{"id":223362,"date":"2022-04-13T15:09:58","date_gmt":"2022-04-13T13:09:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=223362"},"modified":"2022-04-13T15:18:32","modified_gmt":"2022-04-13T13:18:32","slug":"bistecca-fiorentina-classifica-steak-house","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/bistecca-fiorentina-classifica-steak-house\/","title":{"rendered":"La bistecca alla fiorentina trionfa nella classifica delle migliori “101 World Steak”"},"content":{"rendered":"

La “101 World Steak<\/em>” premia Firenze e la sua bistecca. La classifica mondiale delle migliori steak house<\/strong> vede in classifica tre bisteccherie toscane<\/strong>. Da segnalare l’exploit della Trattoria dall’Oste a Firenze<\/b>, che si conferma in classifica per il terzo anno<\/strong> e nel ranking planetario sale<\/strong> dal 42\u00b0 al 27\u00b0 posto<\/b>. Il colosso fiorentino, con le sue 100mila bistecche<\/span> annue<\/strong>, \u00e8 il ristorante italiano nella posizione pi\u00f9 alta.<\/p>\n

Bistecca alla fiorentina e 101 World Steak<\/h3>\n

La classifica 101 World Steak<\/a><\/u><\/span><\/span>\u00a0vede al comando Hawksmoor a Londra<\/strong>, davanti alla Parrilla Don Julio a Buenos Aires<\/strong> e al Firedoor di Sydney<\/strong>. Dopo il 27\u00b0 posto di Trattoria dall’Oste troviamo la Braceria Bifulco di Napoli al 29\u00b0 posto, <\/b>l’Antica Macelleria Cecchini di Panzano in Chianti<\/b> al 45\u00b0 posto <\/a>, mentre nelle prime cento rientrano anche l’Osteria Nandone a Scarperia e San Piero <\/b>al 91\u00b0posto e il ristorante\u00a0Asina Luna a Milano\u00a0<\/b>(100\u00b0).<\/p>\n

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Trattoria dall\u2019Oste – \u00a9 pagina Facebook Trattoria dall’Oste<\/div>\n

La Trattoria dall’Oste<\/h3>\n

<\/b>Trattoria dall’Oste conta circa 150 dipendenti<\/a> tra sala e cucina. Ha quattro punti vendita<\/strong>: due in via Alamanni, uno in via de\u2019 Cerchi e uno in Borgo San Lorenzo. Il concept proposto guarda alle steak house internazionali <\/strong>ma punta sulla bistecca alla fiorentina. Una dozzina le razze proposte dal locale in menu: Chianina, Marchigiana, Romagnola, Black Angus, le pi\u00f9 pregiate razze serbe o spagnole inclusa la Rubia gallega<\/strong> fino al Wagy\u00fc<\/mark>, sia italiano che giapponese. La Trattoria dall\u2019Oste serve carne certificata dal consorzio di tutela del Vitellone bianco<\/strong> dell\u2019Appennino centrale, che comprende chianina, marchigiana e romagnola<\/strong>.<\/p>\n

La carta delle bistecche<\/h3>\n

\u201cCrediamo che la qualit\u00e0 sia un valore – <\/em>spiegano Antonio Belperio\u00a0<\/b>e\u00a0Carmine Bellino<\/b>, titolare e responsabile marketing della Trattoria dall’Oste – Che il cliente possa essere accompagnato a orientarsi in un mondo in cui la chianina \u00e8 celebrata come la razza migliore in assoluto. Per ogni razza esistono pregi e difetti a seconda della grassezza delle carni, dell\u2019et\u00e0 e del sesso. Ecco perch\u00e9 abbiamo ideato una sorta di \u2018carta delle bistecche<\/span>\u2019 sulla falsariga delle steak house internazionali, indicando le carni certificate provenienti dai diversi Paesi. Tra le migliori razze per la griglia col \u2018pedigree\u2019, ad esempio, ci sono le Igp italiane e il manzo di Kobe originale, che pochissimi ristoranti in Italia possiedono<\/em>\u201d.<\/p>\n

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Dario Cecchini<\/div>\n

L’Antica Macelleria Dario Cecchini<\/h3>\n

E’ il macellaio-poeta<\/strong> di Panzano in Chianti, il cantore della bistecca alla fiorentina<\/strong>. Secondo il New York Times \u00e8 \u201cIl macellaio pi\u00f9 famoso del mondo<\/em>\u201d. Dario Cecchini<\/strong> e la macelleria di famiglia sono il sogno di tutti gli amanti della ciccia<\/strong>. Lo dimostra il pellegrinaggio da tutto il mondo a Panzano per comprare una bistecca<\/strong> e fare un selfie con super Dario. Cecchini appartiene a una famiglia di macellai giunta all’ottava generazione. “Cerco di arrivare al taglio e alla cottura perfetta per ogni pezzo di ciccia<\/em>” sottolinea Cecchini.<\/p>\n

Un modo per rispettare l\u2019animale “usando tutto fino all\u2019ultimo tendine con responsabilit\u00e0. Questo \u00e8 quello che faccio tutti i giorni da pi\u00f9 di 45 anni: sono un macellaio dal naso alla coda<\/em>” aggiunge. Nell’Antica Macelleria Dario Cecchini<\/a> si possono acquistare “manzo e maiale, che non hanno razze particolari, allevati in Catalogna, nel Parco Nazionale dei Pirenei, da persone di cui ho estrema fiducia e con cui collaboro da pi\u00f9 di 30 anni”<\/em>. Da mangiare a casa o da assaggiare direttamente in Macelleria e nei ristoranti di Cecchini.<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n
L\u2019Antica Osteria Nandone – \u00a9 pagina Facebook osteria Nandone<\/div>\n

L’osteria Nandone<\/h3>\n

L’Osteria Nandone a Scarperia e San Piero<\/strong> vanta quasi 115 anni di tradizione alle spalle<\/strong>. Locale a conduzione familiare, giunto gi\u00e0 alla quinta generazione, \u00e8 famoso per la qualit\u00e0 della bistecca alla fiorentina, preparata sotto gli occhi dei clienti. L’attivit\u00e0, pur trovandosi in un piccolo centro, all\u2019Omomorto, sulla strada del Giogo<\/strong> gode di notoriet\u00e0 internazionale. Ne hanno parlato non solo i maggiori quotidiani italiani e le guide pi\u00f9 prestigiose ma anche testate estere come il Daily Telegraph<\/strong>. Oggi a guidare da Nandone, il bisnonno dell\u2019attuale gestore, c’\u00e8 Paolo Mugnai<\/strong> che con passione porta avanti lo storico locale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La Trattoria dall’Oste con le sue 100mila bistecche all’anno \u00e8 al 27\u00b0 posto, l’Antica Macelleria Cecchini di Panzano in Chianti \u00e8 al 45\u00b0 e Nandone al 91\u00b0<\/p>\n","protected":false},"author":554,"featured_media":223364,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[5273,4840,202],"class_list":["post-223362","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-bistecca","tag-dario-cecchini","tag-firenze"],"acf":[],"yoast_head":"\nLa bistecca alla fiorentina trionfa nella '101 World Steak' - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Tre i locali noti per la bistecca alla fiorentina: la Trattoria dall'Oste al 27\u00b0 posto, l'Antica Macelleria Cecchini al 45\u00b0 e Nandone al 91\u00b0\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/bistecca-fiorentina-classifica-steak-house\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La bistecca alla fiorentina trionfa nella classifica delle migliori "101 World Steak"\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Tre i locali noti per la bistecca alla fiorentina: la Trattoria dall'Oste al 27\u00b0 posto, l'Antica Macelleria Cecchini al 45\u00b0 e Nandone al 91\u00b0\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/bistecca-fiorentina-classifica-steak-house\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-04-13T13:09:58+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-04-13T13:18:32+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Bistecca-con-insalata-e-vino-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2048\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1366\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@orio\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/bistecca-fiorentina-classifica-steak-house\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/bistecca-fiorentina-classifica-steak-house\/\",\"name\":\"La bistecca alla fiorentina trionfa nella '101 World Steak' - 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