{"id":216152,"date":"2022-03-07T12:39:55","date_gmt":"2022-03-07T11:39:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=216152"},"modified":"2022-03-07T12:39:55","modified_gmt":"2022-03-07T11:39:55","slug":"finocchiona-igp-produzione-record-2021","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/finocchiona-igp-produzione-record-2021\/","title":{"rendered":"Finocchiona IGP, produzione record nel 2021 per la regina dei salumi toscani"},"content":{"rendered":"<p><strong>Annata record<\/strong> per la Finocchiona Igp, <strong>la regina dei salumi toscani<\/strong>, che ha chiuso il 2021 con una produzione di <strong>oltre 2 milioni di chilogrammi di impasto insaccato<\/strong>, ossia 1 milione e 92 mila pezzi prodotti.<\/p>\n<p>In pratica ha registrato <strong>un aumento del 22,7%<\/strong> nel secondo semestre rispetto allo stesso periodo dell&#8217;anno precedente. Numeri che testimoniano l&#8217;efficacia del lavoro di valorizzazione espresso dal <strong>Consorzio di tutela Finocchioa Igp.<\/strong><\/p>\n<p>Fondamentale il valore aggiunto dato dal <strong>riconoscimento di Igp dal 2015<\/strong> al tipico salume toscano. Una tipicit\u00e0 che \u00e8 tanto rappresentativa quanto identitaria del territorio di provenienza per un salume dalla<a href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/dettaglio-video\/finocchiona-igp-i-segreti-del-salume-amato-da-machiavelli\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> storia affascinante: fu amato perfino da Machiavelli<\/a>.<\/p>\n<h3>Un bilancio da record<\/h3>\n<p>Nel corso del <strong>2021<\/strong> sono stati insaccati oltre <strong>248 mila chilogrammi in pi\u00f9<\/strong> rispetto al 2020 (<strong>+20,88%<\/strong>). Oltre all&#8217;insacco, il 2021 segna il passo anche sugli altri fronti: sono stati certificati <strong>1.723.000 chilogrammi di Finocchiona Igp<\/strong> pari a 1.018.443 pezzi ossia<strong> il +15,75% in peso e +36,14% in pezzi<\/strong> rispetto al 2020.<\/p>\n<p>L&#8217;affettato in vaschetta registra un totale di <strong>oltre 3,5 milioni di pezzi<\/strong>, pari pi\u00f9 di 352.000 chilogrammi, rispettivamente <strong>+13,48% e +13,08%<\/strong>. Anche i tranci confezionati in sottovuoto mettono a segno un nuovo record: sono oltre <strong>561.000 chilogrammi (+17.39%)<\/strong> per pi\u00f9 di <strong>532.000 pezzi (+44,82%)<\/strong> confezionati rispetto al 2020.<\/p>\n<h3>Un business da oltre 22 milioni<\/h3>\n<p>Pertanto, la Finocchiona Igp rappresenta <strong>per i salumifici toscani<\/strong> un mercato in deciso aumento con un <strong>valore superiore a 12.9 milioni<\/strong> di euro alla produzione e un <strong>valore alla vendita di 22,4 milioni<\/strong>. L&#8217;<strong>Italia<\/strong> si conferma come <strong>il principale mercato<\/strong> con oltre 1,2 milioni di chilogrammi di prodotto, <strong>il 72,4% del totale<\/strong>.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/KwVWWJHqPdE\" width=\"1066\" height=\"600\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<h3>Il progetto Api Sentinelle<\/h3>\n<p>Nel corso del 2022 il Consorzio si pone come obiettivo di\u00a0consolidare la posizione di mercato della <strong>Finocchiona Igp<\/strong>, legandolo ad un percorso legato alla sostenibilit\u00e0. Ad aprile dell&#8217;anno scorso il Consorzio ha infatti lanciato <a href=\"https:\/\/www.finocchionaigp.it\/2021\/04\/20-aprile-2021-finocchiona-igp-vara-il-progetto-api-sentinelle-operazione-in-difesa-dellambiente\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">il progetto &#8220;Api sentinelle&#8221;<\/a>.<\/p>\n<figure id=\"post-216160 media-216160\" class=\"align-none\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Progetto-Api-Sentinelle.jpg\" alt=\"\" \/><\/figure>\n<div class=\"titleimg\">Il progetto Api Sentinelle del Consorzio Finocchiona IGP<\/div>\n<p>&#8220;<em>Nel 2021 abbiamo lanciato l&#8217;iniziativa di mantenimento della biodiversit\u00e0 grazie all&#8217;acquisto e l&#8217;installazione nelle campagne toscane di alveari per le api impollinatrici a cui vorremo dare seguito anche quest&#8217;anno<\/em>&#8221; conclude il presidente del consorzio\u00a0<strong>Alessandro Iacomoni<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il consorzio di tutela del prodotto Made in Tuscany punta su una produzione sempre pi\u00f9 sostenibile con il progetto &#8220;Api Sentinelle&#8221;<\/p>\n","protected":false},"author":525,"featured_media":174302,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[2305,4719,371],"class_list":["post-216152","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-api","tag-finocchiona-igp","tag-sostenibilita"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v24.2 (Yoast SEO v25.6) - 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