{"id":192941,"date":"2021-10-06T16:33:33","date_gmt":"2021-10-06T14:33:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=192941"},"modified":"2021-10-06T17:27:15","modified_gmt":"2021-10-06T15:27:15","slug":"eby-shot-arco-di-san-pierino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/eby-shot-arco-di-san-pierino\/","title":{"rendered":"Eby, dal 1985 sotto l’Arco di San Pierino: “Appartengo a questo luogo, voglio dare voce al quartiere”"},"content":{"rendered":"

Barba, baffi e capelli bianchi. Eby mi aspetta seduta ad un tavolino sotto l\u2019Arco di San Pierino. Ed \u00e8 l\u00ec che lo si trova tutte le sere. Gli shot di Eby sono un\u2019istituzione nel quartiere 1 di Firenze, in quel pezzetto tra piazza San Pier Maggiore e via dell’Oriuolo<\/strong>. Lo sanno bene i tanti che all\u2019Eby\u2019s bar hanno iniziato o concluso (in molti casi iniziato e concluso<\/em>) le proprie serate.<\/p>\n

Chiedere ad Eby \u201cda dove vieni?<\/em>\u201d \u00e8 tempo perso: \u201cIo appartengo al luogo dove mi trovo. Appartenere ad un posto significa che ci stai bene, \u00e8 quel senso di sicurezza di quando esci di casa, ti guardi intorno e ti senti felice.<\/mark>\u201d Quel pezzetto di mondo sotto l\u2019Arco \u00e8 casa sua dal 1985.<\/strong> Ogni sera Eby sotto l\u2019Arco allieta e diverte gli avventori con giochi di sapore e colore, come un alchimista trasforma gli ingredienti per creare dei cocktail, serviti con la formula dello shot, vere e proprie esperienze degustative.<\/p>\n

Dal gelato agli shot<\/h3>\n

Eby \u00e8 un appassionato, \u00e8 un avventuriero, un esploratore, potrebbe essere il perfetto protagonista di un romanzo alla Moby Dick, o alla Jules Verne, e sicuramente avrebbe suscitato anche la fantasia di Hemingway. \u00c8 sempre in cerca di nuove sfide e nuove avventure per placare la sua sete di socialit\u00e0<\/strong>. \u201cCosa ho fatto prima? Tante cose, scrivevo romanzi, studiavo medicina<\/strong>. Poi sono finiti i soldi. In questo fondo c\u2019era una gelateria, mi presero a fare i gelati. Non avevo mai fatto i gelati ma ero bravo e imparai in fretta tanto che quando il proprietario decise di ritrarsi, mi spinse a rilevare l\u2019attivit\u00e0, si fidava di me e cos\u00ec lo feci, e con tanti debiti iniziai a fare il gelataio\u201d<\/strong>.<\/p>\n

Dopo l\u2019attivit\u00e0 come gelataio, ha iniziato a fare i panini messicani, ottenute le sue soddisfazioni, ha cambiato di nuovo attivit\u00e0 e ha iniziato con le crepes, poi per\u00f2 ha capito che nel quartiere mancava qualcuno che servisse cocktail di frutta. Troppe le idee e i progetti perch\u00e9 un solo locale potesse contenerli, cos\u00ec alla fine ha comprato un fondo all’angolo sempre in via dell\u2019Oriuolo dove oggi si pu\u00f2 ordinare un burritos e poi andare a mangiarlo sotto l\u2019arco di San Pierino, ordinare un mojito da Eby e quando la notte avanza, una delle creazioni che gli sono valse l\u2019appellativo di \u201cre degli shot<\/em>\u201d.\u00a0Nessuna delle scelte di Eby per\u00f2 \u00e8 fatta a caso, dietro c\u2019\u00e8 sempre una ragione.<\/strong><\/p>\n

Perch\u00e9 metti tutta questa cura nel preparare gli shot?<\/strong> \u201cBere \u00e8 guastare \u2013 risponde – si deve beve per il piacere, per il sapore. I ragazzi spesso bevono tanto per bere, per ubriacarsi, io volevo dimostrare che bere \u00e8 un\u2019altra cosa <\/mark>. In fondo basta farli divertire\u201d. E come si fa? Stupendoli con il \u201cNutellino\u201d con il turbante, con il \u201cMessicano\u201d con il sombrero, con il \u201cRusso\u201d con il colbacco\u2026
\nEby crea una sorta di spettacolo di bont\u00e0, prende al laccio prima gli occhi dell\u2019avventore poi le papille gustative. \u201cCos\u00ec le persone restano, tornano e il quartiere vive\u201d<\/strong>. Per arrivare a perfezionare la sua formula magica Eby ha studiato e dall\u2019arte del gelataio ha appreso l\u2019importanza delle proporzioni, degli abbinamenti e dei colori.<\/strong> Non \u00e8 geloso delle sue ricette, mi svela senza che io debba insistere troppo quali sono gli ingredienti per fare il \u201cMessicano\u201d perch\u00e9 tanto “il segreto sta nelle proporzioni\u201d, dice ridendo.<\/strong><\/p>\n

L’Arco di San Pierino, una stella polare<\/h3>\n

Non ci provate a portare Eby lontano dal suo Arco, le offerte lavorative non sono mancate ma Eby non lascia il quartiere: \u201cNon sono disponibile a spostarmi per lavorare perch\u00e9 quello che faccio mi piace farlo nel mio ambiente\u201d<\/strong>. \u00c8 sotto l\u2019Arco di San Pierino che si sente a casa, quell\u2019Arco \u00e8 la sua stella polare. Per quell\u2019Arco si \u00e8 battuto,<\/strong> ha discusso, quell\u2019arco probabilmente ha contribuito a tingere di bianco la sua folta chioma ma gli ha regalato anche soddisfazioni, pacche sulle spalle e nuovi amici.<\/p>\n

\u201cIl lavoro per me \u00e8 uno strumento: la cosa che mi piace di pi\u00f9 \u00e8 stare con la gente, io voglio essere parte del popolo e se c\u2019\u00e8 qualcuno che non ha voce vorrei essere d\u2019aiuto. Serve a me e serve alle generazioni future, perch\u00e9 migliorare la qualit\u00e0 della vita di uno permette a tutti di stare meglio\u201d <\/mark>.<\/p>\n

Eby \u00e8 tra i promotori ed \u00e8 stato presidente del comitato per la rinascita di San Pierino.\u00a0<\/strong>Mentre sorseggio il mojito che mi ha gentilmente offerto, mi racconta del suo impegno e di quello degli altri del quartiere per riqualificare la zona, una zona<\/strong> che quando Eby faceva i gelati (ma anche per molto tempo dopo) era nota per essere covo di spaccio e luogo degradato<\/strong>. Eby racconta delle riunioni fatte con i residenti, degli incontri con i vari sindaci e assessori di turno, mi racconta anche delle polemiche, degli articoli sul giornale, delle giornate difficili e di quelle meno difficili<\/strong>. Della battaglia portata avanti per chiudere al transito quel pezzetto di strada sotto la Volta e metterci tavoli e sedie per farne un luogo di scambio e socialit\u00e0, mi racconta delle serate passate a chiacchierare con quelli che per tutti erano la causa del degrado della zona, tossicodipendenti e senzatetto<\/strong>: \u201cLa nostra per riqualificare il quartiere non \u00e8 mai stata una battaglia contro i tossicodipendenti, non combattiamo gli esseri umani e loro sono esseri umani come noi, dobbiamo combattere contro il degrado <\/mark>. Per questo abbiamo lavorato a dei punti, dieci, di convivenza: se dentro un quartiere ci sono regole, e quelle regole portano beneficio alla comunit\u00e0, chi non le rispetta non rispetta la comunit\u00e0, che si tratti di droga o di sacchi dell\u2019immondizia lasciati per strada<\/strong>\u201d.<\/p>\n

Caff\u00e8, rhum e filosofia<\/h3>\n

\u201cCaff\u00e8, rhum e filosofia\u201d, la visione di Eby \u00e8 scritta in stampatello sull\u2019insegna del bar. \u00c8 ci\u00f2 che, insieme alla sua compagna e con i suoi collaboratori, fanno dal 1985: quando non era rhum erano i gelati, o le crepes. \u00c8 ci\u00f2 che continua a fare oggi, sempre l\u00ec sotto l\u2019Arco di San Pierino, per l\u2019Arco di San Pierino<\/strong>.<\/p>\n

Oggi che l\u2019area non \u00e8 pi\u00f9 un orinatoio a cielo aperto, alcova di tossici e spacciatori, il \u201cnemico\u201d \u00e8 il progressivo spopolamento del centro storico fiorentino, acuito dalla pandemia che ha messo in ginocchio le piccole realt\u00e0 locali <\/mark>. I negozi di vicinato tirano gi\u00f9 le serrande e piano piano sempre pi\u00f9 fiorentini lasciano i quartieri dove sono cresciuti: \u201cSe ai residenti togliamo spazi e servizi, loro se ne vanno\u201d<\/strong> e se loro se ne vanno il quartiere perde l\u2019orgoglio ritrovato e con esso i passi fatti negli ultimi 40 anni.<\/p>\n

Finisco il mio mojito. Sul tavolo, accanto al bicchiere, c\u2019\u00e8 la lettera<\/strong> che i membri del nuovo comitato \u201cSvegliati S.Pierino\u201d hanno mandato all’amministrazione fiorentin<\/strong>a chiedendo supporto per migliorare la qualit\u00e0 della vita del quartiere e proteggerlo dalla movida indisciplinata. Tra le richieste,\u00a0 riverniciare le strisce pedonali<\/strong>, illuminare l\u2019Arco<\/strong>, interdire il passaggio delle moto sotto la Volta<\/strong>, sostituire le catene che delimitano i marciapiedi con soluzioni pi\u00f9 sicure<\/strong> e rilanciare il tessuto produttivo locale del quartiere.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dal 1985 Eby lo puoi trovare in via dell’Oriuolo, i suoi shot sono famosi in tutta Firenze. Non tutti sanno per\u00f2 che Eby ha studiato medicina e che molta della sua arte nel preparare i cocktail la deve ai gelati. In questa intervista si racconta e ci racconta del suo impegno e delle battaglie per il quartiere di San Pierino, un tempo luogo di spaccio e degrado<\/p>\n","protected":false},"author":503,"featured_media":192953,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[202,4422,5298],"class_list":["post-192941","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-storie","tag-firenze","tag-movida","tag-sociale"],"acf":[],"yoast_head":"\nEby, dal 1985 sotto l'Arco di San Pierino: "Appartengo a questo luogo, voglio dare voce al quartiere" - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Gli shot di Eby sono famosi in tutta Firenze. 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