{"id":256947,"date":"2022-11-08T19:25:20","date_gmt":"2022-11-08T18:25:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=256947"},"modified":"2022-11-10T09:51:05","modified_gmt":"2022-11-10T08:51:05","slug":"stelle-michelin-toscana-cannavacciuolo-intoscana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/stelle-michelin-toscana-cannavacciuolo-intoscana\/","title":{"rendered":"Guida Michelin, una costellazione di stelle per la Toscana (e una per Laqua Vineyard di Cannavacciuolo)"},"content":{"rendered":"

Guida Michelin 2023, una costellazione di stelle fa brillare il cielo della Toscana. Conquistano la prima stella Michelin Vito Mollica<\/strong> con il ristorante Chic Nonna<\/strong> a Firenze, lo chef Niccol\u00f2 Palumbo<\/strong> con il ristorante Paca<\/strong> a Prato, lo chef Marco Suriano<\/strong> con il ristorante Cannavacciuolo Vineyard<\/strong> a Casanova di Terricciola, il ristorante Terramira<\/strong> a Capolona dello chef Filippo Scapecchi<\/strong> e lo chef Matteo Temperini<\/strong>, con il ristorante Campo del Drago<\/strong> nel borgo medievale di Rosewood Castiglion del Bosco a Montalcino.<\/p>\n

Il saldo tra nuove e vecchie stelle in Toscana purtroppo non varia: la Rossa priva del celebre macaron La Leggenda dei Frati<\/strong> dello chef Filippo Saporito<\/strong> a Firenze, i Salotti di Chiusi<\/strong> e il ristorante La Magnolia<\/strong> di Forte dei Marmi<\/strong>. Niente pi\u00f9 stella, ma per chiusura, a Meo Modo<\/strong> a Chiusdino e a Perill\u00e0<\/strong> a Castiglione d’Orcia.<\/p>\n

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Lo chef Matteo Temperini del ristorante stellato Campo del Drago a Montalcino<\/div>\n

Il ritorno alla stella di Vito Mollica<\/h3>\n

Lo chef di Chic Nonna Vito Mollica<\/strong> \u00e8 soddisfatto del ritorno alla stella, dopo la fine dell’esperienza al ristorante Il Palagio del Four Seasons di Firenze e la ripartenza con l’esperienza di Palazzo Portinari: \u201cQuesto importante riconoscimento \u00e8 per Chic Nonna un punto di partenza per fare ancora meglio. Il mio ringraziamento \u00e8 innanzitutto per la mia squadra, che \u00e8 composta da tutti i collaboratori di Chic Nonna e di Salotto Portinari Bar & Bistrot, piena di giovani professionisti che si sono messi in gioco seguendomi in questo progetto e credendoci fortemente. Dicono che in questo momento nessuno voglia pi\u00f9 lavorare nel mondo della ristorazione ma qui, ogni giorno, ho la prova di quanto sia importante fare squadra e creare un ambiente di lavoro sereno per raggiungere gli obiettivi, anche i pi\u00f9 ambiziosi<\/em>\u201d.<\/p>\n

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Vito Mollica, executive chef di Chic Nonna<\/div>\n

La pattuglia delle stelle verdi Michelin<\/h3>\n

Stella verde Michelin per il ristorante Poggio Rosso<\/strong> a Borgo San Felice a Castelnuovo Berardenga<\/strong> dello chef Juan Camilo Quintero <\/strong>e per il ristorante Villa Pignano a<\/strong>\u00a0Borgo Pignano<\/strong> a Volterra dello chef \u00a0Vincenzo Martella<\/strong>.<\/p>\n

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Lo chef Niccol\u00f2 Palumbo del ristorante stellato Paca a Prato con il suo staff<\/div>\n

L’Enoteca Pinchiorri e le tre stelle<\/h3>\n

L’edizione 2023 passer\u00e0 alla storia per l’ingresso del ristorante Villa Crespi\u00a0<\/b>di\u00a0Orta San Giulio<\/b>, guidato dallo chef Antonino Cannavacciuolo<\/b> che conquista tre stelle Michelin<\/strong>. <\/i>Attraverso la conferma di tutti i ristoranti tre stelle Michelin<\/strong>\u00a0<\/b>della scorsa edizione, la 68esima edizione della Guidaporta a 12 il numero di ristoranti che \u201cvalgono il viaggio\u201d in Italia: Villa Crespi Orta San Giulio new entry, Piazza Duomo ad Alba, Da Vittorio a Brusaporto, St. Hubertus, a San Cassiano, Le Calandre a Rubano, Dal Pescatore a Canneto Sull\u2019Oglio, Osteria Francescana a Modena, Enoteca Pinchiorri a Firenze<\/strong>, La Pergola a Roma, Reale a Castel di Sangro, Mauro Uliassi a Senigallia e Enrico Bartolini al MUDEC a Milano. L’Enoteca Pinchiorri resta quindi nella top 12 della Rossa.<\/p>\n

Montalcino tra stelle e Brunello<\/h3>\n

\u201cCon l\u2019assegnazione della stella Michelin al ristorante Campo del Drago di Castiglion del Bosco, Montalcino raddoppia la propria presenza stellata su territorio. Nell\u2019ultimo biennio i ristoranti di 2 nostre aziende vinicole hanno infatti conseguito la stella Michelin: ci sembra un buon modo per concentrare l\u2019attenzione sulla qualit\u00e0 di un territorio che si riconosce in un comune denominatore, il vino, ma che \u00e8 in grado di esprimere mille eccellenze<\/em>\u201d: cos\u00ec il presidente del Consorzio del vino Brunello di Montalcino, Fabrizio Bindocci<\/strong>, commentando la stella assegnata a Campo del Drago di Castiglion del Bosco. Si aggiunge al ristorante Sala dei Grappoli Poggio alle Mura<\/strong> di Castello Banfi-Il Borgo, guidato dallo chef Domenico Francone.<\/p>\n

\u201cRiteniamo<\/em> \u2013 ha aggiunto il presidente del Consorzio a 3 giorni dall\u2019avvio di Benvenuto Brunello (1<\/a>1-21 novembre) – che per un territorio come Montalcino sia fondamentale lavorare sulla qualit\u00e0 totale, nel vino come nell\u2019ospitalit\u00e0 o nella ristorazione. \u00c8 un obiettivo strategico per affermare l\u2019immagine di un territorio che deve essere sempre pi\u00f9 bandiera dello stile di vita italiano nel mondo<\/em>\u201d.<\/p>\n

In occasione della presentazione della Guida Michelin 2023 il Consorzio del Vino Brunello di Montalcino<\/a>, che ha partecipato come partner assegnando il Premio Michelin Sommelier 2023<\/strong> a Stefano Quero <\/strong>del ristorante \u201cCondividere<\/em>\u201d di Torino.<\/p>\n

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