{"id":186103,"date":"2021-08-09T15:33:11","date_gmt":"2021-08-09T13:33:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=186103"},"modified":"2021-08-09T15:33:11","modified_gmt":"2021-08-09T13:33:11","slug":"da-napoleone-a-dante-lisola-delba-si-racconta-con-il-cioccolato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/da-napoleone-a-dante-lisola-delba-si-racconta-con-il-cioccolato\/","title":{"rendered":"Da Napoleone a Dante: l\u2019isola d\u2019Elba si racconta con il cioccolato"},"content":{"rendered":"

Tanta ricerca, un pizzico di storia e la voglia di collaborare con le realt\u00e0 del territorio. \u00c8 questo il segreto di Paola Francesca Bertani<\/strong>, la chocolatier dell’isola d’Elba famosa in tutto il mondo per le sue dolci creazioni (anche se forse sarebbe pi\u00f9 appropriato chiamarle opere d\u2019arte).<\/p>\n

All\u2019ultima edizione dell’International Chocolate Awards<\/strong>, la manifestazione indipendente che seleziona i migliori prodotti realizzati con il cioccolato finissimo, la sua \u201cAnsonica<\/strong>\u201d ha vinto la medaglia d\u2019oro: la pralina \u00e8 realizzata con cioccolato chuncho cuzco 70% di Tesoro Amazonico e un ripieno ai frutti gialli, tra i quali spiccano le albicocche a km 0 della azienda agricola Elisa, e la grappa di Ansonica dell’azienda Arrighi.<\/p>\n

Bertani firma un altro oro mondiale nella categoria ganache fondenti aromatizzate grazie a \u201cUn t\u00e8 con le tigri<\/strong>\u201d, una bont\u00e0 che si ispira all’omonimo libro di Gilles Brochard in cui l’autore descrive la sua esperienza nei giardini del t\u00e8 indiani.<\/p>\n

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Ansonica, la pralina firmata da Paola Francesca Bertani<\/div>\n

Cioccolato, una passione che unisce le imprese<\/h3>\n

L\u2019Elba non \u00e8 solo mare e spiagge: abbiamo tante altre eccellenze enogastronomiche da raccontare<\/span><\/p>\n

\u201cSpesso mi chiedono perch\u00e9\u00a0ho scelto di dedicarmi al cioccolato<\/em> – spiega la pasticcera e titolare de Le Magie di Portoferraio<\/a> -. L\u2019Elba si vive soprattutto d\u2019estate e con il caldo, si sa, il cioccolato si scioglie. <\/em>Durante i miei studi di pasticceria mi sono proprio innamorata del cioccolato e quindi ho deciso di raccontare l\u2019isola attraverso l\u2019uso di questo ingrediente<\/mark>. Diciamo che \u00e8 un modo per ribadire che l\u2019Elba non \u00e8 solo mare e spiagge, ma abbiamo tante altre eccellenze enogastronomiche<\/em>“.<\/p>\n

Ad esempio, in \u201cAleatica\u201d, che \u00e8 stata per ben due volte campione del mondo e ora riconosciuta argento, troviamo le fragoline di bosco dell\u2019azienda agricola I giardini di Poseidone e una grappa di Aleatico dell\u2019azienda Acquabona. “Insomma<\/em> – continua Bertani –, con le mie praline mi piacerebbe promuovere una rete di imprese, ovvero piccoli artigiani che, con il loro lavoro e i loro sacrifici, portano avanti una tradizione di qualit\u00e0<\/em>\u201d.<\/p>\n

\n
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Paola Francesca Bertani, la \u201cchocolatier\u201d dell\u2019isola d\u2019Elba<\/div>\n<\/div>\n

Una lectura Dantis all’insegna del gusto<\/h3>\n

Il cioccolato per Paola Francesca Bertani \u00e8 anche un\u2019occasione per fare storytelling<\/strong>, ovvero per valorizzare il passato dell\u2019isola e, pi\u00f9 in generale, la cultura italiana. Ne \u00e8 un esempio \u201cInfernvm<\/strong>\u201d, una collezione di praline limited edition che propone una personale interpretazione dell\u2019inferno di Dante attraverso il gusto. In occasione dei 700 anni dalla morte del Sommo Poeta<\/a>, la maestra del cioccolato offre una \u201clectura Dantis\u201d inedita, un viaggio emozionale tra note esotiche come il mango e la noce moscata e sapori del territorio come il ginepro dell’Elba o l’aceto balsamico di Aleatico.<\/p>\n

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\u201cInfernvm\u201d, le praline in edizione limitata di Paola Francesca Bertani<\/div>\n

Un omaggio a Napoleone<\/h3>\n

Un altro personaggio a cui l\u2019artigiana rende omaggio \u00e8 Napoleone Bonaparte<\/strong> che sull\u2019Elba ha trascorso il suo breve (ma importante) esilio: \u201cVisto che quest\u2019anno ricorre il bicentenario della morte di Napoleone<\/a>, ho realizzato il Marengo, che prende il nome dalla moneta d\u2019oro da venti franchi fatta coniare dopo la vittoria di Marengo. Qui abbiamo arancia candita, aleatico e, non a caso, gianduia. Fu Napoleone infatti a introdurre il blocco della cioccolata e del cacao da e per l’Inghilterra per indebolire il Regno Britannico. In Piemonte, in quel periodo sotto la dominazione francese, si pens\u00f2 di utilizzare la nocciola delle Langhe per colmare questo vuoto. Nacque cos\u00ec la crema gianduia<\/em>\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le meravigliose creazioni di Paola Francesca Bertani conquistano i palati di tutto il mondo e si aggiudicano premi all\u2019International Chocolate Awards. Il suo segreto? Utilizzare materie prime di qualit\u00e0 e fare rete con le imprese locali<\/p>\n","protected":false},"author":483,"featured_media":186095,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[4807,1965,5998,4613],"class_list":["post-186103","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-dante2021","tag-isola-delba","tag-napoleone-2021","tag-pasticceria"],"acf":[],"yoast_head":"\nDa Napoleone a Dante: l\u2019isola d\u2019Elba si racconta con il cioccolato - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Paola Francesca Bertani, la chocolatier dell'isola d'Elba, dedica delle praline speciali a Dante Alighieri e Napoleone Bonaparte.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/da-napoleone-a-dante-lisola-delba-si-racconta-con-il-cioccolato\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Da Napoleone a Dante: l\u2019isola d\u2019Elba si racconta con il cioccolato\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Paola Francesca Bertani, la chocolatier dell'isola d'Elba, dedica delle praline speciali a Dante Alighieri e Napoleone Bonaparte.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/da-napoleone-a-dante-lisola-delba-si-racconta-con-il-cioccolato\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-08-09T13:33:11+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/cioccolato-elba-bertani_1-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2048\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1113\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Marta Mancini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Marta Mancini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/da-napoleone-a-dante-lisola-delba-si-racconta-con-il-cioccolato\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/da-napoleone-a-dante-lisola-delba-si-racconta-con-il-cioccolato\/\",\"name\":\"Da Napoleone a Dante: l\u2019isola d\u2019Elba si racconta con il cioccolato - 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