{"id":229287,"date":"2022-05-18T15:37:26","date_gmt":"2022-05-18T13:37:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=229287"},"modified":"2022-05-18T15:37:26","modified_gmt":"2022-05-18T13:37:26","slug":"latte-i-baristi-di-firenze-a-lezione-per-averlo-a-km-0","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/latte-i-baristi-di-firenze-a-lezione-per-averlo-a-km-0\/","title":{"rendered":"Latte, i baristi di Firenze a lezione per averlo a km 0"},"content":{"rendered":"<p>I baristi fiorentini vanno a lezione dagli allevatori per valorizzare il latte munto in Toscana. Cos\u00ec diventa sempre pi\u00f9 concreto il primo accordo di filiera tra <strong>Coldiretti e Confcommercio<\/strong> Toscana. L&#8217;intesa promuove <strong>il consumo di latte a Km 0<\/strong> in bar, pasticcerie e gelaterie della regione.<\/p>\n<p>Il primo intervento durante il corso &#8220;<em>Latte Art<\/em>&#8221; organizzato dalla <strong>Scuola del Caff\u00e8<\/strong> e dedicato alle caratteristiche del latte Made in Tuscany nella preparazione di cappuccini e latte macchiato. L&#8217;obiettivo dell&#8217;accordo &#8216;<em>salva stalle<\/em>&#8216; siglato il 26 gennaio scorso \u00e8 duplice. Si vuole garantire la giusta remunerazione del latte alla stalla agli allevatori. Oggi a causa anche degli spaventosi rincari non riescono pi\u00f9 a coprire i costi di produzione. Inoltre si punta a mettere i consumatori in condizione di poter consumare cappuccini, gelati e dolci fatti con <strong>latte locale di qualit\u00e0<\/strong>.<\/p>\n<figure id=\"post-229296 media-229296\" class=\"align-none\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Scuola-del-Caffe\u0300-e1652880947844.jpg\" alt=\"\" \/><\/figure>\n<div class=\"titleimg\">La Scuola del Caffe\u0300 di Ditta Artigianale<\/div>\n<p>&#8220;<em>I baristi sono i primi testimonial del territorio cos\u00ec come lo sono i ristoratori<\/em>\u00a0&#8211; spiega <strong>Roberto Nocentini<\/strong> &#8211; <em>Per informare il consumatore, veicolando cos\u00ec il valore aggiunto del nostro territorio, il ruolo fondamentale degli agricoltori e degli allevatori modellatori del paesaggio e della nostra natura, bisogna coinvolgere baristi e operatori dei pubblici esercizi nell&#8217;impiego di materie prime di qualit\u00e0. Per fare il cappuccino giusto serve il latte giusto ed il latte toscano lo \u00e8 certamente. Il prodotto fresco che arriva dai nostri allevamenti estensivi \u00e8 indicato per ottenere quella schiuma cremosa, densa e vellutata che rende un cappuccino speciale differenziandolo da tutti gli altri. L&#8217;altra peculiarit\u00e0, delle linee di alta qualit\u00e0, \u00e8 l&#8217;alta resa nella montatura del latte per il cappuccino. Non solo qualit\u00e0 quindi\u2026&#8221;<\/em>.<\/p>\n<p>L&#8217;alleanza tra <strong>Coldiretti e Confcommercio<\/strong> Toscana punta ad incentivare l&#8217;utilizzo di prodotti locali, a filiera corta, in bar e ristoranti, anche attraverso la formazione. Lo ha ricordato bene il direttore regionale di Confcommercio Toscana <strong>Franco Marinoni<\/strong>: &#8220;<em>oggi vince su tutto la qualit\u00e0, dei prodotti come dei servizi. Vince solo chi fa davvero la differenza, offrendo valore aggiunto ai propri clienti. Il consumatore finale che entra in un locale deve poter assaporare il valore di una filiera lunga, che dalla terra porta in tavola solo il meglio<\/em>&#8220;.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gli allevatori della Toscana diventano docenti per valorizzare la produzione locale e salvare le stalle dalla crisi<\/p>\n","protected":false},"author":525,"featured_media":90644,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[1515,5427,202,6224],"class_list":["post-229287","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-allevamento","tag-bar","tag-firenze","tag-scuola-del-caffe"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v24.2 (Yoast SEO v25.6) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Latte, i baristi di Firenze a lezione per averlo a km 0 - 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