{"id":229954,"date":"2022-05-21T18:31:13","date_gmt":"2022-05-21T16:31:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=229954"},"modified":"2022-05-21T18:34:49","modified_gmt":"2022-05-21T16:34:49","slug":"io-sono-fiorentino-la-filiera-corta-nel-piatto-con-confcommercio-e-vetrina-toscana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/io-sono-fiorentino-la-filiera-corta-nel-piatto-con-confcommercio-e-vetrina-toscana\/","title":{"rendered":"Io sono fiorentino, la filiera corta nel piatto con Confcommercio e Vetrina Toscana"},"content":{"rendered":"

La fiorentinit\u00e0 nel piatto, direttamente dal campo alla tavola<\/strong>. \u201cIo sono fiorentino\u201d<\/em> \u00e8 il progetto che vede assieme la Confcommercio<\/strong> Toscana e il progetto regionale \u201cVetrina Toscana<\/em>\u201d. L’obiettivo \u00e8 di promuovere insieme la qualit\u00e0 dell\u2019enogastronomia locale e le produzioni tipiche di filiera corta del territorio nei ristoranti associati di Confcommercio<\/strong>.<\/p>\n

Una iniziativa giunta alla seconda edizione<\/strong>, con il sostegno di Regione Toscana, Toscana Promozione Turistica e Fondazione Sistema Toscana<\/mark>, il contributo di Unioncamere e Camera di Commercio di Firenze e la collaborazione di Coldiretti Firenze-Prato.<\/p>\n

La fiorentinit\u00e0 approda nel piatto<\/h3>\n

La formula dell’iniziativa \u00e8 semplice, diretta, efficace. Otto i prodotti agroalimentari<\/strong> di stagione individuati. Uno al mese, da giugno a dicembre, protagonista di volta in volta nel menu dei ventidue locali fiorentini<\/strong> aderenti al progetto.<\/p>\n

In elenco figurano fragole, pomodoro fiorentino, zucchina fiorentina, fichi verdini, castagne, zucca gialla, trippa o lampredotto<\/mark> rigorosamente \u201ca km 0\u201d. I prodotti alimentari saranno acquistati ogni mese dagli agricoltori di \u201cCampagna Amica<\/em>\u201d e utilizzati dagli chef dei ristoranti aderenti al progetto secondo le ricette della tradizione interpretate con gusto e fantasia.<\/p>\n

I piatti potranno essere gustati anche con gli occhi sulle\u00a0pagine social di \u201cIo sono fiorentino\u201d<\/a>. Le foto dei piatti saranno scattate dalla foodstylist\u00a0Liudmila Musatova<\/strong>, nome noto nell’ambiente enogastronomico.<\/p>\n

L\u2019obiettivo dell\u2019operazione \u201cIo sono fiorentino<\/em>\u201d \u00e8 di promuovere la cucina fiorentina nella sua veste migliore: a chilometro zero, sostenibile e fedele alle tradizioni locali. Fondamentale il lavoro di squadra tra Confcommercio<\/strong>, associazione Ristoratori guidata dallo chef Marco Stabile<\/strong> e Coldiretti Firenze-Prato<\/strong>.<\/p>\n

La presentazione del progetto, in occasione del mercato di “Campagna Amica”<\/em> alle Cascine<\/strong> \u00e8 stata l’occasione per una prova generale dell’alleanza. I ristoratori di \u201cIo sono fiorentino<\/em>\u201d hanno comprato le fragole<\/strong> da usare per le ricette del mese di giugno.<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n
Io sono fiorentino, la filiera corta nel piatto con Confcommercio e Vetrina Toscana<\/div>\n

Fare rete nel nome della filiera corta<\/h3>\n

\u201cL\u2019esperimento nato due anni fa si consolida e dimostra la validit\u00e0 del fare rete, in questo caso nella filiera agroalimentare, tra produttori e ristoratori<\/em> \u2013 ha commentato la vicepresidente della Regione e assessora all\u2019agroalimentare Stefania Saccardi<\/strong> \u2013 tutto all\u2019insegna della qualit\u00e0 e della stagionalit\u00e0, perci\u00f2 della filiera corta o cortissima. Una formula che non solo premia l\u2019ambiente e la sostenibilit\u00e0 ma anche la salute che, come non mi stancher\u00f2 mai di ripetere, inizia dalla tavola. E una tavola che, nel caso di \u201cIo sono fiorentino\u201d, \u00e8 imbandita da una cucina eccellente. Siamo di fronte a un insieme di valori, dunque, di cui questo progetto \u00e8 espressione perfetta<\/em>\u201d.<\/p>\n

Per Aldo Cursano<\/strong>, presidente Confcommercio Toscana e vicepresidente nazionale Fipe (Federazione Italiana Pubblici Esercizi)-Confcommercio progetti come \u201cIo sono fiorentino<\/em>\u201d danno l\u2019opportunit\u00e0 di ripartire “trovando coesione e forza intorno ai valori che ci contraddistinguono. Cultura e natura a Firenze hanno un legame indissolubile, che vogliamo ribadire anche sulle tavole dei ristoranti, la \u2018casa fuori casa\u2019 di tante persone<\/em>\u201d.<\/p>\n

Franco Marinoni<\/strong>, direttore Confcommercio Toscana ricorda che con “Vetrina Toscana<\/em>\u201d la Regione ha creato “uno strumento efficace per collezionare idee e progetti capaci di valorizzare l\u2019eccellenza della nostra enogastronomia, accendendo i riflettori sui tanti professionisti che animano il dietro le quinte della ristorazione. Ed \u00e8 su questa narrazione che abbiamo voluto centrare il progetto di \u201cIo sono fiorentino\u201d, per far scoprire ai consumatori la bellezza e il portato delle loro scelte in fatto di ristorazione di qualit\u00e0<\/em>\u201d.<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n
Lo chef Marco Stabile con un bouquet di cavolo nero<\/div>\n

I ristoranti di “Io sono fiorentino”<\/h3>\n

Questi i ristoranti aderenti all’iniziativa<\/strong>: Aroma Ristorante in Firenze, Caff\u00e8 Le Rose, Eataly, Enoteca Barrique, Gilda Bistrot, La Martinicca, Locanda Il Gallo, Lungarno 23, Ora d’aria, Osteria Del Bricco, Osteria La Gramola, Osteria Pratellino, Ristorante Adriano, Ristorante Boccanegra, Ristorante Angiolino Ai 13 arrosti, Ristorante Antico Ristori di Cambi, Ristorante Carmagnini del 500, Ristorante Giglio Rosso, Trattoria Ada, Trattoria Dino, Veg&Veg, Zeffirelli’s Tea Room Bar&Restaurant.<\/p>\n

Il calendario dei prodotti selezionati per il menu<\/h3>\n

Il calendario dei prodotti selezionati propone fragole<\/strong> a giugno, pomodoro fiorentino<\/strong> a luglio, zucchina fiorentina<\/strong> ad agosto, fichi verdini<\/strong> a settembre, castagne<\/strong> a ottobre,\u00a0zucca gialla<\/strong> a novembre e trippa o lampredotto<\/strong> a dicembre.<\/p>\n

I prodotti acquistati dagli agricoltori di “Campagna Amica<\/em>” si potranno assaggiare di mese in mese nelle ricette realizzate dagli chef dei ristoranti aderenti. Previsto un assaggio gratuito ogni gioved\u00ec<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un progetto per promuovere insieme la qualit\u00e0 dell\u2019enogastronomia locale e i prodotti tipici nei 22 ristoranti aderenti all’iniziativa<\/p>\n","protected":false},"author":554,"featured_media":229963,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[5744,168,151,4769,146],"class_list":["post-229954","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-confcommercio","tag-fondazione-sistema-toscana","tag-regione-toscana","tag-stefania-saccardi","tag-vetrina-toscana"],"acf":[],"yoast_head":"\nIo sono fiorentino, la filiera corta nel piatto con Confcommercio e Vetrina Toscana - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Un progetto per promuovere insieme la qualit\u00e0 dell\u2019enogastronomia locale e i prodotti tipici nei ristoranti di Firenze\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/io-sono-fiorentino-la-filiera-corta-nel-piatto-con-confcommercio-e-vetrina-toscana\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Io sono fiorentino, la filiera corta nel piatto con Confcommercio e Vetrina Toscana\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Un progetto per promuovere insieme la qualit\u00e0 dell\u2019enogastronomia locale e i prodotti tipici nei ristoranti di Firenze\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/io-sono-fiorentino-la-filiera-corta-nel-piatto-con-confcommercio-e-vetrina-toscana\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-05-21T16:31:13+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-05-21T16:34:49+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/io-sono-fiorentino-gruppo-768x512-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"768\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"512\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@orio\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/io-sono-fiorentino-la-filiera-corta-nel-piatto-con-confcommercio-e-vetrina-toscana\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/io-sono-fiorentino-la-filiera-corta-nel-piatto-con-confcommercio-e-vetrina-toscana\/\",\"name\":\"Io sono fiorentino, la filiera corta nel piatto con Confcommercio e Vetrina Toscana - 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