{"id":200549,"date":"2021-11-24T16:30:37","date_gmt":"2021-11-24T15:30:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=200549"},"modified":"2021-11-24T16:45:54","modified_gmt":"2021-11-24T15:45:54","slug":"guida-michelin-2022-brilla-la-stella-di-octavin-ad-arezzo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-michelin-2022-brilla-la-stella-di-octavin-ad-arezzo\/","title":{"rendered":"Guida Michelin 2022, brilla la Stella di Octavin ad Arezzo"},"content":{"rendered":"

La Michelin 2022<\/strong> incorona la tavola contemporanea di Octavin ad Arezzo<\/strong>. Lo chef-patron del ristorante toscano Luca Fracassi<\/strong> ha ricevuto tra le lacrime la prima stella<\/strong> nel corso della diretta social<\/strong> dedicata alla 67a edizione della guida. Una cerimonia che ha visto l\u2019assegnazione di 36 nuove stelle a 35 ristoranti, con l\u2019entusiasmante exploit del Tre Olivi di Paestum<\/strong>, passato da zero a due stelle Michelin. La stella verde<\/strong>, per i progetti legati alla sostenibilit\u00e0, \u00e8 invece volata pure a Cerreto Guidi<\/strong> da PS ristorante<\/strong> dello chef Stefano Pinciarol<\/strong>i.<\/p>\n

Per la Toscana si \u00e8 trattata di un’edizione tra luci e ombre. Entusiasmo alle stelle per gli exploit di Octavin ad Arezzo e di PS ristorante a Cerreto Guidi<\/mark>, amarezza per la stella tolta al ristorante Ora d’aria dello chef Marco Stabile<\/strong>. Un giudizio che a molti \u00e8 apparso troppo severo per un’attivit\u00e0 che ha avuto il coraggio di reinventarsi durante il periodo del Covid e che solo da pochi mesi era ripartita. Tutte confermate le altre stelle: dai tre macaron di Enoteca Pinchiorri<\/strong>, ai due del Santa Elisabetta dello chef Rocco De Santis, <\/strong>di Caino <\/strong>a Montemerano della shef Valeria Piccini, <\/strong>di Bracali <\/strong>dei fratelli Francesco e Luca Bracali <\/strong>a Massa Marittima, <\/strong>del Piccolo Principe<\/strong> di Viareggio dello chef Giuseppe Mancino<\/strong> e di Arnolfo <\/strong>dello chef Gabriele Trovato<\/strong> a Colle di Val d’Elsa.<\/p>\n

Tutte le stelle Michelin in Toscana<\/h3>\n

Ben salde anche tutte le altre stelle: oltre a Octavin ad Arezzo Castelnuovo Berardenga (SI) – L’Asinello, Castelnuovo Berardenga (SI) – La Bottega del 30, Castelnuovo Berardenga (SI) – Poggio Rosso, Castiglione d’Orcia \/ Rocca d’Orcia (SI) – Osteria Perill\u00e0, Castiglione della Pescaia \/ Badiola (GR) – La Trattoria Enrico Bartolini, Chiusdino (SI) – Meo Modo, Cortona \/ San Martino (AR) – Il Falconiere, Firenze (FI) – Borgo San Jacopo, Firenze (FI) – Gucci Osteria da Massimo Bottura, Firenze (FI) – La Leggenda dei Frati, Firenze (FI) – Il Palagio, Forte dei Marmi (LU) – Bistrot
\nForte dei Marmi (LU) – Lorenzo, Forte dei Marmi (LU) – Lux Lucis, Forte dei Marmi (LU) – La Magnolia, Forte dei Marmi (LU) – Il Parco di Villa Grey, Gaiole in Chianti (SI) – Il Pievano, Lamporecchio (PT) – Atman a Villa Rospigliosi, Lucca (LU) – Giglio, Lucca \/ Marlia (LU) – Butterfly, Marina di Bibbona (LI) – La Pineta, Marina di Grosseto (GR) – Gabbiano 3.0, Marina di Pietrasanta (LU) – Franco Mare, Montalcino \/ Poggio alle Mura (SI) – Sala dei Grappoli, Porto Ercole (GR) – Il Pellicano, San Casciano dei Bagni \/ Fighine (SI) – Ristorante Castello di Fighine, San Gimignano (SI) – Linfa, Scarperia \/ Lucigliano (FI) – Virtuoso Gourmet – Tenuta Le Tre Virt\u00f9, Seggiano (GR) – Silene, Tavarnelle Val di Pesa (FI) – La Torre, Tavarnelle Val di Pesa \/ Badia a Passignano (FI) – Osteria di Passignano, Viareggio (LU) – Lunasia e Viareggio (LU) – Romano<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n
<\/div>\n

Per Octavin<\/strong> di Luca Fracassi<\/strong> si \u00e8 trattato di un vero successo. La sua tavola contemporanea<\/strong> \u00e8 approdata lo scorso luglio, per la prima volta, nella Michelin, in particolare nella sezione dedicata ai ristoranti insigniti del piatto<\/strong>. A distanza di quasi cinque mesi la stella. Ecco la motivazione che \u00e8 valsa al locale di Fracassi l’agognato maracon<\/strong>. “Nelle due salette collegate da un arco, ricavate al piano terra di un antico palazzo, l\u2019atmosfera \u00e8 minimalista sin dall\u2019utilizzo dei materiali che intercalano la pietra, il legno e il ferro dei tavoli, il vetro degli specchi e delle bottiglie esposte, la carta dei libri nelle piccole nicchie, come un salotto di casa<\/em>” si legge sul sito della Michelin. “Una ventina di posti a sedere per un\u2019atmosfera calda e intima, senza fronzoli, nonch\u00e9 un bancone separato da un arco all\u2019ingresso a fare da preludio alla cucina, appena ristrutturata<\/em>” prosegue la descrizione. “La capacit\u00e0 di osservare il proprio territorio ha permesso allo chef-patron, Luca Fracassi, di capire che la geografia variegata della sua provincia \u00e8 una risorsa e fonte inesauribile d\u2019ispirazione. Ha ingaggiato, quindi, una ricerca appassionata di prodotti quali migliore espressione di questa terra, per poterli poi lavorare e combinare in una chiave che \u00e8 in primis rispetto dei sapori, ma anche recupero di tecniche e gesti mutuati ora dal ricordo delle usanze locali, ora da echi orientaleggianti: attuali senza essere modaioli, sempre rispondenti a principi di integrit\u00e0 degli aromi e scarto zero” <\/em>si legge ancora sul sito. “La cucina diventa cos\u00ec il luogo in cui converge la foresta, intesa come natura selvaggia, centro di riabilitazione di sapori dimenticati o desueti. Il recupero della tradizione riscopre lumache e cacciagione (ingredienti \u2013 ormai – in citt\u00e0 dimenticati!), in un regresso consapevole e attualizzato da tecniche contemporanee<\/em>” conclude la guida.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Durante la diretta social lo chef-patron Luca Fracassi ha ricevuto tra le lacrime la giacca da cuoco con il macaron, simbolo del premio<\/p>\n","protected":false},"author":554,"featured_media":200612,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[5023],"class_list":["post-200549","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-guida-michelin"],"acf":[],"yoast_head":"\nGuida Michelin 2022, brilla la Stella di Octavin ad Arezzo - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Durante la diretta social lo chef-patron Luca Fracassi ha ricevuto tra le lacrime la giacca da cuoco con il macaron, simbolo del premio\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-michelin-2022-brilla-la-stella-di-octavin-ad-arezzo\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Guida Michelin 2022, brilla la Stella di Octavin ad Arezzo\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Durante la diretta social lo chef-patron Luca Fracassi ha ricevuto tra le lacrime la giacca da cuoco con il macaron, simbolo del premio\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-michelin-2022-brilla-la-stella-di-octavin-ad-arezzo\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-11-24T15:30:37+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2021-11-24T15:45:54+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Luca-Fracassi.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"841\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"463\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@orio\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-michelin-2022-brilla-la-stella-di-octavin-ad-arezzo\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-michelin-2022-brilla-la-stella-di-octavin-ad-arezzo\/\",\"name\":\"Guida Michelin 2022, brilla la Stella di Octavin ad Arezzo - intoscana\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-michelin-2022-brilla-la-stella-di-octavin-ad-arezzo\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-michelin-2022-brilla-la-stella-di-octavin-ad-arezzo\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Luca-Fracassi.jpg\",\"datePublished\":\"2021-11-24T15:30:37+00:00\",\"dateModified\":\"2021-11-24T15:45:54+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#\/schema\/person\/9eb9daa846a49fe51af39a73d9d1986b\"},\"description\":\"Durante la diretta social lo chef-patron Luca Fracassi ha ricevuto tra le lacrime la giacca da cuoco con il macaron, simbolo del premio\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-michelin-2022-brilla-la-stella-di-octavin-ad-arezzo\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-michelin-2022-brilla-la-stella-di-octavin-ad-arezzo\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-michelin-2022-brilla-la-stella-di-octavin-ad-arezzo\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Luca-Fracassi.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Luca-Fracassi.jpg\",\"width\":841,\"height\":463},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-michelin-2022-brilla-la-stella-di-octavin-ad-arezzo\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Guida Michelin 2022, brilla la Stella di Octavin ad Arezzo\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/\",\"name\":\"intoscana\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#\/schema\/person\/9eb9daa846a49fe51af39a73d9d1986b\",\"name\":\"Raffaella Galamini\",\"sameAs\":[\"https:\/\/x.com\/orio\"],\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/author\/r-galamini\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Guida Michelin 2022, brilla la Stella di Octavin ad Arezzo - intoscana","description":"Durante la diretta social lo chef-patron Luca Fracassi ha ricevuto tra le lacrime la giacca da cuoco con il macaron, simbolo del premio","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-michelin-2022-brilla-la-stella-di-octavin-ad-arezzo\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Guida Michelin 2022, brilla la Stella di Octavin ad Arezzo","og_description":"Durante la diretta social lo chef-patron Luca Fracassi ha ricevuto tra le lacrime la giacca da cuoco con il macaron, simbolo del premio","og_url":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-michelin-2022-brilla-la-stella-di-octavin-ad-arezzo\/","og_site_name":"intoscana","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it","article_published_time":"2021-11-24T15:30:37+00:00","article_modified_time":"2021-11-24T15:45:54+00:00","og_image":[{"width":841,"height":463,"url":"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Luca-Fracassi.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Raffaella Galamini","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@orio","twitter_site":"@intoscana","twitter_misc":{"Written by":"Raffaella Galamini","Est. reading time":"4 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-michelin-2022-brilla-la-stella-di-octavin-ad-arezzo\/","url":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-michelin-2022-brilla-la-stella-di-octavin-ad-arezzo\/","name":"Guida Michelin 2022, brilla la Stella di Octavin ad Arezzo - intoscana","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-michelin-2022-brilla-la-stella-di-octavin-ad-arezzo\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-michelin-2022-brilla-la-stella-di-octavin-ad-arezzo\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Luca-Fracassi.jpg","datePublished":"2021-11-24T15:30:37+00:00","dateModified":"2021-11-24T15:45:54+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#\/schema\/person\/9eb9daa846a49fe51af39a73d9d1986b"},"description":"Durante la diretta social lo chef-patron Luca Fracassi ha ricevuto tra le lacrime la giacca da cuoco con il macaron, simbolo del premio","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-michelin-2022-brilla-la-stella-di-octavin-ad-arezzo\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-michelin-2022-brilla-la-stella-di-octavin-ad-arezzo\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-michelin-2022-brilla-la-stella-di-octavin-ad-arezzo\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Luca-Fracassi.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Luca-Fracassi.jpg","width":841,"height":463},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-michelin-2022-brilla-la-stella-di-octavin-ad-arezzo\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Guida Michelin 2022, brilla la Stella di Octavin ad Arezzo"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#website","url":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/","name":"intoscana","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#\/schema\/person\/9eb9daa846a49fe51af39a73d9d1986b","name":"Raffaella Galamini","sameAs":["https:\/\/x.com\/orio"],"url":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/author\/r-galamini\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200549","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/554"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200549"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200549\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/200612"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200549"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200549"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200549"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}