{"id":200125,"date":"2021-11-22T12:23:31","date_gmt":"2021-11-22T11:23:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=200125"},"modified":"2021-11-22T12:23:56","modified_gmt":"2021-11-22T11:23:56","slug":"italian-cheese-awards-la-castana-di-de-magi-e-il-formaggio-dellanno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/italian-cheese-awards-la-castana-di-de-magi-e-il-formaggio-dellanno\/","title":{"rendered":"Italian Cheese Awards, la Castana di De&#8217; Magi \u00e8 il formaggio dell&#8217;anno"},"content":{"rendered":"<p>Incetta di medaglie per <strong>De\u2019 Magi \u2013 Alchimia de&#8217; Formaggi<\/strong> al World <span class=\"il\">Cheese<\/span> Awards e all&#8217;Italian <span class=\"il\">Cheese<\/span> Awards. Un segno di vitalit\u00e0 e resilienza per una delle realt\u00e0 pi\u00f9 significative del Made in Tuscany. L&#8217;azienda di Castiglion Fiorentino grazie al talento da affinatore di <strong>Andrea Magi<\/strong> \u00e8 ormai un punto di riferimento a livello internazionale. Nella campagna aretina Magi continua <mark>la creazione, la sperimentazione e l\u2019evoluzione dell\u2019affinamento dei formaggi da proporre ai consumatori<\/mark>.<\/p>\n<figure id=\"post-200129 media-200129\" class=\"align-none\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Castana-Intera-scaled-e1637579429278.jpg\" alt=\"\" \/><\/figure>\n<div class=\"titleimg\">La castana di De\u2019 Magi formaggi<\/div>\n<p>De\u2019Magi quest&#8217;anno si porta a casa, come portabandiera italiano, ben tre premi al <strong>World Cheese Awards<\/strong> che si \u00e8 tenuto a Oviedo, in Andalusia, Spagna dove partecipano eccellenze da tutto il mondo. Si parte dalla <strong>medaglia bronze<\/strong> con un nuovo nato in casa Magi, <strong>IRA<\/strong>, che \u00e8 stato iscritto alla competizione ancora in fase sperimentale, un formaggio di <strong>puro latte di bufala<\/strong>, stagionato per 6 mesi e affinato con <strong>olio di mandorle e peperoncino<\/strong>. Sar\u00e0 presto implementata la produzione e a disposizione di chi ama sperimentare a tavola. Ascesa sostanziosa con la <strong>medaglia silver<\/strong> insieme alla <strong>Zefferina<\/strong>, un erborinato piccante ed elegante, prodotto con latte di vacca e l\u2019aggiunta dello <strong>zafferano in pasta<\/strong>, stagionato per 90 giorni ed infine affinato con <strong>Grand Marnier<\/strong> e <strong>scorza di arancia<\/strong>, dove piccantezza, dolcezza ed acidit\u00e0 si fondono in un trionfo di emozioni. Infine la <strong>medaglia gold<\/strong> per <strong>il Caprone<\/strong>, gi\u00e0 pluripremiato in tantissimi concorsi precedenti, dal gusto unico e nel nostro parterre dei formaggi definiti <strong>\u201cRiserva\u201d<\/strong>, perch\u00e9 l\u2019affinatura in grotta si protrae per un minimo di 12 mesi.<\/p>\n<figure id=\"post-200126 media-200126\" class=\"align-none\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Ira-scaled.jpg\" alt=\"\" \/><\/figure>\n<div class=\"titleimg\">Ira, il nuovo formaggio di De\u2019 Magi formaggi<\/div>\n<p>Con <strong>l\u2019Italian Cheese Awards<\/strong> a Cittadella il riconoscimento pi\u00f9 importante: <strong>La Castana<\/strong>, uno dei cavalli di battaglia tra gli <strong>erborinati De\u2019 Magi<\/strong>, vince il premio \u201c<strong>Formaggio dell\u2019anno 2020-2021<\/strong>\u201d. Una trentina di aziende finaliste si sono contese i <strong>10 premi di categoria<\/strong>, con una giuria di grandi esperti del settore. Poi altri<strong> 7 premi speciali<\/strong> attribuiti dagli organizzatori dell\u2019evento, uno di questi appunto riguarda <strong>La Castana<\/strong> ritenuta meritevole con la seguente motivazione: \u201c<em>Questo formaggio \u00e8 il frutto della fantasia, della ricerca, della sperimentazione, del coraggio di un uomo che non ha paura di mettersi in gioco, convinto delle proprie idee, ma soprattutto un uomo che ama profondamente il proprio mestiere. Non basta un glossario di termini per esprimere le sensazioni che la La Castana sa regalare, nell\u2019incredibile complessit\u00e0 sensoriale riusciamo a distinguere ciascuna percezione, tutte in perfetto equilibrio. <\/em><em>Un formaggio che ha incontrato il gradimento di un ampio ventaglio di pubblico, aprendo nuove strade all\u2019interpretazione di un grande formaggio classico<\/em>\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pioggia di medaglie per l&#8217;azienda di Castiglion Fiorentino alle pi\u00f9 importanti manifestazioni di settore: un riconoscimento al talento da affinatore di Andrea Magi<\/p>\n","protected":false},"author":525,"featured_media":200186,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[4500,351],"class_list":["post-200125","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-formaggio","tag-premio"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v24.2 (Yoast SEO v25.6) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Italian Cheese Awards, la Castana di De&#039; 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