“La vita qui ha dei ritmi completamente diversi. Il tempo \u00e8 scandito da quanto manca all’arrivo e alla partenza della nave. – <\/em>racconta Alessandro Signorini,<\/strong> uno dei tre soci dell‘azienda agricola Il Saracello<\/strong>, produttrice di formaggio caprino sull’isola. Siamo talmente pochi che riusciamo a contarci: 120 abitanti d’inverno, duemila nella punta massima dell’estate”.<\/em><\/p>\n Sar\u00e0 per questo che Capraia si basta e si rispetta. Si preserva e si cura. I suoi custodi sono gli agricoltori. Alcuni giovani hanno recuperato le vigne terrazzate, Alessandro invece – insieme ad altri due amici – ha deciso di riportare dal 2016 l’allevamento di capre e la produzione di formaggio, nei terreni dell’ex colonia penale.<\/p>\n “Il latte e i formaggi di capra<\/em> – racconta Signorini<\/strong> –\u00a0 sono stati per decenni fonte di sostentamento per i detenuti e gli isolani. Poi nel 1986 chiude la colonia penale agricola e pian piano termina la produzione di caprino”.<\/em><\/p>\n Appena tre anni dopo il primo importante riconoscimento internazionale, la medaglia d’oro al World Cheese Awards<\/strong> con il “Mursa”<\/strong>.\u00a0 “Un caprino fresco affinato negli orci di terracotta con l’elicriso, una pianta spontanea tipica dell’isola. Siamo stati riconosciuti un elemento unico nel panorama nazionale e internazionale”, <\/em>aggiunge orgoglioso Alessandro.<\/p>\n Le capre sono animali straordinari, intelligenti e docili <\/span><\/p>\n Poi parla delle sue capre e me le presenta. Siamo in cima alla collina che guarda il porto. Di fronte c’\u00e8 solo l’infinito. “Le capre sono animali straordinari, docili, intelligenti e anche affettuose.Grazie al pascolo che fanno tutti i giorni riescono a produrre un latte che ha aromi unici”.<\/em><\/p>\n I profumi sono quelli della macchia mediterranea che a Capraia \u00e8 rigogliosa. Mirto<\/strong>, lentisco<\/strong>, rovi<\/strong>, erbe spontanee.<\/strong> Aromi che si ritrovano nelle produzioni dell’azienda: oltre al caprino anche robiola, caciotte, ricotta e yogurt. Una produzione che si attesta sui 100 litri di latte al giorno.<\/p>\n “Il nostro sindaco ci definisce agricoltori eroici.\u00a0 Considerate le difficolt\u00e0 che ci possono essere anche nel portare i mangimi o il fieno e i problemi di logistica sulle vendite. Per\u00f2\u00a0 per noi questo continua a rappresentare la realizzazione di un sogno”.<\/em><\/p>\n Un sogno che aiuta anche a garantire – con la transumanza delle capre – anche le parti verdi dell’isola. E’ quel sentirsi parte di una comunit\u00e0 da curare, ognuno per la sua parte. E’ la responsabilit\u00e0 di chi fa agricoltura. Economia s\u00ec, ma anche rispetto e cura del luogo che si sceglie per produrre.<\/p>\n Alessandro ci crede. Alessandro ha scelto Capraia, il mare, quella terra lontana, le sue capre. Lui e i suoi soci.<\/p>\n Il nostro? Un sogno che ti fa dire che la vita \u00e8 bella <\/span><\/p><\/p>\n “Io faccio il consulente del lavoro, Jacopo \u00e8 rappresentante di cosmetici, Alessandro \u00e8\u00a0 l’unico dell’isola e fa l’agente immobiliare.\u00a0 Per noi questo rappresenta un’esperienza che ti fa dire che la vita \u00e8 bella”.<\/em><\/p>\n Ci guardiamo intorno. C’\u00e8 il vento che soffia potente. Alessandro tira fuori dall’auto le birre artigianali dell’isola e il suo caprino. Brindiamo insieme a quest’isola e alla sua anima selvaggia. Alla sua gente ed a questa vita che s\u00ec, qui si riscopre in tutta la sua bellezza.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/capraia12-scaled.jpg\")
<\/figure>\n![\"\"](\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/capraia20-scaled.jpg\")
<\/figure>\n