{"id":231779,"date":"2022-06-06T11:43:46","date_gmt":"2022-06-06T09:43:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=231779"},"modified":"2022-06-06T11:43:46","modified_gmt":"2022-06-06T09:43:46","slug":"anno-da-record-per-il-prosciutto-toscano-dop-bene-le-vendite-lexport-cresce-del-30","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/anno-da-record-per-il-prosciutto-toscano-dop-bene-le-vendite-lexport-cresce-del-30\/","title":{"rendered":"Anno da record per il prosciutto toscano dop: bene le vendite, l’export cresce del 30%"},"content":{"rendered":"

Un 2021 da ricordare per il prosciutto toscano dop<\/strong>, con una crescita sensibile delle vendite e un aumento a doppia cifra sull’export. Un settore in buona salute, a guardare i dato dall\u2019ente di certificazione Ifcq, che conta 20 aziende e circa 4mila lavoratori, tra diretti e indotto, con un valore della produzione di 37,8 milioni di euro e un fatturato al consumo di oltre 81 milioni di euro.<\/mark><\/p>\n

Il boom delle vaschette di affettato<\/em><\/h3>\n

Secondo i dati forniti dall\u2019ente di certificazione, nel 2021 i prosciutti salati sono stati 284.751, per un volume di 3.986.514 chilogrammi. Sempre nel 2021, i prosciutti marchiati sono stati invece 307.295. Il principale canale di vendita resta la grande distribuzione<\/strong>, dove vengono venduti 4 prosciutti su 5. Le vie Ho.re.ca. nel 2021 hanno pagato ancora il prezzo delle restrizioni causate dalla pandemia e, insieme ai piccoli dettaglianti, rappresentano il restante 20%.<\/p>\n

“Dopo due anni particolarmente complessi, si respira un certo dinamismo sui mercati<\/em> – spiega Fabio Viani<\/strong>, presidente del Consorzio – In Italia, forte \u00e8 l\u2019interesse della grande distribuzione: non dimentichiamo che, gi\u00e0 nel biennio segnato dalla pandemia, come fotografato dai dati Iri, i salumi sono cresciuti del 6,8% in questo canale”<\/em>.<\/p>\n

Il risultato pi\u00f9 significativo, soprattutto nella grande distribuzione organizzata, \u00e8 la crescita del pre-affettato<\/strong>: nel 2021 sono state prodotte 3.517.950 vaschette di prosciutto toscano dop, un pi\u00f9 11,7% rispetto ai 12 mesi precedenti. Una tendenza in atto da alcuni anni, ma che ha subito un\u2019accelerazione a partire dal 2020. Oggi le vaschette rappresentano circa il 30% delle vendite.<\/mark><\/p>\n

Esportazioni in aumento e nel 2022 l’obiettivo \u00e8 crescere nel Nord America<\/em><\/h3>\n

Nel 2021, le esportazioni<\/strong> segnano una crescita considerevole: il 30% in pi\u00f9, con una incidenza del 15% del fatturato. Il principale mercato estero resta, per il 70%, quello europeo,<\/mark> in particolare la Germania e i Paesi del Nord Europa. Per quanto riguarda l\u2019area extra Ue, Stati Uniti e Canada a parte, vanno bene Regno Unito, Giappone, Australia e Nuova Zelanda.<\/p>\n

L\u2019obiettivo 2022 \u00e8 quello di crescere nel Nord America<\/strong>, un mercato maturo dove il prodotto \u00e8 presente gi\u00e0 dal 2013 e che presenta buone potenzialit\u00e0 di crescita. Da qui la decisione di ampliare l’attivit\u00e0 promozionale: nei primi cinque mesi del 2021, il Consorzio ha gi\u00e0 organizzato due mission b2b: negli Usa, a Las Vegas, in occasione del Winter Fancy Food Show, e in Canada, a Toronto, durante RC Show.<\/mark><\/p>\n

E per met\u00e0 giugno, come annuncia il presidente, “il Consorzio ha in programma la partecipazione al Summer Fancy Food Show<\/strong>, a New York, dove mancavamo dal 2019″<\/em>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il settore conta 20 aziende e occupa circa 4mila lavoratori, tra diretti e indotto. Volano le vendite delle vaschette di pre-affettato. Ottime performance sui mercati esteri: l’obiettivo per il 2022 \u00e8 affermarsi in Usa e Canada<\/p>\n","protected":false},"author":545,"featured_media":231783,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[5843],"class_list":["post-231779","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-agroalimentare-toscana"],"acf":[],"yoast_head":"\nAnno da record per il prosciutto toscano dop: bene le vendite, l'export cresce del 30% - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Il settore conta 20 aziende e occupa circa 4mila lavoratori, tra diretti e indotto. Volano le vendite delle vaschette di pre-affettato. 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