{"id":224604,"date":"2022-04-22T09:40:05","date_gmt":"2022-04-22T07:40:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=224604"},"modified":"2022-04-22T15:55:10","modified_gmt":"2022-04-22T13:55:10","slug":"camaiore-enoteca-alessio-grotti-racconta-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/camaiore-enoteca-alessio-grotti-racconta-vino\/","title":{"rendered":"Alessio Grotti, il racconta-vino della strada urbana del gusto. Camaiore? Roccia, mare e cibo"},"content":{"rendered":"

Se c’\u00e8 una strada urbana del gusto<\/strong> quella \u00e8 Via di Mezzo a Camaiore. Taglia in due il centro del paese, in un lungo e vivace rettilineo puntellato di ristoranti con menu ricercati e contemporanei, forni che preparano le torte della tradizione, risto-macellerie, gastronomie di altissima qualit\u00e0. Tra le mura storiche del paese ecco dunque che prende forma un altro racconto della Camaiore che tiene le Apuane alle spalle e il mare a una manciata di chilometri. E’ la Camaiore contadina, quella che nelle sue frazioni produce olio, vino, formaggi e che a Capezzano Pianore punta su dolcissima frutta e verdura, con aziende che uniscono anche agricoltura e sociale, come la realt\u00e0 di Calafata.<\/p>\n

Un’enoteca per raccontare Camaiore<\/strong><\/h3>\n

Storie che stanno anche dentro un calice di vino. Ne \u00e8 convinto Alessio Grotti dell‘Enoteca del Tasso,<\/a><\/strong> minuscolo tesoro di vini locali nel cuore di Via di Mezzo che ha aperto nel 2020, pochi mesi prima del lockdown. “Un tempismo perfetto”<\/em>, racconta con un sorriso che tende a smorzare quei mesi difficili.<\/p>\n

Ci sediamo e iniziamo a parlare. E’ una mattina caldissima di aprile, fuori sembra estate. I viaggiatori sono tornati e lui ama raccontargli la sua terra con ci\u00f2 che la natura offre, con quel che viene coltivato e che ritrova la propria essenza <\/strong>in una bottiglia,<\/strong> con le storie di quelle aziende che seleziona personalmente. Alessio<\/strong> predilige i produttori biologici e biodinamici, le piccole realt\u00e0 locali.<\/p>\n

\u00a0\u00a0Bere un vino naturale significa bere la terra \u00a0<\/span><\/p>\n

“Sono testimoni del terroir. Bere un vino naturale significa bere la terra”<\/em>, mi racconta mentre avvicina alle labbra il nettare di un rosso della zona. “Un viaggio a Camaiore pu\u00f2 partire da un calice, da Montemagno, dove si trovano\u00a0 piccole realt\u00e0 vitivinicole. Essendo vicini alla costa sono vini freschi, vivaci. Possono reggere l’invecchiamento ma non hanno la struttura dei vini del centro della Toscana come il Chianti ma si accompagnano comunque bene ad una bella merenda locale”.<\/em><\/p>\n

\"\"<\/figure>\n
Alessio Grotti\u00a0 nel suo locale a Camaiore – \u00a9 Alessio Grotti Enoteca del Tasso<\/div>\n

L’enogastronomia, un viaggio nel viaggio<\/strong><\/h3>\n

E cos\u00ec l’enogastronomia diventa un viaggio nel viaggio<\/strong><\/a>, per esplorare questa terra cos\u00ec ricca di diversit\u00e0: il mare, la montagna, le colline, i piccolissimi borghi,<\/strong><\/a> ognuno con le proprie peculiarit\u00e0, sembianze, ricette. “Nel periodo primaverile c’\u00e8 la classica scarpaccia camaiorese da gustare, poi abbiamo la torta di pepe, i formaggi dei pastori locali, i salumi. Sono tanti gli abbinamenti possibili”.\u00a0<\/em><\/p>\n

\u00a0 Mi sento ambasciatore della mia terra, amo far scoprire alle persone che vengono da fuori cosa siano Camaiore e la Lucchesia a livello di vino <\/span><\/p>\n

Poi continua, con una punta di orgoglio.\u00a0 “Mi sento un ambasciatore della mia terra. Io sono camaiorese da quattro generazioni e amo far scoprire alla persone che vengono da fuori cosa siano Camaiore e la Lucchesia a livello di vino. Qui serve solo qualche persona in pi\u00f9 che ci creda, questo territorio \u00e8 vocato. Negli anni Novanta e Duemila tante vigne sono state espiantate per privilegiare le coltivazioni di olivi ma secondo me dobbiamo incrementare la nascita di piccole aziende del vino perch\u00e9 il territorio c’\u00e8”.<\/em><\/p>\n

Secondo Alessio le componenti su cui le amministrazioni dovrebbero lavorare per far crescere il turismo a Camaiore sono tre. E le elenca con semplicit\u00e0: “roccia<\/strong>, mare<\/strong>, cibo”<\/strong>. E aggiunge:\u00a0“Oggi i viaggiatori cercano prodotti locali. Abbiamo un territorio meraviglioso, una terra poco scoperta e forse un po’ inespressa fino ad ora”.<\/em><\/p>\n

Camaiore, un viaggio tra vino, borghi, focaccia e scarpaccia<\/strong><\/h3>\n

Ed \u00e8 cos\u00ec che Alessio, con la sua enoteca, prova a far emergere quell’identit\u00e0 forte legata alla terra. Camaiore che \u00e8 mare ma anche campi coltivati, fichi e fragole d’estate, zuppe di verdura e funghi in autunno, fiori di zucca a primavera con cui preparare la scarpaccia.<\/p>\n

Una Camaiore che \u00e8 rigogliosa come il verde che illumina le Apuane, un tappeto di velluto cangiante rigato dai torrenti, da acque fresche che ritemprano il corpo e la mente, cascate ristoratrici per il cammino dei viaggiatori. Ce ne sono tanti che percorrono anche la Via Francigena. Ce ne sono tanti che attraversano questa terra e ne cercano l’anima pi\u00f9 autentica.<\/a><\/strong> Parte di quest’anima si ritrova nella parte agricola, nel vino. Quel vino che Alessio racconta con amore, mentre sceglie la bottiglia giusta da cui far partire il viaggio, quella con cui proseguire la strada o forse quella che consente di fermarsi, parlare intorno ad un tavolo e immaginare la prossima meta, il prossimo incontro, tra un sorso di rosso o di bianco, una focaccia esaltata dal sale, dove ritrovi il mare prima di alzare lo sguardo all’ins\u00f9 verso le vette montane, lungo un itinerario che non finisce mai di farti conoscere strade nuove, anche del gusto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’enogastronomia, un viaggio nel viaggio da cui far ripartire il turismo a Camaiore. Ne \u00e8 convinto Alessio che ogni giorno racconta attraverso un calice di vino la sua terra, prodotti e contadini<\/p>\n","protected":false},"author":513,"featured_media":224721,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[363,282,5580,5887,438,4729,146,224],"class_list":["post-224604","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-agricoltura","tag-agroalimentare","tag-camaiore","tag-itinerari-del-gusto","tag-sapori","tag-storie-di-moderni-contadini","tag-vetrina-toscana","tag-vino"],"acf":[],"yoast_head":"\nAlessio Grotti, il racconta-vino della strada urbana del gusto. Camaiore? 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