{"id":188210,"date":"2021-09-02T17:12:14","date_gmt":"2021-09-02T15:12:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=188210"},"modified":"2021-09-02T17:14:35","modified_gmt":"2021-09-02T15:14:35","slug":"lenogastronomia-guida-le-vacanze-in-toscana-olio-e-vino-tra-i-prodotti-preferiti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/lenogastronomia-guida-le-vacanze-in-toscana-olio-e-vino-tra-i-prodotti-preferiti\/","title":{"rendered":"L’enogastronomia guida le vacanze in Toscana. Olio e vino tra i prodotti preferiti"},"content":{"rendered":"

Quasi quattro italiani su cinque<\/strong> quando sono in vacanza scelgono di consumare i prodotti tipici del posto<\/strong> per conoscere le realt\u00e0 enogastronomiche del luogo che stanno visitando. \u00c8 quanto emerge da un’analisi Coldiretti\/Ix\u00e8 per l’estate 2021, che evidenzia come il cibo \u00e8 la principale motivazione per la scelta del luogo di vacanza<\/strong> per il 22% degli italiani, mentre per il 56% \u00e8 tra i criteri su cui basare la propria preferenza. Per capire se questi dati valgono anche per la nostra regione e per i tantissimi turisti che ogni anno vengono in vacanza in Toscana, abbiamo intervistato Luca Serafini, presidente di Terranostra Toscana<\/strong>, l’associazione degli agriturismi che fanno parte della rete di Campagna Amica.<\/p>\n

Prima di entrare nel merito della ricerca, possiamo fare un primo bilancio su come \u00e8 andata la stagione turistica 2021?<\/h3>\n

La stagione turistica, anche quest\u2019anno, \u00e8 partita in ritardo perch\u00e9 tutte le strutture hanno perso la parte del periodo di pasqua per la chiusura forzata. Nonostante questo e che ancora non abbiamo i numeri, dobbiamo dividere la toscana in aree: la parte costiera, che dalle prime impressioni raccolte, ha vissuto una buona stagione con numeri in salita<\/strong>. Presenze che sono pi\u00f9 sfumate andando verso l\u2019interno. Mi riferisco soprattutto alla zona di Arezzo, Siena e la parte della montagna e dell\u2019Amiata che ancora soffrono, per quanto riguarda le presenze, gli effetti della pandemia.<\/p>\n

Secondo la ricerca Coldiretti\/Ix\u00e8 tra i criteri con cui i turisti scelgono le mete delle vacanze c\u2019\u00e8 il cibo e i prodotti tipici del territorio. \u00c8 cos\u00ec anche per la Toscana?<\/h3>\n

Prima c\u2019era una ricerca del prodotto tipico e della denominazione di origine, con la pandemia le persone vanno alla ricerca della parte pi\u00f9 essenziale, anche del cibo e il fatto che un prodotto abbia un marchio DOP, IGP o STG che ne garantisce la qualit\u00e0<\/strong> ma anche la sicurezza alimentare diventa ancora pi\u00f9 fondamentale in questa ricerca da parte dell\u2019utente. Ricerca che noi registriamo quotidianamente nei nostri agriturismi. Tra l\u2019altro, in Toscana, siamo obbligati dalla legge 30 ad offrire ai nostri ospiti cibi che provengono dalla filiera toscana<\/strong>, i prodotti con la denominazione sono una garanzia sotto questo punto di vista. I turisti che vengono in agriturismo assaggiano questi prodotti e poi vanno alla loro ricerca per comprarli. Sono infatti aumentate le visite nei frantoi<\/strong>, nelle aziende di allevamenti delle carni e nei biscottifici. In questo modo le persone possono portarsi a casa un pezzettino del nostro territorio attraverso questi prodotti.<\/p>\n

Quali sono i prodotti a denominazione che i turisti prediligono? Possiamo fare una classifica dei preferiti?<\/h3>\n

Al primo posto in assoluto c’\u00e8 il vino<\/strong>. Gli utenti sono gi\u00e0 a conoscenza delle produzioni e la scelta ricade sui vini pi\u00f9 importanti a denominazione DOP e DOCG. Al secondo posto viene sicuramente l\u2019olio toscano<\/strong>, olio extra vergine di oliva IGP. Ce ne sono centinaia di variet\u00e0 e tutte ottime. Questo \u00e8 un prodotto molto ricercato, anche perch\u00e9 negli agriturismi viene sempre utilizzato per comporre le ricette e viene assaggiato. Possiamo dire che nel 90% dei casi, i nostri ospiti tornano a casa con bottiglie di vino e olio. Subito dopo questi due prodotti troviamo il pecorino toscano<\/strong> DOP, che viene spesso offerto sia nelle cene che nelle colazioni degli agriturismi. Ci sono poi i salumi, dalla finocchiona IGP alla mortadella di Prato<\/strong> fino al prosciutto toscano<\/strong> che si distingue perch\u00e9 salato e i salami come il cacciatorino DOP. Infine si va alla ricerca delle farine che negli agriturismi vengono utilizzate per la preparazione di dolci e biscotti. Mi riferisco soprattutto a quella di castagne<\/strong> come quella del Monte Amiata, la farina di Leccio prodotta in provincia di Lucca, il marrone del Mugello o il marrone DOP della Valtiberina.<\/p>\n

Che impatto ha avuto la pandemia nella scelta delle strutture ricettive da parte dell\u2019utente? C\u2019\u00e8 una attenzione maggiore verso gli agriturismi?<\/h3>\n

S\u00ec, l\u2019impatto c\u2019\u00e8 stato. Negli ultimi due anni l\u2019agriturismo \u00e8 sempre pi\u00f9 visto come luogo “casalingo”<\/strong> e familiare. Non ha i numeri dell’albergo, gli ospiti nelle nostre strutture sono ridotti e ogni azienda ha spazi aperti<\/strong> dove poter gestire la ristorazione. In pi\u00f9 le nostre strutture hanno camere o appartamenti con entrata e bagno indipendenti. La sensazione e la realt\u00e0 \u00e8 che offriamo una sicurezza superiore e naturalmente, come tutte le strutture ricettive, seguiamo i protocolli di sicurezza<\/strong> che sono fondamentali.<\/p>\n

Da una stima di Coldiretti emerge che al controesodo di agosto rispondono circa 800mila presenze negli agriturismi in questo mese. Che settembre possiamo aspettarci in Toscana?<\/h3>\n

Fino al 25 di settembre le strutture sono quasi tutte al completo<\/strong>, tranne qualche agriturismo che si trova nelle zone pi\u00f9 svantaggiate come quelle di montagna. Certamente nelle zone di costa e nell\u2019entroterra le prenotazioni ci sono. Stiamo per\u00f2 anche notando che, a causa del covid, le prenotazioni avvengono sempre pi\u00f9 a ridosso<\/strong>, due o tre giorni prima. Sicuramente perch\u00e9 le persone stanno pi\u00f9 attente e vogliono avere la certezza che vada tutto bene. Secondo noi non mancheranno le prenotazioni a settembre, anche se saranno a bruciapelo, penso che sar\u00e0 un ottimo mese<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sempre pi\u00f9 turisti scelgono la meta delle vacanze per i prodotti tipici e i piatti a chilometro zero. Serafini: “Ci tengono a portarsi via un pezzettino di Toscana legato all’agroalimentare”<\/p>\n","protected":false},"author":507,"featured_media":143385,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[282,5538,288,5774,224],"class_list":["post-188210","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-agroalimentare","tag-estate-2021","tag-olio","tag-pecorino-toscano","tag-vino"],"acf":[],"yoast_head":"\nL'enogastronomia guida le vacanze in Toscana. 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