{"id":242747,"date":"2022-08-17T14:09:34","date_gmt":"2022-08-17T12:09:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=242747"},"modified":"2022-08-17T14:10:29","modified_gmt":"2022-08-17T12:10:29","slug":"mulinum-apre-a-buoncovento-il-crowdfunding-agricolo-che-riscopre-i-grani-antichi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/mulinum-apre-a-buoncovento-il-crowdfunding-agricolo-che-riscopre-i-grani-antichi\/","title":{"rendered":"Mulinum apre a Buoncovento: il crowdfunding agricolo che riscopre i grani antichi"},"content":{"rendered":"

Mulinum, l\u2019azienda agricola del giovane imprenditore calabrese Stefano Caccavari nata grazie al crowdfunding arriva anche in Toscana. <\/strong>Da fine luglio a Buonconvento, tra le Crete Senesi e la Val d\u2019Orcia, si coltivano cos\u00ec grani antichi<\/strong> con cui vengono prodotte farine integrali in purezza, di altissima qualit\u00e0, prodotti da forno e anche pizze, che possono essere gustate direttamente nella sede di Mulinum.<\/p>\n

Il pi\u00f9 grande crowdfunding agricolo in Italia<\/h3>\n

Mulinum \u00a0nel 2016 era soltanto un sogno racchiuso in un post sui social: da l\u00ec \u00e8 diventato il pi\u00f9 grande crowdfunding online nel settore agricolo<\/strong>, che, grazie al supporto di 100 soci iniziali – ora diventati circa 300 – ha permesso a Caccavari di recuperare un antico mulino a pietra e riprendere la coltivazione dei grani antichi locali. Dal 2017, nel piccolo borgo di San Floro, Mulinum<\/a> coltiva senza pesticidi Senatore Cappelli, Verna, farro, maiorca e segale che macina lentamente nel mulino a pietra per ottenere farine integrali in purezza, con cui produce pani contadini, prodotti da forno genuini e pizze agricole.<\/p>\n

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Caccavari e Venturini del Greco<\/figcaption><\/figure>\n

Un modello di impresa etica che si sta espandendo anche in Toscana. Il proprietario terriero toscano Guido Venturini del Greco<\/strong>, infatti, ha creduto subito nel progetto condividendo la visione di Caccavari. Cos\u00ec il 30 luglio, dopo un lungo iter autorizzativo, senza alcun finanziamento pubblico, si sono aperte le porte di Mulinum Buonconvento, adagiato sulle colline senesi.<\/p>\n

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300 ettari di grani antichi a Buoncovento<\/h3>\n

All\u2019interno della costruzione in bioedilizia, che si avvale di energia rinnovabile e due forni a legna, attorniata da 300 ettari di grani antichi,<\/strong> sono attivi due antichi mulini a pietra francese La Fert\u00e8<\/strong> risalenti a inizio Novecento, recuperati e pronti a produrre farine integrali con cui nasceranno anche i prodotti della tradizione toscana, come il pame senza sale e il pane “Cappelli” ma anche i cantuccini e in inverno il Pan co\u2019 Santi.<\/strong><\/p>\n

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La sede di Mulinum a Buonconvento<\/figcaption><\/figure><\/figure>\n

\u201cDare il via a un secondo mulino, soprattutto in questo momento in cui tanto si parla di crisi del grano,<\/strong> per me e per noi tutti rappresenta <\/em>un motivo d\u2019orgoglio nonch\u00e9 un\u2019ulteriore occasione per attestare che, cos\u00ec come facciamo dal 2017, con impegno, passione e rispetto per i nostri campi spesso abbandonati, si pu\u00f2 assicurare grano italiano e genuino\u201d<\/em> ha spiegato Caccavari che entro cinque anni punta a far diventare Mulinum la pi\u00f9 grande azienda agricola bio italiana.<\/p>\n

A Buonconvento oltre al punto vendita delle farine e dei prodotti da forno ha aperto anche un punto ristoro dove ogni sera si pu\u00f2 cenare con le pizze agricole di Mulinum<\/strong>, seduti\u00a0 in giardino su balle di paglia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il sogno dell\u2019imprenditore calabrese Stefano Caccavari arriva anche in Toscana: 300 ettari coltivati a grani antichi e due mulini d’epoca per produrre farine integrali, prodotti da forno e pizze da gustare in loco<\/p>\n","protected":false},"author":502,"featured_media":242751,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[363,4380,164],"class_list":["post-242747","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-made-in-toscana","tag-agricoltura","tag-grani-antichi","tag-siena"],"acf":[],"yoast_head":"\nMulinum apre a Buoncovento: il crowdfunding agricolo che riscopre i grani antichi - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"A Buonconvento ha aperto una sede di Mulinum, l'impresa di Stefano Caccavari che recupera i grani antichi nata grazie al crowdfunding.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/mulinum-apre-a-buoncovento-il-crowdfunding-agricolo-che-riscopre-i-grani-antichi\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Mulinum apre a Buoncovento: il crowdfunding agricolo che riscopre i grani antichi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"A Buonconvento ha aperto una sede di Mulinum, l'impresa di Stefano Caccavari che recupera i grani antichi nata grazie al crowdfunding.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/mulinum-apre-a-buoncovento-il-crowdfunding-agricolo-che-riscopre-i-grani-antichi\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-08-17T12:09:34+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-08-17T12:10:29+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Buonconvento.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1600\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1198\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Ilaria Giannini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@i.giannini@fst.it\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Ilaria Giannini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/mulinum-apre-a-buoncovento-il-crowdfunding-agricolo-che-riscopre-i-grani-antichi\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/mulinum-apre-a-buoncovento-il-crowdfunding-agricolo-che-riscopre-i-grani-antichi\/\",\"name\":\"Mulinum apre a Buoncovento: il crowdfunding agricolo che riscopre i grani antichi - 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