{"id":208377,"date":"2022-01-21T17:48:24","date_gmt":"2022-01-21T16:48:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=208377"},"modified":"2022-01-21T17:51:02","modified_gmt":"2022-01-21T16:51:02","slug":"caffe-espresso-patrimonio-unesco-una-candidatura-partita-da-firenze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/caffe-espresso-patrimonio-unesco-una-candidatura-partita-da-firenze\/","title":{"rendered":"Caff\u00e8 espresso patrimonio Unesco, una candidatura partita da Firenze"},"content":{"rendered":"

Parte simbolicamente da Firenze la candidatura all’Unesco del caff\u00e8 espresso italiano<\/mark> per essere riconosciuto patrimonio dell’umanit\u00e0. A coordinare il pool di esperti chiamati ad avanzare la richiesta con l’annesso dossier il professore dell’Universit\u00e0 di Firenze Mauro Agnoletti<\/strong>.<\/p>\n

\u201cUna candidatura in grado di dare forte risalto all\u2019Italia come come polo mondiale in termini di produzione alimentare di qualit\u00e0 e di cultura del cibo: non produciamo caff\u00e8 eppure siamo riusciti a imporre questa nostra elaborazione della materia prima a tutto il mondo.\u00a0Dopo pi\u00f9 di un anno di riunioni e mediazioni<\/em> \u2013 sottolinea Agnoletti<\/strong> \u2013 il dossier, che sar\u00e0 ora presentato alla commissione nazionale UNESCO, rappresenta anche un bell\u2019esempio di ritrovata unit\u00e0 dellle diverse identit\u00e0 del nostro paese intorno un dei tanti elementi forti della sua culturale alimentare<\/em>\u201d.<\/p>\n

Il professore dell’Universit\u00e0 di Firenze tiene a sottolinea come il rito del caff\u00e8<\/strong>, per i motivi pi\u00f9 svariati: sociali, storici, culturali, economici hanno sempre coinvolto tutto lo Stivale. Tutti elementi alla base della candidatura Unesco<\/strong>.<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n
Mauro Agnoletti, professore della Scuola di Agraria dell\u2019Universit\u00e0 di Firenze – \u00a9 FAO\/Giulio Napolitano<\/div>\n

\u201cLa tradizione del caff\u00e8 unifica citt\u00e0 come Venezia dove nasce il Caff\u00e8 Florian, primo luogo dedicato alla degustazione di questa bevanda, con Napoli, dove il caff\u00e8 \u00e8 particolarmente radicato nella tradizione tanto da avere assunto una sua \u2018specificit\u00e0 culturale\u2019, ma \u00e8 presente con declinazioni diverse in tutto il nostro paese<\/em>” sottolinea Agnoletti<\/strong>.<\/p>\n

Il lavoro maggiore, per il pool di esperti<\/strong>, \u00e8 stato riunisce a “unificare due documenti che rappresentano culture e tradizioni diverse del caff\u00e8 e valorizzare in un solo testo l\u2019origine storica del caff\u00e8 che si colloca nel Nord Est dell\u2019Italia in particolare a Trieste, luogo di arrivo dei primi sacchi di caff\u00e8 dopo l\u2019assedio di Vienna da parte dei turchi, e Venezia, con Napoli dove esiste forse la pi\u00f9 forte comunit\u00e0 emblematica del caff\u00e8, che l\u2019ha trasformato in un rito simbolo della cultura popolare campana a cui spesso si associa il caff\u00e8 al momento di degustare la bevanda anche nel resto d\u2019Italia<\/em>\u201d.<\/p>\n

Negli ultimi dieci anni il nome di Firenze<\/strong> ha assunto un ruolo centrale nel mondo del caff\u00e8<\/strong> espresso italiano. La presenza sul territorio di coffee expert di fama come Francesco Sanapo (Ditta Artigianale) e di Andrej Godina<\/strong>, autore di molti libri e di prestigiose consulenze, ha contribuito a diffondere in riva all’Arno la cultura della tazzina in una terra da sempre dedita al vino.<\/p>\n

A Firenze esistono una Scuola del Caff\u00e8<\/strong> nel convento di Sant’Ambrogio a Firenze per iniziativa di Ditta Artigianale e l’Accademia del Caff\u00e8 Espresso<\/strong>, nata dall’esperienza de La Marzocco<\/strong>: quest’ultima \u00e8 una delle aziende produttrici di macchine da caff\u00e8 pi\u00f9 famose al mondo. Non solo: sia a Firenze che nei vari centri della Toscana tante le microtorrefazioni<\/strong> e le realt\u00e0 note fuori anche dei confini regionali e i locali dove oggi \u00e8 facile poter assaggiare gli specialty coffee<\/strong>. Insomma la cultura del caff\u00e8<\/strong>, a riprova di quanto sia fondata la richiesta avanzata all’Unesco, ha fatto breccia anche in Toscana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il professore Mauro Agnoletti coordinatore del dossier per avanzare la richiesta, in Toscana da tempo la cultura della tazzina si \u00e8 fatta strada nel grande pubblico tra scuole e specialty coffee<\/p>\n","protected":false},"author":554,"featured_media":105202,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[6224,4145],"class_list":["post-208377","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-scuola-del-caffe","tag-unesco"],"acf":[],"yoast_head":"\nCaff\u00e8 espresso patrimonio Unesco, una candidatura partita da Firenze - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Il professore Mauro Agnoletti coordinatore del dossier per avanzare la richiesta, in Toscana da tempo la cultura della tazzina si \u00e8 fatta strada nel grande pubblico tra scuole e specialty coffee\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/caffe-espresso-patrimonio-unesco-una-candidatura-partita-da-firenze\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Caff\u00e8 espresso patrimonio Unesco, una candidatura partita da Firenze\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Il professore Mauro Agnoletti coordinatore del dossier per avanzare la richiesta, in Toscana da tempo la cultura della tazzina si \u00e8 fatta strada nel grande pubblico tra scuole e specialty coffee\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/caffe-espresso-patrimonio-unesco-una-candidatura-partita-da-firenze\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-01-21T16:48:24+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-01-21T16:51:02+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/3bee0fabe4b07ab0d97e82f8084abcc7-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"500\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"371\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@orio\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/caffe-espresso-patrimonio-unesco-una-candidatura-partita-da-firenze\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/caffe-espresso-patrimonio-unesco-una-candidatura-partita-da-firenze\/\",\"name\":\"Caff\u00e8 espresso patrimonio Unesco, una candidatura partita da Firenze - 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