{"id":211289,"date":"2022-02-08T17:27:00","date_gmt":"2022-02-08T16:27:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=211289"},"modified":"2022-02-08T17:27:00","modified_gmt":"2022-02-08T16:27:00","slug":"gli-enologi-del-futuro-a-lezione-nelle-cantine-del-territorio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/gli-enologi-del-futuro-a-lezione-nelle-cantine-del-territorio\/","title":{"rendered":"Gli enologi del futuro a lezione nelle cantine del territorio"},"content":{"rendered":"<p>Universit\u00e0 e imprese: per chi si trova a studiare <strong>viticoltura ed enologia innovativa<\/strong> e sostenibile \u00e8 un imperativo <strong>unire il momento accademico alla formazione sul campo<\/strong>. Ne sa qualcosa il dipartimento di Scienze e Tecnologie agrarie, alimentari, ambientali e forestali e la Scuola di Agraria dell&#8217;<strong>Universit\u00e0 di Firenze<\/strong>.<\/p>\n<p>Agli studenti offrono <strong>un\u2019esperienza formativa<\/strong> finalizzata all\u2019<strong>inserimento nel mondo del lavoro<\/strong> e con l&#8217;obiettivo di rafforzare il dialogo con il tessuto economico del territorio e creare le condizioni per <strong>il trasferimento tecnologico<\/strong> nei processi produttivi.<br \/>\nTra le aziende che hanno aperto le porte alle esercitazioni, c\u2019\u00e8 <strong>la Cantina Sociale Colli Fiorentini di Montespertoli<\/strong>, maggior produttrice di <strong>vino Chianti DOCG<\/strong> al mondo. Una realt\u00e0 dotata di <strong>impianti di ultima generazione<\/strong> che utilizzano energia pulita e di <strong>una nuova linea di spumantizzazione<\/strong>.<br \/>\nIl partenariato si realizza nell\u2019ambito del <strong>nuovo corso di laurea<\/strong> magistrale dedicato alla <strong>viticoltura e all\u2019enologia innovativa e sostenibile<\/strong>, inter-Ateneo, ossia tra le <strong>Universit\u00e0 di Firenze e Pisa<\/strong>, dove si \u00e8 appena concluso il primo semestre su Viticoltura biologica e Agroecologia.<\/p>\n<p>Presso le aule del capoluogo toscano, invece, lo studio si \u00e8 concentrato su <strong>viticoltura di precisione ed enologia 4.0<\/strong>, improntata cio\u00e8 su evoluzione tecnologica e sostenibilit\u00e0.<\/p>\n<div class=\"titleimg\">\n<figure id=\"post-211292 media-211292\" class=\"align-none\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Impianti--rotated-e1644337592426.jpeg\" alt=\"\" \/><\/figure>\n<div class=\"titleimg\">Le esercitazioni degli enologi presso la Cantina Sociale Colli Fiorentini<\/div>\n<\/div>\n<p>\u201c<em>Il corso partito quest\u2019anno per la prima volta, ha gettato delle solide basi per legami forti con le produzioni del territorio, coinvolgendo da subito aziende vitivinicole importanti<\/em> \u2013 spiega <strong>Valentina Canuti<\/strong>, docente del corso magistrale -. <em>Non resta che consolidare questi rapporti nel tempo e renderli sinergici<\/em>\u201d.<\/p>\n<p>La prova sul campo ha coinvolto gli studenti del corso \u201c<em>Progettazione e controllo del processo di vinificazione<\/em>\u201d, tenuto dalle professoresse <strong>Valentina Canuti, Paola Domizio e Lisa Granchi<\/strong> presso l\u2019Ateneo fiorentino.<\/p>\n<p>La cantina, non solo ha messo <strong>a disposizione le attrezzature<\/strong> impiegate nella produzione, ma <strong>tramite il proprio staff tecnico<\/strong>, ha condiviso il know-how e illustrato le diverse problematiche riscontrabili durante <strong>il processo di vinificazione<\/strong> (problem solving).<\/p>\n<p>I ragazzi hanno potuto comprendere <strong>i punti di criticit\u00e0 della gestione<\/strong> della fermentazione alcolica e di altre operazioni delicate, quali la flottazione, la stabilizzazione e la filtrazione dei vini.<\/p>\n<p>\u201c<em>Il coinvolgimento della nostra azienda ci rende orgogliosi<\/em> &#8211; dice <strong>Ritano Baragli<\/strong>, Presidente della Cantina Sociale Colli Fiorentini &#8211; <em>\u00e8 uno scambio reciproco grazie al quale anche il nostro personale tecnico pu\u00f2 aggiornarsi e formarsi<\/em>\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Esercitazioni presso le aziende vitivinicole con il nuovo corso di laurea su Innovazione sostenibile in viticoltura ed enologia<\/p>\n","protected":false},"author":525,"featured_media":211291,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[5324,353],"class_list":["post-211289","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-enologia","tag-universita-di-firenze"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v24.2 (Yoast SEO v25.6) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Gli enologi del futuro a lezione nelle cantine del territorio - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Esercitazioni presso le aziende vitivinicole con il nuovo corso di laurea su Innovazione sostenibile in viticoltura ed enologia\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/gli-enologi-del-futuro-a-lezione-nelle-cantine-del-territorio\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Gli enologi del futuro a lezione nelle cantine del territorio\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Esercitazioni presso le aziende vitivinicole con il nuovo corso di laurea su Innovazione sostenibile in viticoltura ed enologia\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/gli-enologi-del-futuro-a-lezione-nelle-cantine-del-territorio\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-02-08T16:27:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Esercitazioni-enologi-presso-Cantina-Sociale-Colli-Fiorentini.jpeg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1280\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"960\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Redazione\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Redazione\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/gli-enologi-del-futuro-a-lezione-nelle-cantine-del-territorio\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/gli-enologi-del-futuro-a-lezione-nelle-cantine-del-territorio\/\",\"name\":\"Gli enologi del futuro a lezione nelle cantine del territorio - intoscana\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/gli-enologi-del-futuro-a-lezione-nelle-cantine-del-territorio\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/gli-enologi-del-futuro-a-lezione-nelle-cantine-del-territorio\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Esercitazioni-enologi-presso-Cantina-Sociale-Colli-Fiorentini.jpeg\",\"datePublished\":\"2022-02-08T16:27:00+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#\/schema\/person\/9223810753230f20bd670fdd322661f8\"},\"description\":\"Esercitazioni presso le aziende vitivinicole con il nuovo corso di laurea su Innovazione sostenibile in viticoltura ed enologia\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/gli-enologi-del-futuro-a-lezione-nelle-cantine-del-territorio\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/gli-enologi-del-futuro-a-lezione-nelle-cantine-del-territorio\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/gli-enologi-del-futuro-a-lezione-nelle-cantine-del-territorio\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Esercitazioni-enologi-presso-Cantina-Sociale-Colli-Fiorentini.jpeg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Esercitazioni-enologi-presso-Cantina-Sociale-Colli-Fiorentini.jpeg\",\"width\":1280,\"height\":960,\"caption\":\"Le esercitazioni degli enologi presso la Cantina Sociale Colli Fiorentini\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/gli-enologi-del-futuro-a-lezione-nelle-cantine-del-territorio\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Gli enologi del futuro a lezione nelle cantine del territorio\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/\",\"name\":\"intoscana\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#\/schema\/person\/9223810753230f20bd670fdd322661f8\",\"name\":\"Redazione\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/author\/redazione\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Gli enologi del futuro a lezione nelle cantine del territorio - intoscana","description":"Esercitazioni presso le aziende vitivinicole con il nuovo corso di laurea su Innovazione sostenibile in viticoltura ed enologia","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/gli-enologi-del-futuro-a-lezione-nelle-cantine-del-territorio\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Gli enologi del futuro a lezione nelle cantine del territorio","og_description":"Esercitazioni presso le aziende vitivinicole con il nuovo corso di laurea su Innovazione sostenibile in viticoltura ed enologia","og_url":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/gli-enologi-del-futuro-a-lezione-nelle-cantine-del-territorio\/","og_site_name":"intoscana","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it","article_published_time":"2022-02-08T16:27:00+00:00","og_image":[{"width":1280,"height":960,"url":"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Esercitazioni-enologi-presso-Cantina-Sociale-Colli-Fiorentini.jpeg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Redazione","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@intoscana","twitter_site":"@intoscana","twitter_misc":{"Written by":"Redazione","Est. reading time":"2 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/gli-enologi-del-futuro-a-lezione-nelle-cantine-del-territorio\/","url":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/gli-enologi-del-futuro-a-lezione-nelle-cantine-del-territorio\/","name":"Gli enologi del futuro a lezione nelle cantine del territorio - intoscana","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/gli-enologi-del-futuro-a-lezione-nelle-cantine-del-territorio\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/gli-enologi-del-futuro-a-lezione-nelle-cantine-del-territorio\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Esercitazioni-enologi-presso-Cantina-Sociale-Colli-Fiorentini.jpeg","datePublished":"2022-02-08T16:27:00+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#\/schema\/person\/9223810753230f20bd670fdd322661f8"},"description":"Esercitazioni presso le aziende vitivinicole con il nuovo corso di laurea su Innovazione sostenibile in viticoltura ed enologia","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/gli-enologi-del-futuro-a-lezione-nelle-cantine-del-territorio\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.intoscana.it\/it\/gli-enologi-del-futuro-a-lezione-nelle-cantine-del-territorio\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/gli-enologi-del-futuro-a-lezione-nelle-cantine-del-territorio\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Esercitazioni-enologi-presso-Cantina-Sociale-Colli-Fiorentini.jpeg","contentUrl":"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Esercitazioni-enologi-presso-Cantina-Sociale-Colli-Fiorentini.jpeg","width":1280,"height":960,"caption":"Le esercitazioni degli enologi presso la Cantina Sociale Colli Fiorentini"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/gli-enologi-del-futuro-a-lezione-nelle-cantine-del-territorio\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Gli enologi del futuro a lezione nelle cantine del territorio"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#website","url":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/","name":"intoscana","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#\/schema\/person\/9223810753230f20bd670fdd322661f8","name":"Redazione","url":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/author\/redazione\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/211289","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/525"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=211289"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/211289\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/211291"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=211289"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=211289"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=211289"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}