{"id":256776,"date":"2022-11-08T11:55:51","date_gmt":"2022-11-08T10:55:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=256776"},"modified":"2022-11-08T12:07:53","modified_gmt":"2022-11-08T11:07:53","slug":"world-cheese-awards-la-toscana-sul-tetto-del-mondo-con-i-suoi-formaggi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/world-cheese-awards-la-toscana-sul-tetto-del-mondo-con-i-suoi-formaggi\/","title":{"rendered":"World Cheese Awards, la Toscana sul tetto del mondo con i suoi formaggi"},"content":{"rendered":"<p style=\"font-weight: 400;\">La Toscana sbanca al <strong>World Cheese Awards<\/strong>. L&#8217;appuntamento annuale che coinvolge <strong>i migliori caseifici del mondo<\/strong> si \u00e8 svolto a Newport, in Galles. Il <a href=\"https:\/\/worldcheeseawards.com\/wca-results\" class=\"broken_link\">World Cheese Awards<\/a> (WCA) ha decretato <strong>i campioni del mondo dei formaggi<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">L\u2019azienda maremmana <strong>Il Fiorino<\/strong> ha conquistato dieci medaglie tra cui il super oro. Argento per il gorgonzola dolce DOP di <strong>De&#8217; Magi Formaggi<\/strong>. Non sono mancati riconoscimenti anche ad altre realt\u00e0 casearie. Insomma la Toscana dei formaggi sul tetto del mondo con i suoi caci.<\/p>\n<h3>World Cheese Awards, l&#8217;oscar dei formaggi<\/h3>\n<p>Il World Cheese Awards \u00e8 organizzato da <strong>Guild of Fine Food<\/strong>. La manifestazione \u00e8 giunta quest\u2019anno alla 34esima edizione. L\u2019appuntamento 2022 all\u2019International Convention Centre Wales ha visto la partecipazione di<strong>\u00a042 Paesi<\/strong> e 900 aziende per un totale di <strong>4434 formaggi<\/strong>, record assoluto per la manifestazione.<\/p>\n<p>La giuria dell\u2019evento, formata da <strong>265 giudici<\/strong> provenienti da oltre 38 nazioni, \u00e8 composta da esperti casari, cuochi, giornalisti. Durante la valutazione gli esperti giudicano <mark>l&#8217;aspetto, la consistenza, l&#8217;aroma ed il sapore dei formaggi<\/mark>.<\/p>\n<figure id=\"post-256784 media-256784\" class=\"align-none\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/special-edition-nuovo-e1667898079795.jpg\" alt=\"\" \/><\/figure>\n<div class=\"titleimg\">Il super oro de Il Fiorino: la Riserva del Fondatore special edition<\/div>\n<h3>Il Fiorino, bandiera dei caci toscani<\/h3>\n<p style=\"font-weight: 400;\">A guidare negli anni l&#8217;avanzata dei formaggi toscani l&#8217;azienda di Roccalbegna <a href=\"https:\/\/www.caseificioilfiorino.it\/\">Il Fiorino<\/a> guidata da <strong>Angela Fiorini<\/strong> e dal marito <strong>Simone Sargentoni<\/strong>. Ha conquistato ben <strong>dieci medaglie<\/strong> all&#8217;ultima edizione dei World Cheese Awards: <strong>super oro<\/strong> per la <strong>Riserva del Fondatore <\/strong><em>\u201cspecial edition\u201d<\/em>, <strong>quattro argenti<\/strong> per il <mark>Cacio di Afrodite, la Riserva del Fondatore, il Cacio di Venere e la Grotta del Fiorini<\/mark>, e <strong>cinque bronzi <\/strong>per: <mark>Fior di cardo, Pecorino di Bartarello a latte crudo, Semistagionato del Fiorino, Cacio di Caterina, Dolce Fiorino di Maremma<\/mark>.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Le trote di Santa Fiora e i formaggi di Roccalbegna, tra tradizione e innovazione\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/nMSmXnUWsQY\" width=\"1066\" height=\"600\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Il Fiorino <\/strong>conferma la dimensione internazionale negli ultimi dieci anni d&#8217;attivit\u00e0. Il <strong>campionato mondiale dei formaggi<\/strong> ha sempre portato ottimi risultati al caseificio\u00a0come dimostrano <a href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/articolo\/il-fiorino-fa-incetta-di-medaglie-con-i-suoi-formaggi-in-francia-e-in-inghilterra\/\">le 14 medaglie nel 2021 a Oviedo in Spagna<\/a>. Dalla prima partecipazione a Londra, nel 2012, sono <strong>oltre 60 le medaglie<\/strong> riportate in terra maremmana dal concorso mondiale.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">\u201c<em>Non ci si abitua mai a vincere<\/em> \u2013 dichiara <strong>Angela Fiorini<\/strong> \u2013 <em>soprattutto in concorsi come il WCA, che \u00e8 tra i pi\u00f9 importanti al mondo. Non ci si abitua e non lo si pu\u00f2 dare per scontato perch\u00e9 il nostro lavoro \u00e8 un impegno continuo alla ricerca dell\u2019eccellenza: si raggiunge solo con una grande passione e una dedizione totale. Ci\u00f2 che conta non \u00e8 il risultato occasionale, quanto riuscire a dare continuit\u00e0 all\u2019eccellenza, mantenendosi sempre ai massimi livelli. Siamo soddisfatti per queste medaglie perch\u00e9 premiano formaggi classici del nostro caseificio, ma anche novit\u00e0 sulle quali abbiamo creduto e investito. Per noi i premi sono stimoli ad andare avanti e non allori sui quali adagiarsi. Ogni riconoscimento \u00e8 frutto del lavoro della grande famiglia de Il Fiorino: ogni giorno si impegna con passione e amore cercando di migliorarsi sempre e di portare alto il nome della nostra terra<\/em>\u201d.<\/p>\n<h3>Formaggi, l&#8217;avanzata dei produttori toscani<\/h3>\n<p>Il Fiorino \u00e8 solo la punta dell&#8217;iceberg di una realt\u00e0 toscana vivace e con produttori di livello altissimo. Lo dimostrano i quattro premi per <strong>Rocca Toscana Formaggi<\/strong> al World <span class=\"il\">Cheese<\/span> Awards 2022. L\u2019azienda con sede ad Arezzo e caseificio a Roccastrada \u00e8 stata tra le grandi protagoniste della 34esima edizione della manifestazione. Nella categoria <strong>super oro<\/strong>, \u00e8 rientrato al <strong>15esimo posto<\/strong> il pecorino stagionato \u201c<em>L\u2019Ambra di Talamello<\/em>\u201d di <strong>Rocca Toscana Formaggi<\/strong>. L\u2019azienda aretina ha ottenuto anche <strong>due ori e un argento<\/strong>.<\/p>\n<figure id=\"post-256830 media-256830\" class=\"align-none\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Rocca-Toscana-Formaggi-Giancarlo-Canti-4.jpg\" alt=\"\" \/><\/figure>\n<div class=\"titleimg\">Giancarlo Canti di Rocca Toscana Formaggi<\/div>\n<p>Il <a href=\"http:\/\/www.caseificiodeibarbi.it\">Caseificio dei Barbi di Montalcino<\/a> ha vinto un bronzo con il <strong>Cacio all\u2019aglione<\/strong>, una variet\u00e0 del formaggio prodotto dal Caseificio dei Barbi. Il pluripremiato <strong>Cacio all\u2019aglione<\/strong> \u00e8 un pecorino semi stagionato, di puro latte di pecora, con pezzetti di <strong>Aglione della Val di Chiana<\/strong> aggiunto alla rottura della cagliata e stagionatura su tavole per 130 giorni.<\/p>\n<p>Il caseificio risale alla prima volta a met\u00e0 \u2018800 e ancora oggi parte delle tenute della<strong> famiglia Colombini<\/strong>: \u00e8 <mark>la pi\u00f9 antica attivit\u00e0 di produzione di formaggi ancora esistente a Montalcino<\/mark>. Si trova all&#8217;interno della storica <a href=\"http:\/\/www.fattoriadeibarbi.it\">Fattoria dei Barbi<\/a>, nota per il suo Brunello.<\/p>\n<p>Oggi <strong>il Caseificio dei Barbi<\/strong> continua la sua tradizione di formaggi di solo latte di pecora grazie alla mano esperta dei giovani maestri casari sardi <strong>Salvatore Soddu e Angela Zizi<\/strong>.<\/p>\n<div class=\"titleimg\">\n<figure id=\"post-256842 media-256842\" class=\"align-none\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/I-formaggi-del-caseificio-dei-Barbi.png\" alt=\"\" \/><\/figure>\n<div class=\"titleimg\">I formaggi del caseificio dei Barbi<\/div>\n<\/div>\n<h3>Argento a De&#8217; Magi per il gorgonzola dolce<\/h3>\n<p><strong>World\u00a0Cheese\u00a0Awards<\/strong> ha eletto anche <strong>il miglior formaggio al mondo<\/strong>. Tra i 98 formaggi super oro, ne sono stati selezionati 16 per la finalissima: a vincere il <strong>Gruy\u00e8re AOP surchoix Vorderfultigen Gourmino<\/strong>. L&#8217;Italia e soprattutto la Toscana si sono difese alla grande:\u00a0 al secondo posto del concorso si \u00e8 piazzato <mark>il Gorgonzola Dolce Dop De&#8217; Magi<\/mark>. Minimo il distacco: 103 punti al vincitore, 98 a De&#8217; Magi. Una conferma per l&#8217;azienda aretina che <a href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/articolo\/italian-cheese-awards-la-castana-di-de-magi-e-il-formaggio-dellanno\/\">gi\u00e0 l&#8217;anno scorso era stata premiata<\/a>.<\/p>\n<p>&#8220;<em>Che dire? L\u2019emozione \u00e8 forte perch\u00e9 sapere che uno dei nostri formaggi, selezionato a lungo ha ottenuto un piazzamento ed un riconoscimento cos\u00ec importante, mi riempie di orgoglio, soprattutto per le scelte dei bravi casari e produttori dei quali mi avvalgo per proporre alla clientela solo il meglio<\/em>&#8221; racconta <strong>Andrea Magi<\/strong>. Per la sua azienda la trasferta gallese \u00e8 stata ricca. Ha ottenuto anche <strong>un oro<\/strong> con un erborinato nuovo e dal nome singolare: <strong>il Cocco La Mela<\/strong>, affinato con liquore di mela verde, chicchi di melagrana, glassato al cioccolato e granella di cocco. Da non dimenticare <strong>il bronzo<\/strong> per un ?????????? ???????? ???.<\/p>\n<figure id=\"post-200186 media-200186\" class=\"align-none\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/E56EA717-5DB6-4DEB-8278-7D6D0F0FA6E9-scaled.jpg\" alt=\"\" \/><\/figure>\n<div class=\"titleimg\">Andrea Magi, De\u2019 Magi Formaggi &#8211; \u00a9 Nedo Baglioni<\/div>\n<p>Magi, sulla sua pagina Facebook, condivide successo e medaglie con la\u00a0<strong>Latteria di Cameri<\/strong>, &#8220;<em>il vero artista di questo splendido gioiello caseario<\/em>&#8221; che ha conquistato l&#8217;argento e con tutto lo staff dell\u2019<strong>azienda De\u2019 Magi<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&#8217;azienda Il Fiorino con dieci medaglie e un super oro guida una realt\u00e0 produttiva sempre pi\u00f9 nel segno dell&#8217;eccellenza. 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