{"id":202658,"date":"2021-12-21T16:27:41","date_gmt":"2021-12-21T15:27:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=202658"},"modified":"2021-12-21T16:44:43","modified_gmt":"2021-12-21T15:44:43","slug":"arriva-origine-lapp-per-tracciare-la-provenienza-del-pescato-nel-piatto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/arriva-origine-lapp-per-tracciare-la-provenienza-del-pescato-nel-piatto\/","title":{"rendered":"Arriva Origine, l’App per tracciare la provenienza del pescato nel piatto"},"content":{"rendered":"

Tracciare la provenienza del pesce<\/strong> appena servito al ristorante<\/strong> oggi \u00e8 diventato facile come bere un bicchiere d’acqua. Merito di Origine, il primo sistema di tracciabilit\u00e0 al mondo che consente ai clienti di controllare l\u2019esatto punto di cattura del pescato<\/mark>. La novit\u00e0 arriva dal Gruppo Manno<\/strong>, di base in Maremma da oltre cinquant’anni: \u00e8 uno dei principali players europei<\/strong> del settore ittico e leader nel pescato nazionale. La sua catena di ristoranti Vivo<\/strong> \u00e8 presente in diverse citt\u00e0 italiane.<\/p>\n

Il progetto \u00e8 stato selezionato nell\u2019ambito della Strategia di sviluppo locale<\/strong> del Flag Costa d\u2019Argento<\/strong> (gruppo di azione costiera nel settore pesca e acquacoltura), con il bando relativo alla misura del Feamp (Fondo europeo per la politica marittima costituito da fondi europei, statali e regionali) denominata \u201cTrasformazione e commercializzazione del prodotto ittico<\/em>\u201d. A seguito delle istruttorie svolte dal Flag e delle verifiche effettuate dalla Regione, \u201cOrigine\u201d<\/strong> \u00e8 tra i 4 progetti vincitori: gli saranno assegnati 123mila euro di contributo pubblico<\/strong> pari al 50% della spesa richiesta.<\/p>\n

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Fratelli Manno, gruppo ristoranti Vivo<\/div>\n

Origine \u00e8 frutto della collaborazione tra Gruppo Manno e Made in App<\/strong>, agenzia toscana che si occupa di sviluppo software: dall’unione delle rispettive forze \u00e8 arrivata questa innovazione digitale<\/strong> che per il settore ittico \u00e8 una grande novit\u00e0. L’applicazione, partendo dal sistema di tracciamento di filiera<\/strong> per consentire agli operatori di conoscere la provenienza del pesce acquistato alle aste, offre la stessa possibilit\u00e0 al cliente: vengono fornite con esattezza la provenienza, il nome dell’imbarcazione e il punto del Mar Tirreno dove \u00e8 stato pescato<\/mark>.<\/p>\n

Come funziona<\/h3>\n

La tracciabilit\u00e0 \u00e8 il fiore all’occhiello del Gruppo Manno. Il processo di filiera<\/strong> \u00e8 stato sempre il punto di forza dell’azienda passando dalla pesca attraverso la flotta di pescherecci all\u2019asta: canale di vendita attraverso il quale viene commercializzato l\u201985% del pescato di Porto Santo Stefano e un terzo di tutta la produzione ittica toscana<\/mark>. Ultimo, decisivo anello della catena la fornitura del pesce ai ristoranti della propria catena.<\/p>\n

Per risalire con precisione all’origine del pesce ogni imbarcazione prima dell\u2019asta invia le coordinate GPS<\/strong> in cui ha pescato nelle ore precedenti in modo che ad ogni cassa di pesce venga associata l\u2019area di pesca relativa. A quel punto la cassa viene pesata su bilance e il pesce contenuto all’interno fotografato grazie al software del gestionale<\/strong>. Ad ogni carico si associa un\u2019etichetta con qualit\u00e0 del pescato<\/strong>, nome del peschereccio e lotto di pesca. Inoltre tutte le informazioni vengono registrate sul portale dedicato e memorizzate.<\/p>\n

A quel punto basta solo che la cassa venga consegnata ai ristoranti Vivo<\/strong>, dove il personale attraverso un\u2019apposita interfaccia acquisisce le informazioni associate alle singole casse e le inserisce all\u2019interno del menu digitale<\/strong>. Vicino ad ogni singolo piatto, ecco quindi comparire l’icona rossa tipica del map pin. Cos\u00ec il cliente pu\u00f2 risalire all\u2019origine del pesce ordinato<\/strong>, conoscerne la provenienza e il nome del peschereccio. Gruppo Manno e Made In App stanno lavorando per potenziare e implementare l’applicazione.<\/p>\n

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La presentazione di Origine in Regione<\/div>\n

L’impegno della Regione<\/h3>\n

\u201cQuesto \u00e8 un bel progetto<\/em> \u2013 ha detto la vicepresidente Stefania Saccardi<\/strong> – che abbiamo finanziato tramite i fondi europei del Feamp e attraverso la collaborazione con il Flag Costa d\u2019Argento, e che \u00e8 stato attuato dal Gruppo Manno. L\u2019idea \u00e8 quella di consentire a chi consuma pesce di avere una carta d\u2019identit\u00e0 di cosa mangia o a chi lo commercializza di sapere cosa compra. Il pesce cos\u00ec viene tracciato dal momento in cui viene pescato attraverso una piattaforma, \u00e8 poi possibile avere lo foto del pesce che viene messo all\u2019asta e nel momento in cui ci troviamo quel pesce nel piatto individuare dove quando e da chi \u00e8 stato pescato<\/em>“.<\/p>\n

Per Saccardi<\/strong> \u00e8 un bel passo in avanti, “una novit\u00e0 che premia la qualit\u00e0, che consente maggiore trasparenza, tracciabilit\u00e0 e consapevolezza e che mi auguro in futuro possa estendersi a tutto il resto della Toscana, che consente maggiore trasparenza, tracciabilit\u00e0 e consapevolezza<\/em>\u201d.<\/p>\n

Leonardo Marras<\/strong>, assessore all\u2019economia e al turismo della Regione Toscana<\/strong> ha sottolineato come “il progetto Origine sposa appieno i valori del nuovo manifesto etico di Vetrina Toscana: commenta tracciabilit\u00e0 e trasparenza a garanzia della qualit\u00e0 dei prodotti che troviamo in tavola. Nel 2022 incrementeremo l\u2019impegno per promuovere la Toscana anche attraverso l\u2019agroalimentare e quest\u2019iniziativa ci d\u00e0 il giusto spunto per riprendere i progetti di Vetrina legati alla pesca<\/em>“.<\/p>\n

Il progetto da realizzarsi a Porto Santo Stefano<\/strong> (sede legale della Societ\u00e0\u00a0Manno)\u00a0prevede interventi che rientrano nella linea \u201cIntroduzione di tecniche innovative di e-commerc<\/em>e\u201d\u00a0riguardando anche\u00a0l\u2019implementazione di una\u00a0piattaforma per\u00a0la vendita all\u2019asta del pescato<\/strong>.<\/p>\n

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Fratelli Manno, gruppo ristoranti Vivo<\/div>\n

Una storia di famiglia<\/h3>\n

Il gruppo Manno<\/strong> \u00e8 gestito dalla stessa famiglia da ben quattro generazioni<\/strong>: le origini risalgono al 1904 quando Antonio con i 2 fratelli e l\u2019aiuto di 2 cavalli e 2 carri andava tutti i giorni al lago di Patria ed a Gaeta per pescare e rivendere il prodotto nell’intera provincia. Nel 1968 \u00e8 Antonio Manno a stabilirsi ad Orbetello<\/strong> dove oltre all’attivit\u00e0 ittica si sviluppa anche la commercializzazione con un servizio che fa da spola tra la Sardegna, la Toscana e Chioggia. Nel 1973 viene ristrutturato un frantoio e si provvede a realizzare il primo laboratorio all\u2019ingrosso. Prende anche il via l’importazioni di pesce dalla Francia. Nel 1982 eccola Maricoltura Spa<\/strong>, uno stabilimento di stabulazione che raggiunge i 36 miliardi di fatturato nel 1985 e apre gli orizzonti a nuovi mercati quali le ostriche francesi, le cozze spagnole debarcate a mare, le vongole tunisine. La Fratelli Manno nasce nel 1989<\/strong>, con lo scopo di commercializzare i prodotti della pesca di Porto Santo Stefano ma ben presto l\u2019attivit\u00e0 si allarga al commercio estero e si aprono nuovi canali commerciali, sia nel mercato interno che estero.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Applicazione digitale del gruppo Manno in collaborazione con l’azienda Made in App per\u00a0un progetto che sposa i valori del nuovo manifesto etico di Vetrina Toscana<\/p>\n","protected":false},"author":554,"featured_media":202675,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[475],"tags":[5008,3707,3708,5022,4769,146],"class_list":["post-202658","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-innovazione","tag-leonardo-marras","tag-mercato-ittico","tag-pesca","tag-ristoranti","tag-stefania-saccardi","tag-vetrina-toscana"],"acf":[],"yoast_head":"\nArriva Origine, l'App per tracciare la provenienza del pescato nel piatto - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Applicazione digitale del gruppo Manno in collaborazione con l'azienda Made in App per\u00a0un progetto che sposa i valori del nuovo manifesto etico di Vetrina Toscana\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/arriva-origine-lapp-per-tracciare-la-provenienza-del-pescato-nel-piatto\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Arriva Origine, l'App per tracciare la provenienza del pescato nel piatto\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Applicazione digitale del gruppo Manno in collaborazione con l'azienda Made in App per\u00a0un progetto che sposa i valori del nuovo manifesto etico di Vetrina Toscana\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/arriva-origine-lapp-per-tracciare-la-provenienza-del-pescato-nel-piatto\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-12-21T15:27:41+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2021-12-21T15:44:43+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/TZN_3725-scaled.jpeg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2048\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1365\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@orio\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/arriva-origine-lapp-per-tracciare-la-provenienza-del-pescato-nel-piatto\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/arriva-origine-lapp-per-tracciare-la-provenienza-del-pescato-nel-piatto\/\",\"name\":\"Arriva Origine, l'App per tracciare la provenienza del pescato nel piatto - 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