{"id":254550,"date":"2022-12-01T16:36:00","date_gmt":"2022-12-01T15:36:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=254550"},"modified":"2022-12-01T18:31:38","modified_gmt":"2022-12-01T17:31:38","slug":"guida-osterie-slow-food-2023-sei-nuove-chiocciole-per-la-toscana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-osterie-slow-food-2023-sei-nuove-chiocciole-per-la-toscana\/","title":{"rendered":"Osterie Slow Food 2023, sei nuove chiocciole per la Toscana"},"content":{"rendered":"

La Guida alle Osterie Slow Food<\/strong> 2023 certifica il buono stato di salute della cucina toscana: 6 nuove chiocciole che si vanno ad aggiungere alle 21 gi\u00e0 presenti. Ben 147 le osterie, con 11 novit\u00e0 e 46 bottiglie<\/mark>. La Guida alle Osterie Slow Food<\/strong> conta nel complesso 1730 locali e 139 nuovi ingressi<\/strong>: figurano anche agriturismi, enoteche con cucina e ristoranti <\/mark>tra la semplicit\u00e0 del gusto e la bont\u00e0 della tradizione.<\/p>\n

\n
\"\"<\/figure>\n
La presentazione di Osterie d\u2019Italia Slow Food in Consiglio regionale a Firenze<\/div>\n<\/div>\n

La Toscana nel sussidiario Slow Food<\/h3>\n

Il sussidiario del mangiarbere all’italiana<\/strong> \u00e8 stato presentato in Consiglio regionale della Toscana. Evento promosso dal consigliere regionale Marco Landi<\/strong>.\u00a0A seguire una degustazione di piatti presentati da 5 delle sei nuove chiocciole di quest\u2019anno: Nonno Cianco<\/strong> di Cutigliano (Pt), Agriosteria La Casa del Buono<\/strong> di\u00a0Terranuova Bracciolini (Ar);\u00a0La Ciottolona<\/strong> di\u00a0Montieri (Gr),\u00a0La Bottegaia<\/strong> di\u00a0Pistoia\u00a0e la fiorentina Osteria dell\u2019Enoteca<\/strong>. Mancava in Regione la sesta chiocciola: Azzighe \u2013 Osteria a met\u00e0<\/strong> di Livorno.<\/p>\n

Nel dettaglio le 27 osterie \u201cchiocciolate<\/em>\u201d sono cos\u00ec ripartite: 5 ad Arezzo, 4 a Firenze, Grosseto e Siena, 3 a Massa-Carrara e Pistoia, 2 a Lucca e 1 a Pisa e Livorno. Tra le osterie che si aggiudicano il Premio Selezione Bere Bene <\/strong>spicca\u00a0Da Roberto Taverna in Montisi – Montalcino<\/strong> a Siena.<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n
La presentazione di Osterie d\u2019Italia Slow Food in Consiglio regionale a Firenze<\/div>\n

La passione e il gusto della Toscana<\/h3>\n

\u201cIn questo manuale alla scoperta del buon cibo e del buon bere d\u2019Italia ci sta tutta l\u2019idea della nostra Toscana<\/em>\u201d ha dichiarato il presidente del Consiglio regionale Antonio Mazzeo<\/strong>. \u201cQui ritroviamo passione, impegno, fatica e amore per la nostra terra. \u00c8 un connubio forte<\/em> \u2013 ha aggiunto Mazzeo<\/strong> \u2013 che tiene insieme territori, tradizioni, arte, cultura e soprattutto la persona. Ogni volta che si entra in una osteria della Toscana, ci si sente a casa<\/em>\u201d.<\/p>\n

La mozione Landi per le denominazioni<\/h3>\n

Orgoglio per il primato toscano conquistato dalla Toscana \u00e8 stato espresso dal portavoce dell\u2019opposizione Marco Landi<\/strong>: \u201cSlow food \u00e8 una eccellenza del mondo enogastronomico che con lungimiranza guarda e attesta il valore delle nostre esperienze locali<\/em>\u201d. Sulle eccellenze della cucina toscana e sull\u2019importanza della promozione e valorizzazione, Landi ha presentato una mozione che il Consiglio regionale ha approvato all\u2019unanimit\u00e0<\/a> lo scorso anno.<\/p>\n

Gli alfieri della cucina della tradizione<\/h3>\n

Le Osterie Slow Food rappresentano la cucina della tradizione: nei sapori, nell\u2019atmosfera, e anche nel prezzo. “Sono quelle che in questo periodo hanno saputo reagire meglio alle difficolt\u00e0 riscontrate in termini di personale e aumento dei costi puntando sull’alta professionalit\u00e0 e sui rapporti umani” <\/i>ha sottolineato Francesco Ranzani <\/b>coordinatrice regionale della Guida.<\/p>\n

Una cucina per raccontare un territorio attraverso gli ingredienti pi\u00f9 genuini e sostenibili e accogliere il visitatore con la cultura gastronomica della regione. “Un racconto della toscanit\u00e0” <\/i>ha chiosato Gian Marco Mazzanti<\/b>\u00a0anch\u2019egli coordinatore regionale, “<\/i>che <\/i>riprende e ritrova forza nella cura dei dettagli e nell\u2019attenzione ad una nuova valorizzazione dei prodotti tipici con particolare attenzione alla biodiversit\u00e0 e alla sostenibilit\u00e0 del territorio”.<\/i><\/p>\n

Giovani cuochi per osterie tradizionali<\/h3>\n

Tra le novit\u00e0 di quant\u2019anno ci sono “soprattutto giovani cuochi e cuoche, imprenditori e imprenditrici che, tra i tanti modelli offerti dalla ristorazione contemporanea, hanno scelto di calzare proprio quello dell\u2019osteria”<\/i>, ha concluso Francesca Mastrovito,\u00a0<\/b>uno dei curatori nazionali\u00a0in collegamento durante la presentazione.<\/p>\n

Da non dimenticare a completamento di uno spaccato regionale cos\u00ec dettagliato, l\u2019inserto tutto toscano dedicato ai Trippai<\/strong>, fiore all’occhiello della regione. Alla 33esima edizione del sussidiario in Toscana hanno collaborato 22 i collaboratori<\/strong>.<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n
La presentazione di Osterie d\u2019Italia Slow Food in Consiglio regionale a Firenze<\/div>\n

A chiusura della presentazione in Consiglio Regionale 5 delle nuove chiocciole<\/strong> hanno offerto in degustazione alcuni dei loro piatti forti come la Zuppa del Pastore e il Castagnaccino per\u00a0Nonno Cianco<\/strong>, i Fagioli zolfini all\u2019olio nuovo e ciccioli di Tarese (due pres\u00ecdi Slow Food) proposti dall\u2019Agriosteria La Casa del Buono<\/strong>, ma anche la Pancia di Grigio glassata su spuma di cavolfiore e zenzero de\u00a0<\/i>La Ciottolona<\/strong>,\u00a0<\/i>accanto alla Zuppa dell\u2019osteria di ceci e castagne da\u00a0<\/i>La Bottegaia<\/strong>\u00a0<\/i>e la Terrina di fegatini con riduzione di Vinsanto della fiorentina Osteria dell\u2019Enoteca<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La presentazione del sussidiario del mangiarbere all’italiana in Consiglio regionale con degustazione delle nuove attivit\u00e0 in guida<\/p>\n","protected":false},"author":554,"featured_media":261060,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[5022,6229],"class_list":["post-254550","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-ristoranti","tag-slow-food"],"acf":[],"yoast_head":"\nOsterie Slow Food, sei nuove chiocciole per la Toscana - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La presentazione del sussidiario del mangiarbere all'italiana in Consiglio regionale con degustazione delle nuove attivit\u00e0 in guida\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-osterie-slow-food-2023-sei-nuove-chiocciole-per-la-toscana\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Osterie Slow Food 2023, sei nuove chiocciole per la Toscana\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La presentazione del sussidiario del mangiarbere all'italiana in Consiglio regionale con degustazione delle nuove attivit\u00e0 in guida\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-osterie-slow-food-2023-sei-nuove-chiocciole-per-la-toscana\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-12-01T15:36:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-12-01T17:31:38+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/WhatsApp-Image-2022-12-01-at-14.34.53.jpeg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2048\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1150\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@orio\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-osterie-slow-food-2023-sei-nuove-chiocciole-per-la-toscana\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-osterie-slow-food-2023-sei-nuove-chiocciole-per-la-toscana\/\",\"name\":\"Osterie Slow Food, sei nuove chiocciole per la Toscana - intoscana\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-osterie-slow-food-2023-sei-nuove-chiocciole-per-la-toscana\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-osterie-slow-food-2023-sei-nuove-chiocciole-per-la-toscana\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/WhatsApp-Image-2022-12-01-at-14.34.53.jpeg\",\"datePublished\":\"2022-12-01T15:36:00+00:00\",\"dateModified\":\"2022-12-01T17:31:38+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#\/schema\/person\/9eb9daa846a49fe51af39a73d9d1986b\"},\"description\":\"La presentazione del sussidiario del mangiarbere all'italiana in Consiglio regionale con degustazione delle nuove attivit\u00e0 in guida\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-osterie-slow-food-2023-sei-nuove-chiocciole-per-la-toscana\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-osterie-slow-food-2023-sei-nuove-chiocciole-per-la-toscana\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-osterie-slow-food-2023-sei-nuove-chiocciole-per-la-toscana\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/WhatsApp-Image-2022-12-01-at-14.34.53.jpeg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/WhatsApp-Image-2022-12-01-at-14.34.53.jpeg\",\"width\":2048,\"height\":1150,\"caption\":\"La presentazione di Osterie d'Italia Slow Food in Consiglio regionale a Firenze\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-osterie-slow-food-2023-sei-nuove-chiocciole-per-la-toscana\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Osterie Slow Food 2023, sei nuove chiocciole per la Toscana\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/\",\"name\":\"intoscana\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#\/schema\/person\/9eb9daa846a49fe51af39a73d9d1986b\",\"name\":\"Raffaella Galamini\",\"sameAs\":[\"https:\/\/x.com\/orio\"],\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/author\/r-galamini\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Osterie Slow Food, sei nuove chiocciole per la Toscana - intoscana","description":"La presentazione del sussidiario del mangiarbere all'italiana in Consiglio regionale con degustazione delle nuove attivit\u00e0 in guida","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-osterie-slow-food-2023-sei-nuove-chiocciole-per-la-toscana\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Osterie Slow Food 2023, sei nuove chiocciole per la Toscana","og_description":"La presentazione del sussidiario del mangiarbere all'italiana in Consiglio regionale con degustazione delle nuove attivit\u00e0 in guida","og_url":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-osterie-slow-food-2023-sei-nuove-chiocciole-per-la-toscana\/","og_site_name":"intoscana","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it","article_published_time":"2022-12-01T15:36:00+00:00","article_modified_time":"2022-12-01T17:31:38+00:00","og_image":[{"width":2048,"height":1150,"url":"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/WhatsApp-Image-2022-12-01-at-14.34.53.jpeg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Raffaella Galamini","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@orio","twitter_site":"@intoscana","twitter_misc":{"Written by":"Raffaella Galamini","Est. reading time":"3 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-osterie-slow-food-2023-sei-nuove-chiocciole-per-la-toscana\/","url":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-osterie-slow-food-2023-sei-nuove-chiocciole-per-la-toscana\/","name":"Osterie Slow Food, sei nuove chiocciole per la Toscana - intoscana","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-osterie-slow-food-2023-sei-nuove-chiocciole-per-la-toscana\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-osterie-slow-food-2023-sei-nuove-chiocciole-per-la-toscana\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/WhatsApp-Image-2022-12-01-at-14.34.53.jpeg","datePublished":"2022-12-01T15:36:00+00:00","dateModified":"2022-12-01T17:31:38+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#\/schema\/person\/9eb9daa846a49fe51af39a73d9d1986b"},"description":"La presentazione del sussidiario del mangiarbere all'italiana in Consiglio regionale con degustazione delle nuove attivit\u00e0 in guida","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-osterie-slow-food-2023-sei-nuove-chiocciole-per-la-toscana\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-osterie-slow-food-2023-sei-nuove-chiocciole-per-la-toscana\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-osterie-slow-food-2023-sei-nuove-chiocciole-per-la-toscana\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/WhatsApp-Image-2022-12-01-at-14.34.53.jpeg","contentUrl":"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/WhatsApp-Image-2022-12-01-at-14.34.53.jpeg","width":2048,"height":1150,"caption":"La presentazione di Osterie d'Italia Slow Food in Consiglio regionale a Firenze"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-osterie-slow-food-2023-sei-nuove-chiocciole-per-la-toscana\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Osterie Slow Food 2023, sei nuove chiocciole per la Toscana"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#website","url":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/","name":"intoscana","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#\/schema\/person\/9eb9daa846a49fe51af39a73d9d1986b","name":"Raffaella Galamini","sameAs":["https:\/\/x.com\/orio"],"url":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/author\/r-galamini\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/254550","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/554"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=254550"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/254550\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/261060"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=254550"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=254550"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=254550"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}