{"id":244652,"date":"2022-08-30T14:26:54","date_gmt":"2022-08-30T12:26:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=244652"},"modified":"2022-08-30T15:05:47","modified_gmt":"2022-08-30T13:05:47","slug":"caseifici-agricoli-aperti-storie-e-formaggi-dai-produttori-toscani","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/caseifici-agricoli-aperti-storie-e-formaggi-dai-produttori-toscani\/","title":{"rendered":"Caseifici agricoli aperti: storie e formaggi dai produttori toscani"},"content":{"rendered":"

Caseifici Agricoli Open Day<\/a> torna per il quinto anno. Dieci le aziende agricole toscane<\/strong> che partecipano aprendo stalle e laboratori sabato 10 e domenica 11 settembre<\/strong>. L’occasione per raccontare vivere e degustare le storie dei formaggi<\/strong> della nostra regione.<\/p>\n

Il pubblico che vuole avvicinarsi al mondo caseario <\/strong>potr\u00e0 farsi raccontare come funziona un\u2019azienda che alleva animali da latte<\/strong> e produce formaggi. Dalla visita in fattoria<\/strong> alla prova pratica cio\u00e8 alla degustazione dei prodotti<\/strong> tipici.<\/p>\n

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La societa\u0300 agricola Bacciotti a Scarperia<\/div>\n
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L’agricoltura biologica di Bacciotti<\/h3>\n

La societ\u00e0 agricola Bacciotti<\/a> \u00e8 in via di Gabbiano, 7 a Scarperia<\/strong>. Alleva 500 pecore di razza sarda secondo i metodi dell\u2019agricoltura biologica dal 2001<\/strong>. Questo consente a Bacciotti di produrre i foraggi per l\u2019alimentazione<\/strong> del gregge. Gli animali pascolano all\u2019aperto sulle colline mugellane<\/strong> per la maggior parte dell\u2019anno.<\/p>\n

Il latte prodotto viene lavorato a crudo<\/strong> per ottenere formaggi biologici<\/strong> freschi e stagionati. Ogni prodotto, in virt\u00f9 di questa lavorazione, mantiene qualit\u00e0 e aromi inconfondibili.<\/p>\n

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Angela Saba – \u00a9 Roberto Giomi<\/div>\n

Angela Saba, la regina dei formaggi<\/h3>\n

Angela Saba<\/a> \u00e8 un nome ben noto nel mondo caseario. La sua azienda in localit\u00e0 Cura Nuova a Massa Marittima<\/strong> ha ottenuto importanti riconoscimenti<\/a>. Saba lavora solo il latte di pecore e capre allevate brade sui pascoli maremmani certificati bio<\/mark>.<\/p>\n

La trasformazione del latte avviene a crudo e senza l\u2019utilizzo di fermenti esterni: in virt\u00f9 di questo motivo l’azienda \u00e8 nel Presidio Slow Food<\/strong> del \u201cPecorino a latte crudo di Maremma<\/em>\u201d. Prodotti di altissimo valore nutrizionale<\/strong> e ricchi di acidi grassi polinsaturi Omega 3 come certificato dall’Universit\u00e0 di Pisa<\/strong>.<\/p>\n

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Senti chi capra<\/div>\n

Da Senti chi capra niente Ogm<\/h3>\n

Le capre felici fanno latte buono! E’ questa la filosofia di Senti chi capra<\/a>. L’allevamento di capre camosciate \u00e8 in via degli Olivi a Soiana, nei pressi di Terricciola<\/strong>. Nel punto vendita in azienda si possono trovare prodotti a km 0 ottenuti con latte 100% caprino. Dal latte allo yogurt, dal gelato al formaggio<\/strong>. Rigorosamente no Ogm<\/strong>.<\/p>\n

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L\u2019azienda agricola Il Sasso<\/div>\n

Pecore sarde e saanen da Il Sasso<\/h3>\n

L’azienda agricola Il Sasso<\/strong> alleva pecore di razza<\/strong> sarda<\/strong> e suini cinta senese. Ha anche una decina di capre saanen<\/strong>. La tenuta, a conduzione familiare, si trova nella campagna di Borgo San Lorenzo<\/strong>, in localit\u00e0 Cresci. Qui trasforma il latte delle pecore in formaggi a latte crudo, ricotta, yogurt e budini creme caramel<\/strong>.<\/p>\n

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Il caseificio Le Tofane<\/div>\n

Le Tofane nel parco della Maremma<\/h3>\n

La famiglia Francioli<\/strong> \u00e8 arrivata in Maremma dopo la bonifica degli anni \u201920. Qui si \u00e8 stabilita ad Alberese. Oggi l’azienda Le Tofane<\/strong> \u00e8 all\u2019interno del Parco Naturale della Maremma<\/strong>. Un’azienda modello in regime biologico<\/strong> sia per le attivit\u00e0 agricole che per quelle zootecniche dal 1998.<\/p>\n

Le Tofane produce pecorino biologico<\/strong> da un allevamento di 300 pecore di razza francese lacaune<\/strong>. Le attivit\u00e0 sono svolte nel rispetto della biodiversit\u00e0<\/strong>, del benessere animale e in piena sostenibilit\u00e0. Un compito non senza difficolt\u00e0 a causa della presenza dei lupi<\/strong>.<\/p>\n

Ad accogliere in azienda i visitatori i cani messi a protezione del bestiame dagli attacchi del lupo<\/strong>: presenza ormai stabile all\u2019interno del Parco dal 2017<\/strong>. Su prenotazione \u00e8 possibile visitare l\u2019allevamento e il caseificio<\/strong> degustando i prodotti tipici.<\/p>\n

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Fattoria Le Caprine<\/div>\n

Le Caprine, formaggi a crosta fiorita<\/h3>\n

L’azienda agricola Le Caprine<\/a> nasce nel 2016. I titolari hanno maturato l’idea di una fattoria nelle campagne di Gambassi Terme<\/strong> in via Varna durante l’universit\u00e0 a Milano<\/strong>. Forti degli studi in zootecnia sono diventati allevatori di capre da latte e trasformatori.<\/p>\n

Costante la cura degli animali e del territorio accompagnata dalla ricerca delle migliori tecniche per ottenere formaggi di qualit\u00e0 elevata a latte crudo. L’approccio guarda al di l\u00e0 delle Alpi: ecco caprini a coagulazione lattica<\/strong> lavorati \u00e0 la louche<\/strong> freschi ed a crosta fiorita<\/strong>. Prodotti con una sensorialit\u00e0 olfattiva e gustativa<\/strong> tipica delle regioni del nord Italia. Tante croste lavate e tome-tomini a crosta fiorita<\/strong>. Su prenotazione \u00e8 possibile visitare l’azienda e il caseificio.<\/p>\n

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Le capre della fattoria Le Caprine<\/div>\n

L’azienda Laiano nel cuore del Mugello<\/h3>\n

L’azienda Laiano<\/strong> si trova nell’omonimo podere in via Mangona sulle colline di Barberino di Mugello<\/strong>. Alleva ovini di razza sarda e lacaune<\/strong> in selezione, oltre a bovini limousine e suini<\/strong>. Qui vengono prodotti pecorini<\/strong> nell’annesso caseificio. Viene utilizzato solo il latte munto dagli animali dell’azienda, sostenibile sotto ogni punto di vista.<\/p>\n

I pecorini dell’azienda agricola Nieddu<\/h3>\n

La\u00a0Nieddu Giovannino<\/strong> \u00e8 una piccola azienda agricola a conduzione familiare<\/strong>. Si trova tra le colline toscane in via Malafrasca a San Casciano in Val di Pesa<\/strong>. Qui alleva pecore di razza sarda (circa 200 capi). Gli animali vivono allo stato brado<\/strong> mangiando solo erba, cereali, fieno.<\/p>\n

Il latte di qualit\u00e0 \u00e8 trasformato in pecorini freschi e stagionati<\/strong>, a latte crudo e pastorizzati. I prodotti possono essere degustati di varie stagionature, al naturale oppure abbinati a composte e miele di produzione locale.<\/p>\n

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L’azienda agricola Ninfe di bosco<\/div>\n

Ninfe di bosco, un’azienda tutta al femminile<\/h3>\n
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Ninfe di Bosco<\/strong> \u00e8 una piccola azienda agricola: alleva capre camosciate in via Case Geri e Selvapiana sopra Pistoia e viene gestita da una squadra giovane e al femminile<\/strong>. Nel piccolo caseificio il latte d\u2019alta qualit\u00e0 viene lavorato a crudo e\u00a0 poi stagionato in grotta cos\u00ec da ottenere prodotti sempre nuovi ma ottimi a livello nutrizionale.<\/p>\n

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I formaggi di Podere Sant\u2019Anna<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Formaggi bio dal 1999 al podere Sant’Anna<\/h3>\n

Podere Sant’Anna<\/a> \u00e8 un’azienda biologica lungo la provinciale 34 per Murlo di Monteroni d’Arbia<\/strong>. Alleva pecore di razza sarda e lacaune<\/strong>. Trasforma in proprio tutto il latte prodotto. Cos\u00ec si ottengono formaggi a pasta molle, yogurt, raviggiolo e ricotta<\/strong>. Anche cereali e foraggi da destinare al gregge vengono prodotti e certificati bio dal 1999<\/strong>.<\/p>\n

Il Podere Sant’Anna<\/strong> oltre a consentire visite guidate e degustazioni. Dispone di una fattoria didattica <\/strong>per le famiglie e le comitive di bambini.\u00a0 Nel punto vendita aziendale<\/strong> in cui si vendono anche altri prodotti locali.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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