{"id":231448,"date":"2022-06-03T11:27:59","date_gmt":"2022-06-03T09:27:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=231448"},"modified":"2022-06-03T11:27:59","modified_gmt":"2022-06-03T09:27:59","slug":"sangorache-la-prima-bevanda-a-base-di-amaranto-italiano-e-delluniversita-di-firenze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/sangorache-la-prima-bevanda-a-base-di-amaranto-italiano-e-delluniversita-di-firenze\/","title":{"rendered":"Sangorache, la prima bevanda a base di amaranto italiano \u00e8 dell&#8217;Universit\u00e0 di Firenze"},"content":{"rendered":"<p>Si chiama <strong>\u201cSangorache\u201d<\/strong> ed \u00e8 il marchio registrato dall\u2019Universit\u00e0 di Firenze per identificare <mark>la prima bevanda a base di amaranto coltivato in Italia utilizzando una variet\u00e0 dello pseudocereale selezionata dall\u2019Ateneo fiorentino.<\/mark> Il prodotto \u00e8 il risultato di una sperimentazione promossa dal dipartimento di Scienze e Tecnologie Agrarie,\u00a0 sviluppata in collaborazione con un birrificio toscano.<\/p>\n<p>La presentazione del marchio avverr\u00e0 marted\u00ec 7 giugno presso la <strong>Tenuta di Cesa di Terre regionali toscane<\/strong>, a Marciano della Chiana,\u00a0 dove la variet\u00e0 di amaranto a seme nero (chiamato Unifi-BlackRed) viene prodotta dopo essere stata appositamente selezionata dai ricercatori fiorentini.<\/p>\n<p>\u201c<em>Il nome botanico della pianta \u00e8 \u201cAmaranthus cruentus\u201d<\/em> \u2013 spiega l\u2019autore del marchio <strong>Paolo Casini<\/strong> del dipartimento di Agraria \u2013 <em>si riferisce a un alimento tipico dell\u2019America Latina, mentre Sangorach \u00e8 il termine con il quale le popolazioni andine indicano l\u2019amaranto senza riferirsi ad alcuna specifica variet\u00e0 fra tante in cui \u00e8 conosciuto lo pseudocereale\u201d.<\/em><\/p>\n<figure id=\"post-231451 media-231451\" class=\"align-none\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Varieta\u0300-amaranto-UNIFI-BlackRed_03.jpg\" alt=\"\" \/><\/figure>\n<p>Il marchio \u201cSangorache\u201d \u00e8 il nono a finalit\u00e0 commerciale dell\u2019Ateneo fiorentino e <em>&#8220;prende le mosse da un processo di innovazione e valorizzazione di conoscenze che sono state condivise a beneficio del territorio<\/em> \u2013 sottolinea il prorettore ai rapporti con il territorio e con il mondo delle imprese <strong>Marco Pierini<\/strong> \u2013 e<em> rappresenta per questo un esempio di grande interesse per il trasferimento tecnologico, una delle tre principali missioni universitarie, insieme alla didattica e all\u2019attivit\u00e0 di ricerca\u201d.<\/em><\/p>\n<h3><em>Non solo amaranto: il superfood toscano<\/em><\/h3>\n<p>La tenuta di Cesa si caratterizza per la presenza di diversi\u00a0 campi sperimentali, come quelli di quinoa, amaranto e cece,\u00a0 \u201c<strong>le colture superfood in Toscana\u201d<\/strong>.<\/p>\n<p>La registrazione di \u201cSangorache\u201d rappresenta infatti un\u2019ulteriore tappa dell\u2019attivit\u00e0 di ricerca ventennale svolta dal dipartimento di Agraria fiorentino presso il \u201cCentro per il Collaudo ed il Trasferimento dell\u2019Innovazione\u201d di Cesa. Sempre qui, <mark>il gruppo di lavoro coordinato da Paolo Casini, ha messo a punto anche\u00a0 \u201cQuipu\u201d la prima variet\u00e0 italiana di quinoa, protetta dall\u2019Universit\u00e0 di Firenze.<\/mark><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il cereale \u00e8 stato selezionato e registrato dal Dipartimento di Agraria. 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