{"id":251263,"date":"2022-10-12T16:02:09","date_gmt":"2022-10-12T14:02:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=251263"},"modified":"2022-10-12T16:13:16","modified_gmt":"2022-10-12T14:13:16","slug":"la-sostenibilita-nel-grappolo-aziende-vinicole-e-cantine-ecofriendly-in-toscana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/la-sostenibilita-nel-grappolo-aziende-vinicole-e-cantine-ecofriendly-in-toscana\/","title":{"rendered":"Sostenibilit\u00e0, aziende vinicole e cantine ecofriendly in Toscana"},"content":{"rendered":"

Nel mondo del vino la sostenibilit\u00e0<\/strong> \u00e8 un imperativo. Le cantine toscane<\/strong> da tempo si sono attrezzate e spiccano a livello internazionale. Puntano sulla qualit\u00e0 delle produzioni<\/strong>. Promuovono azioni per tutela dell’ambiente, riduzione delle emissioni e autosufficienza a livello energetico<\/mark>.<\/p>\n

In rapido aumento il numero di imprese che riducono l\u2019uso dei fertilizzanti<\/strong>. Altre si organizzano per valorizzare il capitale umano<\/strong> e assicurare la sicurezza nei luoghi di lavoro. Insomma \u00e8 diventata una priorit\u00e0 una\u00a0viticoltura rispettosa dell\u2019ambiente<\/strong> e nel segno della sostenibilit\u00e0<\/strong>.<\/p>\n

Gli sforzi della Regione per la sostenibilit\u00e0<\/h3>\n

Solo pochi mesi fa \u00e8 stato approvato il disciplinare di certificazione nazionale della sostenibilit\u00e0 della filiera vitivinicola<\/mark>. Di recente approvazione anche la legge sull’agricoltura biologica<\/strong> in Italia. I wine lovers apprezzano, soprattutto quelli stranieri che preferiscono i marchi ecofriendly<\/strong>.<\/p>\n

La Regione Toscana \u00e8 impegnata in questa direzione con il piano di sostegno da 9 milioni:<\/a> un investimento per l’ammodernamento delle aziende in termini di innovazione e sostenibilit\u00e0<\/strong>.<\/p>\n

Ecco le cantine toscane che spiccano sullo scenario internazionale per le buone pratiche di sostenibilit\u00e0<\/mark>: Salcheto, Banfi, Ruffino, Carpineto e il Borro.<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n
La cantina di Salcheto \u2013 \u00a9 Wine architecture<\/div>\n

Salcheto, azienda leader in Europa<\/h3>\n

Salcheto \u00e8 un’azienda che della sostenibilit\u00e0<\/strong> ha fatto la sua bandiera da dieci anni<\/strong>. La prima cantina off-grid d\u2019Europa, capace cio\u00e8 di produrre energia con le biomasse<\/mark> per il fabbisogno della tenuta. L’azienda vinicola creata da Michele Manelli<\/strong> ha tagliato del 40% le emissioni<\/strong> in due lustri. Un po’ come aver piantato 3.300 alberi nella terra del Nobile di Montepulciano<\/mark>.<\/p>\n

Da trent’anni Salcheto<\/a> produce vini senza solfiti e lieviti indigeni<\/strong>. Ha ricevuto il Green Emblem Award<\/strong>, premio Robertparker.com<\/a> per la qualit\u00e0 dei vini e l\u2019impegno in termini di sostenibilit\u00e0 aziendale<\/strong>. Salcheto ha ottenuto il riconoscimento per aver certificato insieme all\u2019Universit\u00e0 di Siena la carbon footprint<\/strong>, l\u2019impronta di carbonio delle proprie bottiglie gi\u00e0 dal 2010.<\/p>\n

Salcheto produce un bilancio di sostenibilit\u00e0 <\/strong>annuo con cui controlla i livelli di energie e materiali impiegati nelle fasi produttive per ridurre le emissioni di gas serra. Tiene conto della water footprint<\/strong> per razionalizzare l\u2019impiego di risorse idriche. Non trascura l\u2019indice di Biodiversit\u00e0<\/strong>, al fine di misurare la qualit\u00e0 biologica di acqua, aria ed ecosistemi della tenuta. La bottiglia Bordolese Toscanella<\/strong>\u00a0utilizzata \u00e8 la pi\u00f9 leggera ed ecologica sul mercato.<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n
Ruffino<\/div>\n

La scelta sostenibile di Ruffino<\/h3>\n

Dall\u2019intuizione dei cugini Ilario e Leopoldo Ruffino<\/strong> nasce nel 1877 a Pontassieve<\/strong> la storica cantina Ruffino. I cugini Ruffino sognavano di portare il loro Chianti ovunque: arrivarono in oltre 90 paesi nel mondo<\/strong>. Divennero poi fornitori della Casa Reale Savoia<\/strong>. Da qui la Riserva Ducale<\/strong>, nata nel 1927 per rendere omaggio al Duca d’Aosta<\/strong>.<\/p>\n

In questi mesi Ruffino ha presentato un nuovo logo<\/strong> e un percorso di restyling di tutte le sue etichette<\/strong>, a partire dalla Riserva Ducale. Grande l\u2019attenzione alla sostenibilit\u00e0<\/strong>. A oggi oltre il 40% dei vigneti<\/strong> di propriet\u00e0 della cantina \u00e8 biologico<\/strong>.<\/p>\n

Entro il 2025 Ruffino punta alla certificazione ecofriendly<\/strong> di tutte le tenute. Inoltre l’azienda vinicola si ripromette di utilizzare il 100% di uva da fornitori sostenibili o certificati biologici<\/strong>. Infine vuole convertire il 100% delle auto aziendali in modelli elettrici o ibridi<\/strong>.<\/p>\n

Progetti di sostenibilit\u00e0 aziendale<\/strong> dal 2018 sotto il cappello di Ruffino Cares<\/strong>: “un ampio progetto di responsabilit\u00e0 sociale, che in queste ore pi\u00f9 che mai esprime il nostro sentimento, il nostro cuore battente e la nostra volont\u00e0 di fare”<\/em> spiega il generale manager di Ruffino Sandro Sartor<\/strong>. “Un progetto a lungo termine, ambizioso, che ha l’aspirazione di rappresentare quello che l’azienda desidera far vivere nella sua essenza di marchio: la bellezza buona e sociale. Il tutto \u00e8 certificato in un bilancio di sostenibilit\u00e0 che presentiamo di anno in anno<\/em>” conclude l’amministratore delegato. L’edizione 2022 del bilancio \u00e8 stata diffusa in questi giorni<\/a>.<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n
I vigneti di Carpineto \u2013 FB Carpineto<\/div>\n

Fotovoltaico e agricoltura di precisione a Carpineto<\/h3>\n

Carpineto<\/b>, realt\u00e0 vinicola nata nel 1967 e con base nel cuore del Chianti Classico<\/strong>, porta avanti da anni una\u00a0 politica di gestione aziendale ecofriendly. L’azienda fondata da Giovanni Carlo Sacchet e Antonio Mario Zaccheo<\/a> oggi \u00e8 attiva anche a Montalcino, Montepulciano, in Maremma e nell’alto Valdarno.<\/p>\n

Su oltre 500 ettari<\/strong>, con pi\u00f9 di 500 km di filari<\/strong>, Carpineto adotta l’agricoltura sostenibile di precisione<\/strong>. Vengono utilizzati tecnologia di ultima generazione e trattori 4.0<\/strong>. Un software aiuta a comprendere i problemi delle vigne. Non vengono utilizzati addittivi e coadiuvanti enologici di origine animale, mentre \u00e8 ridotto al minimo l’uso di bisolfito. Test e analisi dei vini pi\u00f9 restrittivi dei protocolli per il biologico.<\/p>\n

L’azienda produce e utilizza energia rinnovabile ottenuta da un sistema a pannelli fotovoltaici da oltre 150 kW<\/strong>. Questo consente a Carpineto di assorbire il 26% in pi\u00f9 della CO2<\/strong> immessa nell\u2019atmosfera. Per ridurre l’impatto ambientale perfino il peso delle bottiglie<\/strong> \u00e8 stato ridotto<\/strong>. L\u2019azienda ha ottenuto la certificazione Viva<\/strong> per le attivit\u00e0 di trasformazione e imbottigliamento vini<\/strong> effettuate nella sede di Dudda<\/strong>.<\/p>\n

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L’azienda vinicola Banfi a Montalcino<\/div>\n

Banfi, l’eterna sfida al cambiamento<\/h3>\n

Banfi<\/a> nasce nel 1978 a Montalcino<\/strong> grazie alla caparbiet\u00e0 dei fratelli italoamericani John e Harry Mariani<\/strong>. Da sempre \u00e8 un’azienda improntata al cambiamento<\/strong> per migliorare la qualit\u00e0 della produzione vinicola. Senza per questo mai scendere a compromessi o a scapito del territorio circostante.<\/p>\n

Da qui un approccio imprenditoriale<\/strong>, produttivo e commerciale che d\u00e0 il giusto peso ai temi della sostenibilit\u00e0. Tra i progetti aziendali da segnalare Direzione Futuro<\/strong>, che si aggiunge al riconoscimento della certificazione Equalitas<\/strong>.<\/p>\n

Dal 2009 Banfi \u00e8 passata dall\u2019utilizzo di bottiglie leggere: invece dei canonici 570 grammi si \u00e8 arrivati a quelle da 360 grammi. Dal 2009 ad oggi sono state utilizzate in totale oltre trenta milioni e cinquecentomila bottiglie leggere<\/strong>, dalla seconda met\u00e0 del 2014 sei milioni di bottiglie del peso di 360 grammi. Con evidenti benefici ambientali<\/strong>.<\/p>\n

Da non dimenticare poi l\u2019adesione all\u2019Alleanza Territoriale Carbon Neutrality<\/strong> di Siena ed il premio WISWA 2021 per la sostenibilit\u00e0<\/strong> di cui \u00e8 stata insignita Cristina Mariani-May<\/strong>, ceo e proprietaria di Banfi.<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n
Il Borro<\/div>\n

Il Borro, sostenibilit\u00e0 a zero emissioni<\/h3>\n

Il Borro<\/a>, la storica tenuta che fa capo a Ferruccio Ferragamo<\/strong> e alla sua famiglia, ha varato giusto un anno fa il suo primo bilancio di sostenibilit\u00e0<\/strong>. Il segno di un’attenzione per le tematiche ambientali che ha radici antiche<\/strong>.<\/p>\n

Gi\u00e0 pochi anni dopo aver rilevato dal duca Amedeo di Savoia-Aosta<\/strong> il complesso, Ferruccio Ferragamo ha avvviato la riconversione dell’azienda agricola all’agricoltura biologica<\/strong> e in alcuni casi biodinamica. Sono 85 gli ettari dedicati a vigneti biologici<\/strong>.<\/p>\n

La tenuta aretina fa ampio uso di fonti energetiche rinnovabili<\/strong> che la rendono a zero emissioni<\/strong> di anidride carbonica. Addirittura produce pi\u00f9 energia elettrica di quella che consuma: merito dei pannelli fotovoltaici<\/strong> che alimentano la cantina, le strutture ricettive, i ristoranti e gli uffici. Si arriva a un risparmio di 930 tonnellate di Co2 annui<\/mark>.<\/p>\n

Un contributo alla completa autonomia energetica \u00e8 dato dalle case a ‘bolletta zero’<\/strong>: strutture efficienti alimentate grazie ad energie rinnovabili<\/strong>. Nella tenuta alcune strutture sono anche dotate di sofisticati sistemi di recupero delle acque piovane<\/strong>, da usare poi l\u2019irrigazione dei giardini.<\/p>\n

Analogo sistema \u00e8 adottato per il recupero acque utilizzate poi per tutti i trattamenti in vigna. Buone pratiche anche in cantina e nella ristorazione. Osteria del Borro<\/strong>, il ristorante gourmet della tenuta, non fa utilizzo di prodotti chimici per la pulizia degli ambienti grazie all’impianto di sanificazione all\u2019ozono<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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