{"id":175928,"date":"2021-05-06T14:44:44","date_gmt":"2021-05-06T12:44:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=175928"},"modified":"2021-05-06T14:50:46","modified_gmt":"2021-05-06T12:50:46","slug":"un-prosecco-cullato-dal-mare-in-maremma-nasce-una-cantina-subacquea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/un-prosecco-cullato-dal-mare-in-maremma-nasce-una-cantina-subacquea\/","title":{"rendered":"Un prosecco cullato dal mare: in Maremma nasce una cantina subacquea"},"content":{"rendered":"

Un po\u2019 palombaro, un po\u2019 cantiniere: Andrea Montrone<\/strong>, sommozzatore di professione e istruttore subacqueo, \u00e8 riuscito ad ottenere la concessione di una piccola area marittima (per la precisione 400 metri quadrati) al largo della spiaggia di Cala di Forno<\/strong>, nel comune di Magliano in Toscana. Cosa ci far\u00e0? Semplice: proprio sott’acqua, all\u2019interno di apposite gabbie zincate, ha pensato di far fermentare prosecco e spumante<\/strong>. Insomma, le cosiddette \u201cbollicine\u201d.<\/p>\n

\u201cSo di non essere il primo a sperimentare questa procedura<\/em> – ci racconta Andrea Montrone che, originario di Roma, vive a Talamone ormai da vent\u2019anni –. Esempi cos\u00ec<\/a> se ne vedono in tutto il mondo. Io ho preso spunto dall\u2019azienda vinicola Bisson<\/a> che ha creato una cantina nei fondali marini lungo le coste di Portofino. Ma rispetto a loro, che prendono e mettono le bottiglie di prosecco in profondit\u00e0, io le tengo a circa 15 metri<\/strong>: in questo modo, <\/em>tutto il movimento del mare viene assorbito dalle bottiglie. Ci\u00f2 produce un rimescolamento continuo che esalta il profumo del vino, elimina eventuali effetti dei solfiti e abbassa leggermente l\u2019acidit\u00e0<\/em><\/mark>\u201d.<\/p>\n

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Il prosecco custodito in fondo al mare da Andrea Montrone – \u00a9 Andrea Montrone<\/div>\n

Montrone, appassionato di abissi, ha iniziato sei anni fa a condurre studi e ricerche, mettendo qualche bottiglia in fondo al mare. Con il tempo l\u2019idea della \u201ccantina sommersa<\/strong>\u201d si \u00e8 fatta sempre pi\u00f9 concreta e ha dato il via all\u2019iter burocratico, chiedendo la concessione demaniale al Comune di Magliano; successivamente anche la Regione Toscana ha rilasciato l\u2019autorizzazione all\u2019inabissamento e sono state condotte tutte le analisi dei materiali che sarebbero andati in acqua.<\/p>\n

\u201cNella mia cantina custodisco solo bollicine, bottiglie di prosecco e spumante che vengono affinate dalle correnti marine <\/em>– continua l’ideatore –. <\/em>La cosa pi\u00f9 bella \u00e8 che, una volta riemerse, queste bottiglie sono delle opere d\u2019arte. Ognuna \u00e8 unica e irripetibile: a volte sul vetro si attaccano conchiglie, coralli e ostriche<\/em><\/mark>. Ripeto: il prodotto interno rimane inalterato, anzi, gode di diversi benefici, come la temperatura e la pressione subacquea. \u00c8 la bottiglia che, invece, diventa un vero tesoro<\/em>\u201d.<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n
Bottiglie come tesori preziosi, con coralli, alghe e conchiglie – \u00a9 Andrea Montrone<\/div>\n

Gi\u00e0 apprezzato dai sommelier, questo vino adesso \u00e8 pronto a soddisfare una clientela limitata e selezionata<\/strong>: \u201cStiamo cercando di costruire una rete di soggetti (ristoranti, golf club, eventi velici) che potrebbero essere interessati a questo prodotto di nicchia; al momento, infatti, posso occuparmi dell\u2019affinamento di una ristretta quantit\u00e0 di bottiglie.<\/em><\/p>\n

Non sono un produttore quindi sono aperto a qualsiasi azienda che voglia prenotare il suo spazio subacqueo per far maturare le sue etichette<\/em>\u201d.<\/p>\n

A breve, verr\u00e0 messo online anche un sito web con uno spazio di e-commerce<\/strong> che consentir\u00e0 ai winelover (e – perch\u00e9 no – agli amanti del profondo blu) di prenotare la propria bottiglia di prosecco in una confezione personalizzata: solo allora, ci si potr\u00e0 concedere un fl\u00fbte per un brindisi dedicato al mare.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Andrea Montrone, sommozzatore e istruttore subacqueo, ha ottenuto la concessione di una piccola area marittima al largo della spiaggia di Cala di Forno, nel comune di Magliano in Toscana. Proprio qui custodisce le sue bottiglie di spumante<\/p>\n","protected":false},"author":483,"featured_media":175934,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[396,224],"class_list":["post-175928","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-maremma","tag-vino"],"acf":[],"yoast_head":"\nUn prosecco cullato dal mare: in Maremma nasce una cantina subacquea - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Andrea Montrone ha creato una cantina subaquea lungo la costa della Maremma: in fondo al mare affina prosecco, spumante e champagne.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/un-prosecco-cullato-dal-mare-in-maremma-nasce-una-cantina-subacquea\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Un prosecco cullato dal mare: in Maremma nasce una cantina subacquea\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Andrea Montrone ha creato una cantina subaquea lungo la costa della Maremma: in fondo al mare affina prosecco, spumante e champagne.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/un-prosecco-cullato-dal-mare-in-maremma-nasce-una-cantina-subacquea\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-05-06T12:44:44+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2021-05-06T12:50:46+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/A-Talamone-il-prosecco-matura-nella-cantina-in-fondo-al-mare.jpeg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1080\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1080\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Marta Mancini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Marta Mancini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/un-prosecco-cullato-dal-mare-in-maremma-nasce-una-cantina-subacquea\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/un-prosecco-cullato-dal-mare-in-maremma-nasce-una-cantina-subacquea\/\",\"name\":\"Un prosecco cullato dal mare: in Maremma nasce una cantina subacquea - 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