{"id":186825,"date":"2021-08-19T12:03:04","date_gmt":"2021-08-19T10:03:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=186825"},"modified":"2021-08-19T12:26:40","modified_gmt":"2021-08-19T10:26:40","slug":"vie-del-pane-altopascio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/vie-del-pane-altopascio\/","title":{"rendered":"Le vie del pane: una rete che promuove (anche) le tradizioni di Altopascio"},"content":{"rendered":"

Che sia una bozza o un filone poco importa, a patto che sia senza sale. Sul pane in Toscana<\/a> non si scherza, soprattutto ad Altopascio<\/strong>, considerata da sempre un punto di riferimento per questo antico e acclamato prodotto.<\/p>\n

Non \u00e8 un caso, quindi, se proprio la citt\u00e0 del Tau ha aderito al protocollo interregionale \u201cLe vie del pane<\/strong>\u201d che chiama a raccolta per il momento i Comuni di Adria (Veneto), Bondeno (Emilia-Romagna), Castelletto Uzzone (Lombardia), Genzano di Roma (Lazio), Ozieri e Villaurbana (entrambi in Sardegna).<\/p>\n

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Altopascio, nasce il progetto \u201cLe vie del Pane\u201d – \u00a9 Comune di Altopascio<\/div>\n

Territori uniti dalla tradizione del pane<\/h3>\n

Il pane torna a unire cos\u00ec territori e a farli conoscere in Italia e nel mondo. \u201cQuando realt\u00e0 del territorio, passione e amore per il proprio paese si incontrano nascono cose speciali<\/em><\/mark> – ha dichiarato in un post su Facebook<\/a> la sindaca di Altopascio Sara D\u2019Ambrosio<\/strong> –. Ed \u00e8 cos\u00ec che \u00e8 nata Le vie del pane, la rete di valorizzazione e promozione di Altopascio che unisce tutti quei Comuni italiani legati alla tradizione del pane e dei panificatori<\/em>“.<\/em><\/p>\n

Scopo del progetto \u00e8 quello di far conoscere gli aspetti storici, culturali ed enogastronomici delle citt\u00e0, preservando le relative modalit\u00e0 tradizionali di panificazione<\/strong> e, allo stesso tempo, trasformando il pane in un attrattore turistico<\/strong>, attraverso scambi, eventi e incontri.<\/p>\n

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Altopascio, nasce il progetto \u201cLe vie del Pane\u201d – \u00a9 Comune di Altopascio<\/div>\n

Un museo e un comitato scientifico<\/h3>\n

Il pane rappresenta la tavola, la condivisione, l’accoglienza<\/span><\/p>\n

Tra le varie proposte presentate da \u201cLe vie del pane\u201d vi \u00e8 anche quella di creare un centro di documentazione<\/strong> associato a un museo delle arti panificatorie (fisico e virtuale) e incentivare la formazione di un comitato scientifico della panificazione.<\/p>\n

\u201cIl pane<\/em> – ha continuato la sindaca – rappresenta la tavola, la condivisione, l\u2019accoglienza, lo stare insieme, il guardarsi negli occhi, fare squadra e proporre iniziative e attivit\u00e0 di comune accordo. Ecco, questo \u00e8 ci\u00f2 che vogliamo fare con tutti i Comuni che decidono di intraprendere insieme con noi le Vie del Pane<\/em>\u201d.<\/p>\n

Il pane di Altopascio<\/h3>\n
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Il pane di Altopascio – \u00a9 Comune di Altopascio<\/div>\n

Ad Altopascio il pane \u00e8 una vera istituzione. Per raccontarne la storia bisogna scorrere indietro nel tempo fino al Medioevo<\/strong>, quando il pane divenne uno degli alimenti consumato quotidianamente.<\/p>\n

La sua nascita \u00e8 probabilmente legata alla necessit\u00e0 di ospitare e accogliere i pellegrini che viaggiavano lungo la Via Francigena<\/strong><\/a>, diretti verso luoghi sacri. I viandanti trovavano riparo nello \u201cspedale\u201d costruito dai Cavalieri del Tau<\/strong> e potevano recuperare energie mangiando il pane locale: un pane senza sale, prodotto con farina di tipo \u201c0\u201d, da un lievito speciale che si chiama \u201csconcia\u201d e acqua.<\/p>\n

Per omaggiare questo passato, ad Altopascio si tiene annualmente (salvo restrizioni Covid) la Festa del pane<\/strong>, un evento-simbolo che porta degustazioni, musica dal vivo ed esibizioni nel centro storico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sono otto i Comuni italiani che hanno aderito al protocollo per valorizzare le eccellenze enogastronomiche e investire nel cosiddetto food tourism. La cittadina del Tau, da sempre legata alle arti panificatorie e all\u2019accoglienza, \u00e8 capofila del progetto<\/p>\n","protected":false},"author":483,"featured_media":186828,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[4909,1512],"class_list":["post-186825","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-altopascio","tag-pane"],"acf":[],"yoast_head":"\nLe vie del pane: una rete che promuove (anche) le tradizioni di Altopascio - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Nasce Le vie del pane, una rete di territori con tradizioni enogastronomiche in comune. 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