{"id":189938,"date":"2021-09-16T15:45:22","date_gmt":"2021-09-16T13:45:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=189938"},"modified":"2021-09-16T15:45:22","modified_gmt":"2021-09-16T13:45:22","slug":"cacciucco-pride-livorno-celebra-il-piatto-labronico-con-le-5c","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/cacciucco-pride-livorno-celebra-il-piatto-labronico-con-le-5c\/","title":{"rendered":"Cacciucco Pride, Livorno celebra il piatto labronico con le 5C"},"content":{"rendered":"<p>Il <strong>Cacciucco<\/strong> <strong>Pride<\/strong> taglia il traguardo della sesta edizione a <strong>Livorno<\/strong>. <mark>La manifestazione gastronomico-turistica nata per valorizzare il piatto tipico labronico<\/mark> prende il via <strong>venerd\u00ec 17 settembre<\/strong> con un calendario di eventi in vari punti della citt\u00e0. La kermesse dedicata alla caratteristica <strong>zuppa di pesce<\/strong> con cinque \u201cC\u201d nel nome (per distinguerla dalle imitazioni) \u00e8 organizzata dal <strong>Comune di Livorno<\/strong> con il <strong>Lem-Livorno Euro Mediterranea<\/strong> e insieme alla <strong>Cooperativa Itinera<\/strong>. Nonostante le restrizioni imposte dalla pandemia, l&#8217;amministrazione labronica \u00e8 al lavoro per rafforzare dall&#8217;anno prossimo la manifestazione e trasformarla in un <strong>evento corale<\/strong> per coinvolgere tutta la citt\u00e0.<\/p>\n<figure id=\"post-96969 media-96969\" class=\"align-none\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/i-fossi-di-livorno-1.jpg\" alt=\"\" \/><\/figure>\n<h3><strong>Dal Mercato Centrale ai Fossi<\/strong><\/h3>\n<p>La sesta edizione del Cacciucco Pride, in programma <strong>dal 17 al 19 settembre<\/strong>, propone tre giorni di <mark>appuntamenti cultural-gastronomici al <strong>Mercato Centrale Delle Vettovaglie<\/strong> tra degustazioni e cooking show, laboratori per i bambini, incontri con gli autori e spettacoli<\/mark>. Venerd\u00ec 17, alle ore 19 al <strong>Salone Centrale<\/strong> del Mercato Centrale va in scena un <strong>singolare derby<\/strong>\u00a0tra Pisa e Livorno. Un duello a suon di padelle e fuochi, tra due chef toscani: il <strong>Bocca <\/strong>di Livorno e <strong>Antonio Malanca<\/strong> di Pisa. Sabato 18, alle ore 20 e 21, al <strong>Salone del Pesce<\/strong> l\u2019architetto <strong>Angiolo Badaloni<\/strong> sveler\u00e0 la storia, i segreti e gli aneddoti del \u201c<strong>Piccolo Louvre<\/strong>\u201d, cos\u00ec come i livornesi chiamavano il Mercato Coperto. Per partecipare agli eventi \u00e8 necessario prenotare, Green Pass obbligatorio. Durante il fine settimana vengono organizzati i tradizionali <strong>giri in battello<\/strong> lungo i fossi, gli <strong>storici canali<\/strong> medicei di Livorno per ammirare la citt\u00e0 da un punto di vista insolito. Inoltre, come \u00e8 ormai tradizione, tanti sono i ristoranti che si fregiano del <strong>marchio con le cinque &#8220;C&#8221;<\/strong> pronti a proporre la ricetta tradizionale. Si tratta di <mark>alcuni <strong>storici locali<\/strong> a Livorno <strong>fedeli custodi<\/strong> di questo piatto del sapore mediterraneo che racconta una storia di integrazione e multiculturalit\u00e0<\/mark>.<\/p>\n<figure id=\"post-37317 media-37317\" class=\"align-none\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/picchi.png\" alt=\"\" \/><\/figure>\n<div class=\"titleimg\">Fabio Picchi<\/div>\n<h3><strong>Gli incontri con gli chef<\/strong><\/h3>\n<p>All\u2019interno del <strong>Mercato Centrale<\/strong>, il piatto forte delle iniziative per il <strong>Cacciucco Pride 2021<\/strong>, sono gli incontri con gli chef, sempre alle ore 19, all\u2019interno del <strong>salone delle Gabbrigiane<\/strong>, di fronte al <strong>Banco Cultura a Peso<\/strong>. Per il ciclo &#8220;<strong>A ogni pentola il suo coperchio<\/strong>&#8221; si comincia venerd\u00ec 17 sar\u00e0 con i <strong>Mollica\u2019s<\/strong>, premiati nel 2020 dal Gambero Rosso nella categoria Street Food che presentano la loro <strong>Enciclopedia della Cucina Toscana<\/strong> in collaborazione con La Feltrinelli Livorno; sabato 18 l&#8217;appuntamento con il vulcanico <strong>Fabio Picchi<\/strong> che da 40 anni \u00e8 l&#8217;anima del <strong>Cibr\u00e8o<\/strong> ed \u00e8 autore di molti libri tra cui <strong>Papale Papale<\/strong>; domenica 19 sar\u00e0 la volta alle 18 dello chef livornese <strong>Paolo Ciolli<\/strong> che presenter\u00e0 il suo ultimo lavoro, intitolato &#8220;<mark>Il cacciucco mito e storia di una citt\u00e0<\/mark>&#8221; e a seguire lo chef <strong>Alvaro Claudi<\/strong>, il cuoco-scrittore che ha dedicato la sua vita al racconto della gastronomia dell&#8217;<strong>Arcipelago Toscano<\/strong>, legandola alla storia dei luoghi, dalla quale &#8220;non si pu\u00f2 prescindere&#8221;.<\/p>\n<figure id=\"post-151068 media-151068\" class=\"align-none\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/pesci-toscani-per-cacciucco.jpg\" alt=\"\" \/><\/figure>\n<div class=\"titleimg\">I pesci per preparare il Cacciucco livornese &#8211; \u00a9 Marta Mancini<\/div>\n<h3><strong>Un cacciucco con la certificazione<\/strong><\/h3>\n<p>Il <strong>cacciucco<\/strong> \u00e8 un piatto &#8220;<strong>autarchico e anarchico<\/strong>&#8220;,\u00a0 ma per evitare che l\u2019identit\u00e0 tradizionale ne risultasse svilita, la ProLoco di Livorno ha promosso e coordinato un <strong>comitato di certificazione<\/strong>: cos\u00ec <mark>sono stati fissati i passaggi per la preparazione del Cacciucco livornese tipico-tradizionale 5C<\/mark>. Niente parametri rigidi, \u00e8 consentita una <strong>variabilit\u00e0 degli ingredienti<\/strong> sia come percentuale che come provenienza. Il marchio <strong>Cacciucco Certificato 5C<\/strong> \u00e8 nato con l&#8217;idea di tutelare e valorizzare l\u2019<strong>identit\u00e0 della ricetta<\/strong> del cacciucco livornese tipico tradizionale, invitando cos\u00ec a diffidare delle imitazioni. La definizione 5C si ispira alla parola \u201cCacciucco\u201d che contiene infatti cinque \u201cC\u201d: <strong>caratteristico<\/strong> (tipico di Livorno e dei comuni limitrofi); <strong>classico<\/strong> (ben saldo nella cultura e nelle tradizioni della citt\u00e0); <strong>cucinato<\/strong>\u00a0con\u00a0<strong>cura<\/strong>\u00a0e\u00a0<strong>competenza<\/strong>. Dall&#8217;anno scorso il piatto \u00e8 stato <mark>inserito tra le Ricette della tradizione dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Toscana<\/mark>. Un percorso sostenuto dalla <strong>Regione<\/strong> attraverso <strong>Vetrina Toscana<\/strong> fino al riconoscimento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cene e degustazioni, laboratori per i bambini, giri in battello e il faccia a faccia con i Mollica&#8217;s e con gli chef Fabio Picchi e Alvaro Claudi: tutto pronto per la sesta edizione della kermesse, in programma dal 17 al 19 settembre, nata per valorizzare la tradizione enogastronomica<\/p>\n","protected":false},"author":554,"featured_media":150651,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[4504,4474,395,273],"class_list":["post-189938","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-cacciucco","tag-eventi","tag-eventi-in-toscana","tag-livorno"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v24.2 (Yoast SEO v25.6) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Cacciucco Pride, Livorno celebra il piatto labronico con le 5C - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Il Cacciucco Pride taglia il traguardo della sesta edizione. 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