>Un importante premio ad un altro toscano, <strong>Stefano Pinciaroli di &#8220;PS&#8221; a Cerreto Guidi, nel fiorentino: il riconoscimento della Guida Gambero Rosso<\/strong>, con cui Airo ha iniziato una speciale partnership.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/svrY0GCEhBE\" width=\"560\" height=\"316\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Tra i pizzaioli, spicca come miglior emergente <strong>Domenico Felice di &#8220;Ti do una pizza&#8221; a Firenze<\/strong>. E sempre nel capoluogo toscano c\u2019\u00e8 un altro campione dell\u2019olio extravergine di oliva: l\u2019eclettico <strong>gelatiere Vetulio Bondi.<\/strong><\/p>\n<figure id=\"post-99242 media-99242\" class=\"align-none\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/vetuliobondielmocaterina-2.jpg\" alt=\"\" \/><\/figure>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><em>Gli altri campioni dell&#8217;olio extravergine di oliva<\/em><\/h3>\n<p>Miglior chef dell\u2019olio 2021 \u00e8 Kotaro Noda del \u201cBistrot 64\u201d (Roma), mentre il premio per lo chef emergente \u00e8 andato a Lorenzo Cantoni di \u201cAl Canalicchio\u201d (Canalicchio, PG). Miglior Pizzaiolo dell\u2019Olio A.I.R.O. 2021 sono Francesco e Salvatore Salvo di \u201cSalvo Pizzaioli\u201d (Napoli), Il riconoscimento come miglior Oleoteca se l\u2019aggiudica Sapord\u2019olio (Roma) e I Frantoi (Milano) come miglior emergente.<\/p>\n<h3><em>I migliori produttori di olio toscano secondo Airo<\/em><\/h3>\n<p>Numerosi premi sono stati assegnati ai produttori di olio. La Selezione Airo 2021 per la Toscana premia: \u00a0<strong>l\u2019Azienda Agricola Reto di Montisoni \u00a0<\/strong>come miglior olio Toscana IGP 2021 IGP Toscano biologico; \u00a0<strong>la Societ\u00e0 Agricola Podere Grassi<\/strong>, come miglior olio Toscana DOP 2021 e la \u00a0<strong>Fattoria di Poggiopiano di Mauro Galardi<\/strong> come miglior olio Toscana assoluto 2021 Plenum.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&#8217;Associazione internazionale ristoranti dell&#8217;olio ha assegnato i prestigiosi riconoscimenti agli chef e ai produttori. 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