{"id":210527,"date":"2022-02-14T18:40:26","date_gmt":"2022-02-14T17:40:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=210527"},"modified":"2022-02-24T16:52:31","modified_gmt":"2022-02-24T15:52:31","slug":"non-e-carnevale-senza-il-concorso-per-la-migliore-schiacciata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/non-e-carnevale-senza-il-concorso-per-la-migliore-schiacciata\/","title":{"rendered":"Non \u00e8 Carnevale senza il concorso per la migliore schiacciata"},"content":{"rendered":"

Torna gioved\u00ec 24 febbraio l’XI edizione del concorso per la migliore schiacciata alla fiorentina<\/strong>. Il dolce tradizionale scuote da sempre gli animi quando arriva il periodo di Carnevale a Firenze<\/strong>. Ognuno ha il suo forno o la sua pasticceria di riferimento di cui tessere le lodi.<\/p>\n

Nel 2007 il giornalista e gastronomo Beppe Pirrone, alias Otto Slupinski<\/strong>, gi\u00e0 ideatore del Cenacolo degli Sparecchiatori, e Massimo Cortini<\/strong>, maestro pasticcere e imprenditore nel settore food e nightlife decisero di lanciare un concorso. Una degustazione alla cieca con una giuria di qualit\u00e0<\/strong> (giornalisti, esperti di tradizioni popolari, cuochi).<\/p>\n

La manifestazione nasceva con l’intenzione di promuovere una delle principali tradizioni gastronomiche fiorentine, la cui produzione \u00e8 limitata al periodo del Carnevale<\/mark>. Le prime edizioni del concorso si svolsero all’ippodromo Le Mulina, dove Cortini all’epoca gestiva il ristorante, poi si tennero al Teatro della Pergola e al Cenacolo del Fuligno.<\/p>\n

Alla morte di Beppe Pirrone nel 2015 il concorso venne sospeso e fu ripreso nel 2019 da Massimo Cortini<\/mark> con la stessa formula nella sua trattoria: Casa della Nella in piazza Ghiberti,<\/strong> davanti al Mercato di Sant’Ambrogio. Qui il pubblico pu\u00f2 assistere ai lavori della giuria, altrimenti pu\u00f2 seguire la diretta via Facebook dalla pagina del locale.<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n
La schiacciata alla fiorentina della pasticceria Marisa<\/div>\n

La manifestazione quest’anno taglia il traguardo dell‘XI edizione<\/strong> dello storico concorso gastronomico legato alla tradizione e alla fiorentinit\u00e0. La degustazione avviene alla cieca, quindi giornalisti ed esperti selezionati non conoscono il nome del pasticcere o del fornaio. Per l’edizione numero 11, a presiedere giuria la chef e scrittrice Luisanna Messeri<\/strong> e il designatore degli arbitri di Serie A e B Gianluca Rocchi<\/strong>.<\/p>\n

Sono 25 i forni e le pasticcerie<\/strong>\u00a0in gara: Andrea<\/strong> (Compiobbi), Antico Caff\u00e8 Torino<\/strong> (viale Matteotti), Batoni<\/strong> (piazza Batoni), Becagli<\/strong> (Borgo Ognissanti), Bont\u00e0<\/strong> (via Masolino), Bottega di Pasticceria<\/strong> (lungarno Ferrucci), Buonamici<\/strong> (via dell’Orto), Caff\u00e8 Neri<\/strong> (Calenzano), Cavini<\/strong> (via della Rondinella), Cosi<\/strong> (piazza Gavinana), Giorgio<\/strong> (via Duccio da Boninsegna), I dolci di Massimo<\/strong> (piazza Gualfredotto da Milano), Lorenzo<\/strong> (viale Volta), Il Barco<\/strong> (via il Barco), Marcello<\/strong> (viale Europa), Marisa<\/strong> (via Circondaria), Marisa<\/strong> (Scandicci), Nencioni<\/strong> (via Pietrapiana), Omi Caff\u00e8<\/strong> (interno Coop Gavinana), Onda dolce<\/strong> (via Pistoiese), Orcagna<\/strong> (via Orcagna), Pimpina<\/strong> (Cerbaia), Rigacci<\/strong> (Cerbaia), Serafini<\/strong> (via Gioberti), Stefania<\/strong> (via Marconi).<\/p>\n

A trionfare nell’edizione di quest’anno la\u00a0Pasticceria Giorgio<\/strong>, seconda la new entry Orcagna Pasticceria Caff\u00e8<\/strong> (via Orcagna) e terzi ex aequo Pasticceria Cosi<\/strong> (piazza Gavinana) e Pasticceria Stefania<\/strong> (via Marconi).<\/p>\n

La manifestazione pu\u00f2 vantare il patrocinio del Comune di Firenze<\/strong>.<\/p>\n

L’albo d’oro del concorso<\/h3>\n

Nell’albo d’oro della manifestazione troviamo al primo posto la Pasticceria Marisa<\/strong> Firenze (via Circondaria 24) con 4 vittorie, al secondo posto il Caff\u00e8 Pasticceria Neri<\/strong> (via Gramsci, Sesto Fiorentino) con 3 riconoscimenti mentre al terzo posto, a pari merito, con 1 vittoria a testa: Pasticceria Bellucci<\/strong> (via Vittorio Emanuele), Pasticceria Stefania<\/strong> (via Marconi) e Caff\u00e8 Pasticceria Serafini<\/strong> (via Gioberti) vincitrice dell’edizione 2021.<\/p>\n

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La pasticceria Giorgio si aggiudica l’undicesima edizione del premio per il tipico dolce di Carnevale<\/p>\n","protected":false},"author":554,"featured_media":214185,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[5393],"class_list":["post-210527","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-dolci"],"acf":[],"yoast_head":"\nNon \u00e8 Carnevale senza il concorso per la migliore schiacciata - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La pasticceria Giorgio si aggiudica l'undicesima edizione del premio per il tipico dolce di Carnevale\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/non-e-carnevale-senza-il-concorso-per-la-migliore-schiacciata\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Non \u00e8 Carnevale senza il concorso per la migliore schiacciata\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La pasticceria Giorgio si aggiudica l'undicesima edizione del premio per il tipico dolce di Carnevale\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/non-e-carnevale-senza-il-concorso-per-la-migliore-schiacciata\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-02-14T17:40:26+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-02-24T15:52:31+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/135507374_2784430405149891_4217351624640896488_n.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1080\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@orio\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/non-e-carnevale-senza-il-concorso-per-la-migliore-schiacciata\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/non-e-carnevale-senza-il-concorso-per-la-migliore-schiacciata\/\",\"name\":\"Non \u00e8 Carnevale senza il concorso per la migliore schiacciata - 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