{"id":217562,"date":"2022-03-15T09:21:55","date_gmt":"2022-03-15T08:21:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=217562"},"modified":"2022-03-15T12:43:08","modified_gmt":"2022-03-15T11:43:08","slug":"camaiore-colazione-contadino-esperienza-viaggio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/camaiore-colazione-contadino-esperienza-viaggio\/","title":{"rendered":"A Camaiore la colazione del contadino (da gustare nel podere)"},"content":{"rendered":"

Ci sono luoghi dove le distanze sembrano azzerarsi. Tutto diventa accessibile, vicino, a portata di mano. Ci sono luoghi dove le relazioni dirette sono ancora un valore portante di cui \u00e8 difficile fare a meno. Me lo ricorda in una mattina di marzo un ex commercialista, oggi contadino a tempo pieno. Alvaro Pardini<\/strong> <\/a>\u00e8 un piccolo produttore di Capezzano Pianore<\/strong>, una frazione di Camaiore,<\/strong> naturale passaggio tra il mare e le Apuane. Nel mezzo, in quella piana che conduce al borgo, si alternano case e poderi dove si coltivano frutta e verdura.<\/p>\n

Pardini \u00e8 da sempre un convinto sostenitore che i piccoli produttori come lui possano essere un punto di forza per Camaiore e la Versilia.\u00a0 Da qui la nascita dell’Agenda della qualit\u00e0 del cibo e poi ancora il distretto locale per mettere insieme una rete di agricoltori, ristoratori, balneari, albergatori: offerta e domanda che si incontrano. L’obiettivo? Portare sulle tavole dei viaggiatori il cibo locale.<\/p>\n

La colazione del contadino di Camaiore<\/strong><\/h3>\n

Pardini ci crede: gi\u00e0 nel post pandemia aveva lanciato con la sua azienda un percorso di degustazione legato al fico della Via Francigena (il podcast<\/strong><\/a>). Oggi punta ancora una volta a portare gli ospiti in azienda con “la colazione del contadino”.\u00a0<\/strong><\/p>\n

“Quest’anno vorrei far assistere cittadini o viaggiatori alla raccolta della produzione sui miei campi. Vedere come si raccoglie il prodotto, come si lavora e trasporta. E poi dare delle piccole idee su come consumarlo. Cos\u00ec ho pensato alla colazione del contadino, da far degustare ai nostri ospiti”.<\/em><\/p>\n

Un’idea che nasce ripensando alle vecchie usanze quando i contadini, durante la trebbiatura del grano <\/strong>e\u00a0nelle brevi soste dal lavoro, facevano nutrienti colazioni partendo dalle materie prime pi\u00f9 semplici ma assolutamente gustose. “Il piatto della colazione altro non era che pane fatto in casa, pomodori e cipolla, il tutto condito con l’aceto buono, quello con la madre”<\/em>.<\/p>\n

La colazione del contadino? Insalata appena raccolta e pomodori, il tutto accompagnato da una schiacciata locale con fico e lardo di Camaiore\u00a0 <\/span><\/p>\n

E oggi? Pardini<\/strong> per gli ospiti che verranno in estate ha gi\u00e0 la sua ricetta per la colazione del contadino di Camaiore<\/strong>. “Un’insalata con pomodori appena raccolti. Il tutto accompagnato, in versione dolce-salata da una schiacciata locale accompagnata dal fico e lardo di Camaiore. E per finire un sorbetto, sempre a base dei fichi che produco”.<\/em><\/p>\n

“A dire il vero<\/em> – continua poi – non \u00e8 meglio un bel piatto di pane, olio, un pizzico di sale e una strusciata di pomodoro rispetto ad una brioches? Una colazione perfetta per tutti”.<\/em><\/p>\n

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La colazione del contadino – \u00a9 Azienda Agricola Caravello<\/div>\n
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Il patto tra contadini, ristoratori, balneari e operatori del turismo<\/strong><\/h3>\n

Ed \u00e8 discutendo di cibo, di turismo e di agricoltura che non si pu\u00f2 fare a meno di un “patto” tra produttori, ristoratori, operatori del settore turistico. Perch\u00e8 quando si parla del racconto di una terra, del viaggiare autentico, non si pu\u00f2 fare a meno del fattore enogastronomico. L’esperienza di viaggio passa anche dalla cultura gastronomica locale. Un concetto di cui lo stesso Pardini \u00e8 voce, anima e cuore.<\/p>\n

“ll patto deve essere con tutta la filiera del cibo, da chi lo produce a chi lo trasforma, fino a chi lo trasporta. Sarebbe interessante – attraverso internet-\u00a0 mettere direttamente online la produzione giornaliera degli agricoltori del distretto e da l\u00ec\u00a0 attivare gli ordini da parte di ristoranti, stabilimenti balneari oppure hotel”.<\/em><\/p>\n

Bisognerebbe rivalutare il territorio, considerarlo un bene sociale <\/span><\/p>\n

Un progetto che parte dal noi e che non riguarda solo il turismo ma va oltre. “Si tratta di condividere idee e progetti. Devono entrare in ballo i produttori, gli utilizzatori ma sopratutto l’ente locale che dovrebbe provare anche a invogliare molti giovani a dedicarsi all’agricoltura, alla terra, soprattuto quella abbandonata. Bisognerebbe rivalutare il territorio, considerarlo un bene sociale, perch\u00e9 il territorio \u00e8 di tutti e bisognerebbe poterlo rivivere e riconquistare, curandolo”.<\/em><\/p>\n

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Capezzano Pianore, l’azienda agricola di Alvaro Pardini – \u00a9 Azienda Agricola Caravello<\/div>\n
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Camaiore, i contadini ci mettono la faccia<\/strong><\/h3>\n

Sostenibilit\u00e0 significa prima di tutto responsabilit\u00e0 del produttore <\/span><\/p>\n

La cura della terra, un concetto caro al contadino Pardini. Ne parliamo davanti ai suoi campi, ai suoi fichi secolari. “A Camaiore noi abbiamo un’agricoltura sostenibile”, <\/em>mi dice orgoglioso. Poi va avanti. “Sa cosa vuol dire? Significa soprattutto responsabilit\u00e0 del produttore. Ogni giorno noi piccoli agricoltori ci mettiamo la faccia: chi viene a comprare direttamente in azienda vede la mia faccia, chi acquista al mercato ortofrutticolo legge il mio nome e cognome sulle cassette di frutta e verdura. Anche questa \u00e8 una garanzia per il prodotto che semino, accudisco, raccolgo, confeziono, distribuisco, vendo. Sono sempre io, in tutta la filiera”.<\/em><\/p>\n

Si tratta di reputazione. Si tratta di credere in ci\u00f2 che si fa e di dimostrarlo. Pardini mi parla di progetti e sorride. “Il contadino ha uno spazio buono per sognare”,<\/em> mi confessa. E poi torna a parlare dei suoi campi, della sua Versilia, di Camaiore. Di quella terra “vicina”, dove tutto sembra ancora umano e possibile.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il produttore di Capezzano Pianore lancia una nuova esperienza per i viaggiatori, da vivere direttamente sul “campo”: assistere alla raccolta e poi gustare i prodotti, in azienda. E poi lancia un monito: “Bisognerebbe considerare il territorio un bene sociale, perch\u00e9 il territorio \u00e8 di tutti e bisognerebbe poterlo rivivere e riconquistare, curandolo”<\/p>\n","protected":false},"author":513,"featured_media":217653,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[363,5580,4729,143,3709,173],"class_list":["post-217562","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-agricoltura","tag-camaiore","tag-storie-di-moderni-contadini","tag-turismo","tag-versilia","tag-via-francigena"],"acf":[],"yoast_head":"\nA Camaiore la colazione del contadino (da gustare nel podere) - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Alvaro Pardini, contadino di Camaiore, racconta del patto tra agricoltori e ristoratori, oltre alle nuove idee per l'esperienza di viaggio.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/camaiore-colazione-contadino-esperienza-viaggio\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"A Camaiore la colazione del contadino (da gustare nel podere)\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Alvaro Pardini, contadino di Camaiore, racconta del patto tra agricoltori e ristoratori, oltre alle nuove idee per l'esperienza di viaggio.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/camaiore-colazione-contadino-esperienza-viaggio\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-03-15T08:21:55+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-03-15T11:43:08+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/alvaro-pardini-e1647344584384.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"667\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"730\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Simona Bellocci\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Simona Bellocci\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/camaiore-colazione-contadino-esperienza-viaggio\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/camaiore-colazione-contadino-esperienza-viaggio\/\",\"name\":\"A Camaiore la colazione del contadino (da gustare nel podere) - 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