{"id":220987,"date":"2022-03-30T16:34:18","date_gmt":"2022-03-30T14:34:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=220987"},"modified":"2022-03-30T16:35:33","modified_gmt":"2022-03-30T14:35:33","slug":"toscana-e-liguria-salvano-il-frumento-avanzi-3-grano-23","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/toscana-e-liguria-salvano-il-frumento-avanzi-3-grano-23\/","title":{"rendered":"Toscana e Liguria recuperano e salvano il frumento tenero \u201cAvanzi 3-Grano 23\u201d"},"content":{"rendered":"

E\u2019 stato recuperato e si pu\u00f2 fregiare perfino di un doppio nome. In Toscana \u00e8 conosciuto come Grano 23. In Liguria come Avanzi 3. Si tratta del solito tipo di frumento tenero locale che era a rischio estinzione. La collaborazione fra le due regioni ha dato la possibilit\u00e0 di iscriverlo in maniera congiunta all\u2019Anagrafe nazionale della biodiversit\u00e0<\/strong> con un nome riconosciuto in entrambi i versanti, ossia \u201cAvanzi 3-Grano 23<\/strong>\u201d.<\/p>\n

La risorsa genetica \u201cAvanzi 3-Grano 23\u201d, tipica della Lunigiana e della Val di Vara (sul versante ligure), \u00e8 stata salvata grazie alla collaborazione tra l\u2019Universit\u00e0 di Pisa e il Consorzio \u201cIl Cigno\u201d – Societ\u00e0 di promozione turistico-culturale del territorio ligure<\/strong>.<\/p>\n

Dopo una serie di scambi di informazioni tecnico-scientifiche, analisi di laboratorio e sopralluoghi in aziende agricole, la Regione Toscana e la Regione Liguria hanno deciso per l\u2019iscrizione congiunta della risorsa genetica all\u2019Anagrafe nazionale della biodiversit\u00e0.
\nAvanzi3-Grano23 \u00e8 stato recuperato grazie ad un progetto finanziato dalla Regione Toscana tramite Terre Regionali Toscane grazie alla misura 10.2 del PSR 2014\/2022.<\/p>\n

Testaroli, panigacci, paste fresche e pani poco lievitati o addirittura la birra artigianale: sono questi gli usi nei quali viene impiegata la farina di Avanzi 3-Grano 23 che mostra la possibilit\u00e0 di panificazione mediante metodi di doppia lievitazione con impiego di paste acide.
\nGli sfarinati di Avanzi 3-Grano 23, soprattutto se risultato di macinatura in molini a pietra, contengono caratteristiche nutrizionali e nutraceutiche migliori, sia rispetto alle variet\u00e0 moderne, che rispetto ad alcune vecchie variet\u00e0 locali di grano tenero.<\/p>\n

Nel versante ligure l\u2019Avanzi 3- Grano 23 viene utilizzato anche per la produzione della birra artigianale <\/mark>.<\/p>\n

\u201cUn bel risultato e un altro punto a favore dell\u2019agrobiodiversit\u00e0 \u00a0– ha detto la vicepresidente e assessora all\u2019agroalimentare Stefania Saccardi<\/strong> \u2013 che dimostra che le risorse genetiche non conoscono i confini amministrativi. Questo lavoro congiunto con la Liguria ci ha permesso di recuperare una risorsa come l\u2019\u201cAvanzi 3-Grano 23 molto importante per il territorio, che veniva coltivato in Lunigiana gi\u00e0 dai primi decenni del Novecento, che si adatta bene agli ambienti di montagna e, in generale, a sistemi di coltivazione biologici. Una sintesi perfetta dunque degli obiettivi che ci stanno pi\u00f9 a cuore\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Si tratta di un frumento, usato anche per la birra, tipico della Lunigiana e del versante ligure dalla Val di Vara salvata grazie alla collaborazione tra l\u2019Universit\u00e0 di Pisa e il Consorzio \u201cIl Cigno\u201d<\/p>\n","protected":false},"author":525,"featured_media":97283,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[5993,177,5041],"class_list":["post-220987","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-agricoltura-bio","tag-ambiente","tag-biodiversita"],"acf":[],"yoast_head":"\nToscana e Liguria salvano il frumento tenero \u201cAvanzi 3-Grano 23\u201d<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Risorsa tipica della Lunigiana e dellla Val di Vara \u00e8 stata salvata grazie all\u2019Universit\u00e0 di Pisa e al Consorzio liguere \u201cIl Cigno\u201d\" \/>\n<meta name=\"robots\" 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