{"id":182796,"date":"2021-07-06T17:22:33","date_gmt":"2021-07-06T15:22:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=182796"},"modified":"2024-07-03T11:15:54","modified_gmt":"2024-07-03T09:15:54","slug":"assaporarcipelago","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/assaporarcipelago\/","title":{"rendered":"AssaporArcipelago: i prodotti delle isole toscane raccontati dallo chef Alvaro Claudi"},"content":{"rendered":"

Elba, Giglio, Giannutri, Pianosa, Capraia, Montecristo e Gorgona. Sono queste le sette isole dell\u2019Arcipelago Toscano<\/strong>: scrigni di bellezza e autenticit\u00e0, ma soprattutto custodi di una cucina semplice e sincera<\/strong>. Ognuna di queste terre ha infatti le sue tradizioni e i suoi prodotti, frutto del lavoro, della passione e della ricerca di chi, ogni giorno, sceglie di vivere tra mare, rocce, pendii, sole e vento.<\/p>\n

\n
ValorizzArcipelago. Identit\u00e0 ed enogastronomia<\/div>\n

L'evento al Museo Archeologico di Rio nell\u2019Elba<\/h4><\/a>\n <\/div>\n

E sono proprio le prelibatezze delle isole toscane le protagoniste di AssaporArcipelago<\/strong>, il percorso gastronomico che \u00e8 stato presentato\u00a0 gioved\u00ec 8 luglio in occasione dell\u2019evento \u201cValorizzArcipelago. Identit\u00e0 ed enogastronomia<\/a>\u201d al Museo Archeologico di Rio nell\u2019Elba. Il convegno, organizzato da Anci Toscana<\/a> e Confesercenti Toscana nel quadro dei progetti Winter MED e Racine, \u00e8 stato organizzato promuovere nuovi modelli sostenibili di turismo<\/strong> partendo dalle tipicit\u00e0 agroalimentari<\/strong>.<\/p>\n

Cos\u00ec, durante la degustazione guidata dallo chef Alvaro Claudi<\/strong>, autore del libro \u201cA Tavola con l\u2019Imperatore\u201d dedicato alla cucina del tempo di Napoleone Bonaparte<\/a>, in collaborazione con l\u2019enogastronomo Valter Giuliani<\/strong>, si possono conoscere le ricette e le storie degli artigiani del gusto: uomini e donne che hanno scelto le isole per le loro produzioni.<\/p>\n

Capraia, tra vino eroico e formaggi<\/h3>\n

Con AssaporArcipelago, ad esempio, ci si immerge nei sapori di Capraia<\/strong>, l\u2019isola vulcanica che deve il suo nome alla presenza delle capre fin dall’Antichit\u00e0 classica. Dopo un periodo di assenza, le capre sono tornate a correre tra i sentieri di Capraia grazie all\u2019intraprendenza di alcuni soci (che si auto-definiscono \u201cmatti\u201d): innamorati dell\u2019isola hanno dato vita all\u2019azienda agricola Il Saracello con l\u2019obiettivo di allevare il bestiame e produrre formaggi freschi e stagionati<\/strong> derivati dalla lavorazione del latte di capra.<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n
Le capre del \u201cSaracello\u201d sull\u2019isola di Capraia – \u00a9 Marta Mancini<\/div>\n

Nonostante il vento salmastro che spettina la macchia mediterranea, anche a Capraia si produce vino<\/strong> che molti chiamano \u201ceroico\u201d. Il lavoro tra le vigne si compie su terrazzamenti rigorosamente e obbligatoriamente a mano, senza l\u2019aiuto di macchinari. Lo sanno bene anche i produttori dell\u2019azienda agricola La Piana, con i loro vini a base di aleatico, vermentino e non solo.<\/p>\n

I formaggi caprini sono poi abbinati alle confetture<\/strong> di Arura che nascono dai fiori, dalle foglie, dalle radici e dalle bacche spontanee; e al miele<\/strong> dell\u2019azienda San Rocco, altra bont\u00e0 a km 0.<\/p>\n

Le ricette dell’isola d’Elba<\/h3>\n

Dall\u2019Elba<\/strong>, invece, giungono piatti tradizionali come la sburrita di baccala\u0300<\/strong> (una sorta di zuppa di pesce con erbe o verdure) e il gurguglione<\/strong> (uno stufato di verdure di stagione), grazie alla collaborazione con il ristorante Da Cipolla; gli assaggi continuano con la tonnina<\/strong> e il vino vermentino DOC<\/strong> dell\u2019Elba dell\u2019Azienda La Lecciola, situata nell’antica Valle dei Mulini.<\/p>\n

I dolci sapori del Giglio<\/h3>\n
\"\"<\/figure>\n
Il panficato, dolce tipico dell\u2019isola del Giglio – \u00a9 Marta Mancini<\/div>\n

Il men\u00f9 di AssaporArcipelago termina con la dolcezza del panficato dell\u2019isola del Giglio<\/strong> di Antonio di Cristina: una specialit\u00e0 a base di fichi e di noci ma anche di miele, di vino e di uva secca che ben si sposa con l’ansonaco<\/strong> della cantina Parasole.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un nuovo modello di turismo sostenibile? \u00c8 possibile grazie alle tipicit\u00e0 locali. Al convegno \u201cValorizzArcipelago. Identit\u00e0 ed enogastronomia\u201d protagoniste le storie di chi ha scelto, malgrado le difficolt\u00e0, di produrre “tra terra e mare”<\/p>\n","protected":false},"author":483,"featured_media":182801,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[4714,4394,436],"class_list":["post-182796","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-anci-toscana","tag-parco-nazionale-dellarcipelago-toscano","tag-prodotti-tipici"],"acf":[],"yoast_head":"\nAssaporArcipelago: i prodotti delle isole toscane raccontati dallo chef Alvaro Claudi - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"AssaporArcipelago \u00e8 un'occasione per conoscere i prodotti delle isole toscane e le storie di chi ogni giorno realizza queste prelibatezze.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/assaporarcipelago\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"AssaporArcipelago: i prodotti delle isole toscane raccontati dallo chef Alvaro Claudi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"AssaporArcipelago \u00e8 un'occasione per conoscere i prodotti delle isole toscane e le storie di chi ogni giorno realizza queste prelibatezze.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/assaporarcipelago\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-07-06T15:22:33+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-07-03T09:15:54+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/prodotti-tipici-elba-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2048\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1554\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Marta Mancini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Marta Mancini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/assaporarcipelago\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/assaporarcipelago\/\",\"name\":\"AssaporArcipelago: i prodotti delle isole toscane raccontati dallo chef Alvaro Claudi - intoscana\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/assaporarcipelago\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/assaporarcipelago\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/prodotti-tipici-elba-scaled.jpg\",\"datePublished\":\"2021-07-06T15:22:33+00:00\",\"dateModified\":\"2024-07-03T09:15:54+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#\/schema\/person\/ba955c49c389f39a8208f182b0652479\"},\"description\":\"AssaporArcipelago \u00e8 un'occasione per conoscere i prodotti delle isole toscane e le storie di chi ogni giorno realizza queste prelibatezze.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/assaporarcipelago\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/assaporarcipelago\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/assaporarcipelago\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/prodotti-tipici-elba-scaled.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/prodotti-tipici-elba-scaled.jpg\",\"width\":2048,\"height\":1554,\"caption\":\"Salumi toscani e prodotti tipici dell'Isola d'Elba\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/assaporarcipelago\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"AssaporArcipelago: i prodotti delle isole toscane raccontati dallo chef Alvaro Claudi\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/\",\"name\":\"intoscana\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#\/schema\/person\/ba955c49c389f39a8208f182b0652479\",\"name\":\"Marta Mancini\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/author\/marta-mancini\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"AssaporArcipelago: i prodotti delle isole toscane raccontati dallo chef Alvaro Claudi - intoscana","description":"AssaporArcipelago \u00e8 un'occasione per conoscere i prodotti delle isole toscane e le storie di chi ogni giorno realizza queste prelibatezze.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/assaporarcipelago\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"AssaporArcipelago: i prodotti delle isole toscane raccontati dallo chef Alvaro Claudi","og_description":"AssaporArcipelago \u00e8 un'occasione per conoscere i prodotti delle isole toscane e le storie di chi ogni giorno realizza queste prelibatezze.","og_url":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/assaporarcipelago\/","og_site_name":"intoscana","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it","article_published_time":"2021-07-06T15:22:33+00:00","article_modified_time":"2024-07-03T09:15:54+00:00","og_image":[{"width":2048,"height":1554,"url":"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/prodotti-tipici-elba-scaled.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Marta Mancini","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@intoscana","twitter_site":"@intoscana","twitter_misc":{"Written by":"Marta Mancini","Est. reading time":"4 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/assaporarcipelago\/","url":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/assaporarcipelago\/","name":"AssaporArcipelago: i prodotti delle isole toscane raccontati dallo chef Alvaro Claudi - intoscana","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/assaporarcipelago\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/assaporarcipelago\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/prodotti-tipici-elba-scaled.jpg","datePublished":"2021-07-06T15:22:33+00:00","dateModified":"2024-07-03T09:15:54+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#\/schema\/person\/ba955c49c389f39a8208f182b0652479"},"description":"AssaporArcipelago \u00e8 un'occasione per conoscere i prodotti delle isole toscane e le storie di chi ogni giorno realizza queste prelibatezze.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/assaporarcipelago\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.intoscana.it\/it\/assaporarcipelago\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/assaporarcipelago\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/prodotti-tipici-elba-scaled.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/prodotti-tipici-elba-scaled.jpg","width":2048,"height":1554,"caption":"Salumi toscani e prodotti tipici dell'Isola d'Elba"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/assaporarcipelago\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"AssaporArcipelago: i prodotti delle isole toscane raccontati dallo chef Alvaro Claudi"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#website","url":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/","name":"intoscana","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#\/schema\/person\/ba955c49c389f39a8208f182b0652479","name":"Marta Mancini","url":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/author\/marta-mancini\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182796","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/483"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=182796"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182796\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":347845,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182796\/revisions\/347845"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/182801"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=182796"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=182796"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=182796"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}