{"id":215288,"date":"2022-03-02T15:18:09","date_gmt":"2022-03-02T14:18:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=215288"},"modified":"2022-03-02T15:34:05","modified_gmt":"2022-03-02T14:34:05","slug":"ristoranti-olio-airo-toscana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/ristoranti-olio-airo-toscana\/","title":{"rendered":"Ristoranti dell&#8217;Olio, la Toscana cala il poker nell&#8217;edizione Airo 2022"},"content":{"rendered":"<p>C&#8217;\u00e8 tanta Toscana tra vincitori e riconoscimenti assegnati da <strong>Airo<\/strong>. L&#8217;Associazione internazionale ristoranti dell\u2019olio ha\u00a0consegnato\u00a0<strong>i premi annuali\u00a0<\/strong>nel corso di una serata a <strong>Palazzo di Varignana<\/strong> a Bologna.<\/p>\n<p>L\u2019evento <strong>Taste the Difference<\/strong> ha visto prima <strong>la sfida tra\u00a0gli assaggiatori<\/strong>, poi la consegna dei riconoscimenti del <strong>concorso produttori<\/strong> e dei premi per <strong>i ristoranti e la pizzeria dell\u2019olio 2022<\/strong>.<\/p>\n<p>A entrare nella Hall of Fame di A.I.R.O., ovvero a fare il loro ingresso tra gli ambasciatori dell\u2019olio nella ristorazione: <strong>Andrea Perini<\/strong> del ristorante Al 588 di Bagno a Ripoli e il pizzaiolo <strong>Tommaso Vatti<\/strong> della Pergola di Radicondoli, insieme a <strong>Emanuele Natalizio<\/strong> del Patriarca di Bitonto, <strong>Fabio Ferrara<\/strong> dell\u2019Osteria del Tarassaco a Rivisondoli.<\/p>\n<figure id=\"post-215354 media-215354\" class=\"align-none\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/274736814_10224687498126509_6268282961026267906_n.jpg\" alt=\"\" \/><\/figure>\n<p>L\u2019associazione ha voluto premiare <strong>Andrea Perini<\/strong> chef del ristorante <strong>Al 588<\/strong> a Bagno a Ripoli entrato nella Hall of Fame di Airo\u00a0e l&#8217;impegno di chi si adopera per la divulgazione dell\u2019olio di eccellenza e del suo corretto utilizzo gastronomico. Nel suo ristorante la carta degli oli conta <strong>un centinaio di referenze<\/strong>. Tra i premiati delle passate edizioni grandi nomi: <mark>Enoteca Pinchiorri, Arnolfo, Tano passami l\u2019olio, Il Palagio Four Seasons, Bistrot 64<\/mark> e tanti altri.<\/p>\n<p>Inoltre l&#8217;associazione collabora orami da due anni con la <strong>Guida Ristoranti d\u2019Italia<\/strong> del <strong>Gambero Rosso<\/strong>. I\u00a0ristoranti associati Airo che prestano una particolare attenzione al ruolo dell\u2019olio in cucina e nel menu vengono segnalati alla pubblicazione di settore.<\/p>\n<p>La giornata \u00e8 iniziata con il <strong>Concorso Assaggiatori<\/strong> che ha assegnato i riconoscimenti dopo una serie di prove sull\u2019assaggio, fra difetti e monovarietali. Poi la premiazione dei <strong>migliori oli d\u2019Italia<\/strong> con la direzione operativa di Marta Mugelli.<\/p>\n<p>Tra i riconoscimenti distribuiti un po&#8217; lungo tutto lo Stivale: il miglior Toscana premio ChiantiBanca <strong>Fonte di Foiano-Riflessi<\/strong>, il miglior IGP Toscana <strong>Buonamici &#8211; IGP Toscano Colline di Firenze<\/strong> e il miglior DOP Toscana <strong>Pruneti &#8211; DOP Chianti Classico<\/strong>.<\/p>\n<p>Dagli oli premiati \u00e8 stata poi effettuata la Selezione A.I.R.O. con i migliori prodotti per la ristorazione in base a profilo sensoriale, cultivar e territorio di provenienza. Solo sei i prescelti per il 2022: a ottenere il riconoscimento <strong>Fonte di Foiano-Riflessi<\/strong>.<\/p>\n<p>Il Presidente A.I.R.O. Filippo Falugiani ha consegnato poi i premi ai <strong>Ristoranti dell\u2019Olio A.I.R.O. 2022<\/strong>. Tra coloro che hanno ottenuto il riconoscimento per impegno e passione nell\u2019utilizzo degli oli di eccellenza la <strong>trattoria Da Bule<\/strong> a San Casciano Val di Pesa (Miglior Osteria\/Trattoria dell\u2019Olio A.I.R.O. 2022) e il ristorante fiorentino <strong>Ora d&#8217;aria dello chef Marco Stabile<\/strong> (Miglior Ristorante dell\u2019Olio Gambero Rosso &#8211; A.I.R.O. 2022).<\/p>\n<h3>La storia di Airo<\/h3>\n<p>L&#8217;associazione nasce per promuovere l&#8217;olio di qualit\u00e0 ma anche per onorare la memoria di <strong>Marco Mugelli<\/strong>, elaiotecnico di fama internazionale. Oggi Airo, a quasi dieci anni dalla fondazione da parte di <strong>Filippo Falugiani<\/strong> insieme a <strong>Matteo e Marta Mugelli<\/strong>, figli di Marco, vanta <strong>oltre 400 soci<\/strong> (pi\u00f9 di 50 sono ristoranti). Airo organizza corsi di formazione e una funzione di <strong>network tra ristoratori, produttori e consumatori<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I riconoscimenti vanno ad Andrea Perini (Al 588), Tommaso Vatti (La Pergola), Marco Stabile (Ora d&#8217;aria) e alla trattoria Da Bule<\/p>\n","protected":false},"author":554,"featured_media":215353,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[288,5022],"class_list":["post-215288","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-olio","tag-ristoranti"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v24.2 (Yoast SEO v25.6) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Ristoranti dell&#039;Olio, Airo premia quattro ristoranti in Toscana - intoscana.it<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"I riconoscimenti vanno ad Andrea Perini (Al 588), Tommaso Vatti (La Pergola), Marco Stabile (Ora d&#039;aria) e alla trattoria Da Bule\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/ristoranti-olio-airo-toscana\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Ristoranti dell&#039;Olio, la Toscana cala il poker nell&#039;edizione Airo 2022\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"I riconoscimenti vanno ad Andrea Perini (Al 588), Tommaso Vatti (La Pergola), Marco Stabile (Ora d&#039;aria) e alla trattoria Da Bule\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/ristoranti-olio-airo-toscana\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-03-02T14:18:09+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-03-02T14:34:05+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/274863498_10228137887860850_6527661892088162110_n-1-e1646230046710.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1439\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"971\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@orio\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/ristoranti-olio-airo-toscana\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/ristoranti-olio-airo-toscana\/\",\"name\":\"Ristoranti dell'Olio, Airo premia quattro ristoranti in Toscana - 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