{"id":225478,"date":"2022-04-26T17:56:33","date_gmt":"2022-04-26T15:56:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=225478"},"modified":"2022-04-29T10:56:35","modified_gmt":"2022-04-29T08:56:35","slug":"enogastronomica-esperienze-autore-tra-alto-artigianato-e-fine-dining","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/enogastronomica-esperienze-autore-tra-alto-artigianato-e-fine-dining\/","title":{"rendered":"Enogastronomica, esperienze d’autore tra alto artigianato e fine dining"},"content":{"rendered":"

Dal fine dining all’alto artigianato Enogastronomica<\/strong> mette in collegamento due mondi in cui Firenze da sempre rappresenta l’eccellenza: il cibo e l’arte. Dal 13 al 15 maggio<\/strong> queste due realt\u00e0 non solo si incontrano ma danno vita a food experience a Firenze e in provincia, proposte da Enogastronomica 2022<\/strong> in luoghi insoliti, spesso chiusi al pubblico.<\/p>\n

Enogastronomica, un lavoro di squadra<\/h3>\n

Enogastronomica \u00e8 un progetto di Confesercenti Firenze<\/mark>, con il patrocinio di Regione Toscana, Citt\u00e0 Metropolitana di Firenze e Comune di Firenze, in collaborazione con Vetrina Toscana<\/strong> e con il contributo di Camera di Commercio di Firenze, Fondazione CR Firenze e Assicoop Toscana. Un dream team per offrire esperienze d’autore per un pubblico selezionato: circa mille i fortunati.<\/p>\n

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Fiamma Folli e Leonardo Romanelli<\/div>\n

Esperienze uniche tra fine dining e alto artigianato<\/h3>\n

A introdurre gli appuntamenti sar\u00e0 il giornalista, scrittore e critico enogastronomico Leonardo Romanelli<\/strong>: \u00e8 stato lui a curare la parte food del format. “Un’occasione unica per parlare con chef produttori di vino e artigiani del gusto: entrare in contatto con i protagonisti attuali del piacere e del benessere. Chi ne far\u00e0 parte diventer\u00e0 il vero ambasciatore delle ricchezze fiorentine in campo artistico e artigianale<\/em>” assicura Romanelli.<\/p>\n

Per Fiamma Folli<\/strong>, ideatrice del format Enogastronomica<\/strong>: siamo di fronte a “19 esperienze uniche, che non capiteranno pi\u00f9 nella vita. Entrare nei laboratori degli artigiani, vederli all\u2019opera, percepire la loro passione e la loro maestria e l\u00ec conoscere chef, vignaioli, mastri birrai, produttori di cibo e assaggiare le loro delizie. Un’esperienza che rimarr\u00e0 indelebile nella memoria dei partecipanti<\/em>“.<\/p>\n

Cibo e artigianato<\/strong>: un binomio da sempre vincente a Firenze e non solo. \u201cIl cibo \u00e8 anche artigianato perch\u00e9 \u00e8 saper fare e trasformare. Due elementi che costituiscono l\u2019identit\u00e0 toscana e questa manifestazione \u00e8 ideale per qualificare la nostra regione come luogo di incontro tra artigianato e piccoli imprenditori del settore agroalimentare che con le loro produzioni fanno l\u2019eccellenza enogastronomica nel mondo<\/em>” assicura Eugenio Giani<\/strong>, Presidente della Regione Toscana che plaude agli \u2018artigiani del cibo<\/em>\u2019.<\/p>\n

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Antico Setificio Fiorentino – \u00a9 ApritiModa<\/div>\n

Enogastronomica \u00e8 la dimostrazione che il lavoro di squadra fa la differenza. \u201cUn mix di offerte culturali che spaziano dall\u2019enogastronomia all\u2019alto artigianato e coinvolgono tanti territori<\/em> – sottolinea la vicesindaca Alessia Bettini<\/strong> – \u00c8 un segnale di ripartenza. \u00c8 la riprova che lavorare assieme fa nascere belle sinergie che permettono di raggiungere importanti obiettivi<\/em>\u201d.<\/p>\n

La manifestazione ha tutte le carte in regola per suscitare attenzione a livello nazionale. Cecilia Del Re<\/strong>, assessora al Turismo di Firenze, ne \u00e8 convinta: \u201cUn evento di eccellenza che unisce la scoperta di luoghi insoliti, i grandi chef e le botteghe artigiane di eccellenza su Firenze e l\u2019area metropolitana<\/em>\u201d. Per Claudio Bianchi<\/strong>, presidente Confesercenti Firenze, Enogastronomica segna la ripartenza ed \u00e8 un segnale di speranza dopo lo stop forzato degli ultimi anni per la pandemia.<\/p>\n

Luigi Salvatori<\/strong>, presidente di Fondazione CR Firenze ricorda che Enogastronomica “esalta alcune delle eccellenze del territorio in questo momento di generale ripartenza del Paese, di Firenze e della Toscana: l\u2019artigianato, il buon vivere, l\u2019enogastronomia, la bellezza di luoghi di inestimabile valore<\/em>“.<\/p>\n

La Toscana \u00e8 d’altro canto abituata all’eccellenza come sottolinea Giuseppe Salvini<\/strong>, Segretario CCIAA di Firenze: \u201cUna tre giorni all\u2019insegna dei prodotti tipici della Toscana, la prima in Italia per numero di DOP e IGP, in totale 89, di cui 31 afferenti al cibo e 58 al vino. La manifestazione sar\u00e0 un\u2019occasione di ripartenza per vivere un pieno di turisti che potranno assaggiare le nostre eccellenze<\/em>\u201d.<\/p>\n

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L\u2019astice di Claudio Mengoni chef di Borgo San Jacopo -foto Stefania Scriva<\/div>\n

L’eccellenza toscana diventa esclusiva<\/h3>\n

Tre giorni per celebrare il meglio della produzione artigianale toscana<\/strong>. L’occasione per incontrare designer chef e produttori d\u2019eccellenza nel panorama food&wine. Storie, aromi, tradizioni e colori da osservare secondo una nuova prospettiva. Per un weekend atelier, botteghe e aziende<\/strong> di alto artigianato apriranno le porte a degustazioni d\u2019autore<\/strong>, ispirate a lavorazioni di pregio.<\/p>\n

Sono 19 appuntamenti gourmet<\/strong>, tutti diversi e curiosi, da prenotare online.<\/p>\n

I quindici interpreti dell’alta cucina<\/h3>\n

Silvia Baracchi<\/strong> (Ristorante il Falconiere), Oliver Betancourt<\/strong> (Ristorante Cuculia), Christian Borchi<\/strong> (Ristorante Antica Porta di Levante), Giovanni Cerroni<\/strong> (Mimesi), Simone Cipriani<\/strong> (Essenziale), Rocco De Santis<\/strong> (Sant\u2019Elisabetta), Stefano Frassineti<\/strong> (Ristorante Le Tre Rane), Paolo Gori<\/strong> (Trattoria da Burde), Ariel Hagen<\/strong> (Borgo Santo Pietro), Paolo Lavezzini<\/strong> (Il Palagio), Fabrizio Marino<\/strong> (Maggese), Claudio Mengoni<\/strong> (Borgo San Jacopo), Marco Migliorati<\/strong> (Se.Sto on Arno), Riccardo Monco e Alessandro Della Tommasina<\/strong> (Enoteca Pinchiorri), Andrea Perini<\/strong> (Al 588), Maria Probst<\/strong> (Torre a Cona), Stefano Pinciaroli<\/strong> (PS), Filippo Saporito<\/strong> (La Leggenda dei Frati), oltre ad altri protagonisti come il celebre macellaio Dario Cecchini.<\/p>\n

I quindici luoghi da scoprire<\/h3>\n

Enogastronomica <\/b>apre le porte delle botteghe storiche: l\u2019Antico Setificio Fiorentino<\/strong>, con i suoi antichi telai e la riproduzione dell\u2019orditoio di Leonardo da Vinci, il laboratorio-museo Bianco Bianchi<\/strong>, dove si pratica ancora l\u2019arte della scagliola, Scarpelli Mosaici<\/strong>, uno dei cinque luoghi al mondo dove si tramanda la tecnica del commesso fiorentino, a due passi dalla cupola del Brunelleschi, Vetrate Polloni<\/strong>, dove nascono vetri artistici oggi esportati in tutto il mondo, l\u2019Istituto Decimo Artigianelli, che ospita il Laboratorio di Arti Orafe<\/strong> e l\u2019Officina del marmo<\/strong>, oltre a un atelier di restauro della carta<\/strong>.<\/p>\n

Ci sono gli esercizi storici come l\u2019Antica Occhialeria <\/strong>di Lucio Enrico di Nardo, collezionista di occhiali d\u2019epoca, il Bisonte<\/strong>, nato come laboratorio artigianale del cuoio e oggi boutique, affiancato dall\u2019antica Legatoria Alberto Cozzi, <\/strong>uno dei primi \u2013 e degli ultimi \u2013 rilegatori fiorentini in pieno centro storico, il designer di fragranze Atelier Parfumeide<\/strong>.<\/p>\n

Ma anche realt\u00e0 aziendali come Memar<\/strong>, cappellificio che opera per le pi\u00f9 prestigiose griffes dell\u2019alta moda dove si conservano forme storiche e macchinari di inizio Novecento, Savio Firmino<\/strong>, punto di riferimento per la creazione di arredi artigianali, pezzi unici tra tradizione e tecnologia, Mital<\/strong>, antica fornace nella capitale del cotto, Impruneta.<\/p>\n

Fuoriporta anche Maninarte, <\/strong>atelier del gioiello che sorge in un\u2019area dell\u2019ex Manifattura Ginori, a Sesto Fiorentino, ND Dolfi<\/strong>, oggi moderna azienda di lavorazione della ceramica a Montelupo Fiorentino, Fontani<\/strong>, coltelleria fondata da una nuova generazione di artigiani in quel che \u00e8 il centro d\u2019eccellenza per la produzione di lame, Scarperia, e la Scuola Diffusa del Mugello<\/strong>, che spazia tra cucina, tessitura, scultura tessile, incisione e altre arti antiche e innovative.<\/p>\n

Ad accompagnare i partecipanti in questo viaggio, produttori<\/strong> illuminati di vini e distillati di carattere, birre in edizione limitata, premiati formaggi, originali salumi di pesce e sublimi insaccati di lunga tradizione, caff\u00e8 mono origine e nobile cioccolato sapientemente lavorato in Toscana.<\/p>\n

Info e programma completo: https:\/\/enogastronomica.org\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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