{"id":196221,"date":"2021-10-29T12:49:03","date_gmt":"2021-10-29T10:49:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=196221"},"modified":"2021-10-29T12:49:03","modified_gmt":"2021-10-29T10:49:03","slug":"la-toscana-dei-tartufi-curiosita-luoghi-e-caratteristiche-delle-specie-piu-diffuse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/la-toscana-dei-tartufi-curiosita-luoghi-e-caratteristiche-delle-specie-piu-diffuse\/","title":{"rendered":"La Toscana dei tartufi: curiosit\u00e0, luoghi e caratteristiche delle specie pi\u00f9 diffuse"},"content":{"rendered":"

Il suo profumo \u00e8 inconfondibile ed \u00e8 uno degli ingredienti pi\u00f9 apprezzati della cucina italiana. Parliamo del tartufo<\/strong>, ovvero uno speciale fungo che \u201cvive\u201d sottoterra, vicino ad alberi o arbusti, con i quali vivono in simbiosi.<\/p>\n

La Toscana<\/strong>, con i suoi boschi di querce, poppi, salici, tigli, pini, cisti, \u00e8 una regione importante per la produzione di tartufi. Qui si possono trovare (in autunno ma anche in altre stagioni<\/strong>) molte specie: il tartufo bianco (Tuber magnatum Pico<\/em>), il pi\u00f9 pregiato, ma anche il tartufo marzuolo (Tuber borchii Vitt.<\/em>), il tartufo scorzone (Tuber aestivum Vitt.<\/em>), il tartufo uncinato (Tuber uncinatum Chatin<\/em>), il tartufo nero pregiato (Tuber melanosporum Vitt.<\/em>) e il tartufo nero d\u2019inverno (Tuber brumale Vitt.<\/em>).<\/p>\n

Il tartufo bianco pregiato<\/h3>\n

Il tartufo bianco pregiato \u00e8 presente in alcune aree dell\u2019Appennino nord-orientale (zone del Mugello<\/strong>, del Casentino<\/strong> e della Valtiberina<\/strong>) e in una fascia collinare centrale piuttosto ampia che si estende dal Valdarno inferiore fino al confine col Lazio (San Casciano dei Bagni<\/strong>). La produzione interessa le aree di: Valdarno Inferiore, Colline Sanminiatesi, Valdera, Volterrano, colline del Chianti, Valdelsa, Val d\u2019Arbia, Crete Senesi, parte della Val di Chiana e della Val di Paglia<\/strong>.<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n
Tartufo bianco di San Miniato – \u00a9 San Miniato Promozione<\/div>\n

Il tartufo nero pregiato<\/h3>\n

Questo tartufo \u00e8 presente in maniera sporadica in Toscana e la produzione risulta pertanto piuttosto contenuta. Le tartufaie si caratterizzano per i terreni calcarei e sassosi e per le condizioni di forte soleggiamento, per questo l\u2019area di diffusione di questa specie riguarda prevalentemente i monti del Chianti, il Mugello, la Montagnola senese, il Casentino e la Val di Chiana<\/strong>.<\/p>\n

Il tartufo marzuolo<\/h3>\n

Il tartufo marzuolo, detto anche bianchetto, \u00e8 molto diffuso in particolare nelle pinete litoranee di pino domestico e pino marittimo, ma \u00e8 frequente anche nelle zone collinari interne, in boschi di querce o di pini. Nella Maremma Grossetana<\/strong> si pu\u00f2 trovare nei territori di: Follonica; Scarlino; Magliano in Toscana, Orbetello; Castiglione della Pescaia; Grosseto; Monte Argentario; Capalbio.<\/p>\n

Lo scorzone e l\u2019uncinato<\/h3>\n

Lo scorzone si adatta a vivere in diverse tipologie di ambienti e, quindi, \u00e8 diffuso in tutta la Toscana<\/strong>. La specie si pu\u00f2 trovare frequentemente su terreni calcarei, in presenza di boschi di querce, pinete di pino nero o boschi misti, dal livello del mare fino a 1000 metri di quota.<\/p>\n

L\u2019uncinato si trova con minor frequenza, preferendo ambienti pi\u00f9 freschi e ombrosi riscontrabili, in Toscana, nelle aree di alta collina e di media montagna<\/strong>.<\/p>\n

Eventi, feste e iniziative<\/h3>\n
\"\"<\/figure>\n
Degustazione di tartufo in occasione di eventi e sagre – \u00a9 San Miniato Promozione<\/div>\n

In Toscana inoltre sono sempre pi\u00f9 popolari iniziative, mostre-mercato, sagre e feste paesane<\/strong> che omaggiano il \u201cre\u201d della tavola.<\/p>\n

Tra ottobre e novembre, ad esempio, si svolge ogni anno Volterragusto<\/a>, la grande manifestazione dedicata al tartufo bianco locale, con la mostra mercato dei produttori del territorio, dove assaggiare e acquistare vino, olio, salumi, formaggi e artigianato. Nello stesso periodo si tiene la mostra mercato del tartufo bianco delle Crete Senesi<\/a> a San Giovanni d\u2019Asso, una grande festa dedicata al pregiato tubero dove scoprire tutti i sapori del territorio, dal pecorino al vino Doc Orcia<\/a>, fino al miele e all\u2019olio extravergine d\u2019oliva.<\/p>\n

Per tre weekend di novembre San Miniato<\/a> si anima con la mostra mercato nazionale del tartufo bianco: un appuntamento che richiama turisti e foodies da tutta Italia e non solo.<\/p>\n

Gli amanti del tartufo scorzone, invece, possono segnarsi in agenda la sagra di Chiusi della Verna, in provincia di Arezzo, nel mese di agosto; mentre a Certaldo, in provincia di Firenze, la primavera si apre con la sagra del tartufo marzuolo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u2019autunno \u00e8 una buona stagione per raccogliere e soprattutto gustare i tartufi: dal Mugello alle colline Sanminiatesi, passando per il Chianti e le Crete Senesi. E sono sempre pi\u00f9 amate le feste e le iniziative che omaggiano il \u201cre\u201d della tavola<\/p>\n","protected":false},"author":483,"featured_media":196233,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[4599,436,410],"class_list":["post-196221","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-autunno","tag-prodotti-tipici","tag-tartufo"],"acf":[],"yoast_head":"\nLa Toscana dei tartufi: curiosit\u00e0, luoghi e caratteristiche delle specie pi\u00f9 diffuse - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Il tartufo della Toscana: caratteristiche, eventi, curiosit\u00e0 e informazioni sulle variet\u00e0 tipiche del territorio.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/la-toscana-dei-tartufi-curiosita-luoghi-e-caratteristiche-delle-specie-piu-diffuse\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La Toscana dei tartufi: curiosit\u00e0, luoghi e caratteristiche delle specie pi\u00f9 diffuse\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Il tartufo della Toscana: caratteristiche, eventi, curiosit\u00e0 e informazioni sulle variet\u00e0 tipiche del territorio.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/la-toscana-dei-tartufi-curiosita-luoghi-e-caratteristiche-delle-specie-piu-diffuse\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-10-29T10:49:03+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Tartufo-san-giovanni-dasso.jpeg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1333\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Marta Mancini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Marta Mancini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/la-toscana-dei-tartufi-curiosita-luoghi-e-caratteristiche-delle-specie-piu-diffuse\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/la-toscana-dei-tartufi-curiosita-luoghi-e-caratteristiche-delle-specie-piu-diffuse\/\",\"name\":\"La Toscana dei tartufi: curiosit\u00e0, luoghi e caratteristiche delle specie pi\u00f9 diffuse - 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