{"id":216340,"date":"2022-03-08T10:23:09","date_gmt":"2022-03-08T09:23:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=216340"},"modified":"2022-03-08T10:54:19","modified_gmt":"2022-03-08T09:54:19","slug":"opificio-birrario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/opificio-birrario\/","title":{"rendered":"Opificio Birrario: birre biologiche e a chilometro zero grazie al luppolo toscano"},"content":{"rendered":"

Nel cuore dei Colli pisani a Crespina Lorenzana<\/strong> si trova l’Opificio Birrario<\/strong><\/a> una birreria artigianale agricola che ogni anno produce circa 250 ettolitri di birra biologica, non filtrata e non pastorizzata.<\/strong><\/p>\n

La particolarit\u00e0 dell’Opificio<\/strong> \u00e8 quella di produrre birra al 100% toscana, producono cio\u00e8 direttamente nei loro campi la maggioranza degli ingredienti che utilizzano per fare birra<\/strong>\u00a0cio\u00e8 cereali e luppoli.<\/p>\n

Il Mastro Birraio Fabrizio Di Rado<\/strong> ci ha raccontato: “Ho deciso di produrre birra e non vino perch\u00e8 riflettendo bene la birra si pu\u00f2 fare tutte le volte che si vuole,<\/strong> mentre il vino pi\u00f9 di una volta l’anno non si pu\u00f2 fare. Rispetto a un birrificio tradizionale in cui viene sempre utilizzata materia prima industriale che quasi mai viene dall’Italia noi abbiamo deciso di provare a costruire la filiera.<\/strong>\u00a0Adesso <\/em>siamo autosufficienti perch\u00e8 coltiviamo il luppolo dal 2013, la parte agricola fornisce tutto l’orzo necessario”<\/em>.<\/strong><\/p>\n

L’Opificio \u00e8 andato anche a recuperare un’antica variet\u00e0 di orzo toscano la “Scandella”<\/strong> coltivata nella Garfagnana<\/strong> da un contadino custode.<\/p>\n

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Opificio Birrario, Fabrizio Di Radio e l’assessora regionale Stefania Saccardi<\/em><\/div>\n

Il contributo della Regione Toscana<\/h3>\n

Nel 2019 l’Opificio Birrario<\/strong> si \u00e8 dotato di un impianto per la maltazione dei cereali<\/strong> che \u00e8 stato l’ultimo anello per la costruzione della filiera delle materie prime destinate alla birra.<\/p>\n

Questa “micro malteria”<\/strong>\u00a0di ultima generazione \u00e8 stata acquistata grazie a un contributo della Regione Toscana.\u00a0<\/strong><\/p>\n

“Opificio Birrario<\/strong> \u00e8 l’esempio che anche in Toscana si pu\u00f2 fare un’ottima birra artigianale biologica e di filiera corta<\/em> –ha dichiarato l’assessora all’agroalimentare della regione Toscana Stefania Saccardi<\/strong> – In Toscana siamo pi\u00f9 abituati a parlare di vino ma \u00e8 molto bello che sempre di pi\u00f9 si stia affermando questa filiera che porta ad una birra di grande qualit\u00e0 che parte dalla coltivazione del luppolo e dell’orzo,<\/strong> da un recupero del territorio a queste coltivazioni. Ormai la birra \u00e8 sulle nostre tavole e nella rete della ristorazione, credo che investire su questa filiera sia utile per recuperare la coltivazione di tante piante e per fare un prodotto di qualit\u00e0”.<\/em><\/p>\n

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Le birre dell’Opificio Birrario<\/h3>\n

Le birre dell’Opificio Birrario<\/strong> sono tutte artigianali, vengono prodotte in alta fermentazione e non sono pastorizzate<\/strong>, nascono dalla fantasia e dall’esperienza del Mastro Birraio Fabrizio Di Rado<\/strong> e raccontano storie di terra e di vita.<\/p>\n

Opificio Birrario<\/strong> produce quattro birre con nomi ispirati alle civette<\/strong> che vivono sui Colli Pisani, sono la Noctua, l’Odiosa, la Glaux e la Brama.<\/strong><\/p>\n

La bionda Demetra, ultima nata dell’Opificio<\/strong> ha una storia diversa e un po’ speciale. “Demetra” per gli antichi era la Dea delle messi e della fertilit\u00e0, simbolo femminile di luce e terra.<\/p>\n

Quest’ultima nuova birra \u00e8 prodotta con ingredienti locali di prima qualit\u00e0<\/strong>. Una birra stagionale, frutto di anni di impegno e lavoro, che racchiude il cuore della Toscana.\u00a0<\/strong><\/p>\n