{"id":258991,"date":"2022-11-21T12:22:42","date_gmt":"2022-11-21T11:22:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=258991"},"modified":"2022-11-21T12:23:07","modified_gmt":"2022-11-21T11:23:07","slug":"cutelli-ambasciatore-del-gelato-toscano-in-costa-davorio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/cutelli-ambasciatore-del-gelato-toscano-in-costa-davorio\/","title":{"rendered":"Cutelli ambasciatore del gelato toscano in Costa d’Avorio"},"content":{"rendered":"

Dall’Arno al Bandama:\u00a0 missione del gusto in Costa d’Avorio per il maestro gelatiere Tre Coni Gambero Rosso Gianfranco Cutelli. L’occasione per conoscere i fornitori delle materie prime, a cominciare dal cacao, che Cutelli ha sublimato con gelati e granite.<\/p>\n

Il viaggio del titolare della gelateria De’ Coltelli \u00e8 sostenuto e patrocinato dall’Ambasciata della Costa d’Avorio<\/strong>. Rientra all’interno della kermesse di alta formazione Gelato Contemporaneo<\/strong> di cui Cutelli \u00e8 direttore tecnico. Lo scopo della missione \u00e8 diffondere e trasmettere la cultura del gelato italiano nel paese africano<\/mark>.<\/p>\n

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Gianfranco Cutelli in Costa d\u2019Avorio come ambasciatore del gelato<\/div>\n

Cutelli insieme a un gruppo di professionisti del settore e accompagnato da Andrea Mecozzi<\/strong>, uno dei maggiori esperti italiani di cacao ha visitato le piantagioni di Tiassal\u00e8<\/strong>. Le imponenti coltivazioni sono gestite da Estelle Konan<\/strong>, responsabile della cooperativa Yosran<\/em>. Si tratta dell’unica donna<\/strong> a capo della pi\u00f9 importante cooperativa fornitrice di cacao aromatico e biologico dell\u2019Africa tracciato in blockchain dall’azienda italiana Trusty<\/mark>.<\/p>\n

Proprio da questa piantagione proveniva il cacao, con cui lo scorso giugno il maestro aveva realizzato il primo gelato di massa completamente tracciato tramite QrCode dal contadino alla coppetta<\/mark>.<\/p>\n

Al fianco dei contadini, Cutelli, ha seguito i processi di raccolta e post-raccolta del cacao<\/strong> che una volta rientrato in Italia trasformer\u00e0 in gelato. I partecipanti al tour hanno avuto l’occasione di una gustosa anteprima. Con la polpa zuccherina in cui \u00e8 immerso il cacao fresco<\/strong>, filtrata e imbottigliata sul momento, ha realizzato una delle granite durante la giornata formativa del 18 novembre. Il clou della missione \u00e8 stata infatti la masterclass sulla gelateria contemporanea destinata ai professionisti locali.<\/p>\n

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Gianfranco Cutelli in Costa d\u2019Avorio come ambasciatore del gelato<\/div>\n

“Il segreto del mio gelato \u00e8 la selezione delle migliore materie prime disponibili –<\/em>\u00a0ha dichiarato Cutelli durante l’intervista alla tv nazionale – e quello che oggi insegner\u00f2 ai gelatieri\u00a0ivoriani sar\u00e0 valorizzare al massimo gli ingredienti d’eccellenza che hanno a disposizione nel loro magnifico paese, ricco di prodotti agricoli e biodiversit\u00e0<\/em>“.<\/p>\n

E cos\u00ec durante la formazione ha realizzato 4 granite<\/strong> a base di: polpa di cacao, banane, mango, massa di cacao e una alcolica di Bissa<\/strong>p (una bevanda locale a base di fiori di ibisco e ananas). Con i limoni tropicali ha realizzato una granita e un gelato al fine di spiegare la differenza di texture e realizzazione dei due prodotti.<\/p>\n

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Gianfranco Cutelli in Costa d\u2019Avorio come ambasciatore del gelato<\/div>\n

La sera del venerd\u00ec invece al Bushman Caf\u00e8<\/strong>, un locale esclusivo di Abidjan che ospita al suo interno la pi\u00f9 grande galleria d’arte contemporanea dell’Africa Occidentale<\/mark>, ha deliziato con le granite alcoliche l’ambasciatore ivoriano Samuel Ouattara<\/strong>, l’ambasciatrice dell’UE Francesca Di Mauro<\/strong> e gli alti funzionari locali.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Missione del gusto per il gelatiere pisano della De’ Coltelli: \u00e8 volato nel Continente nero su incarico dell’ambasciata del paese africano<\/p>\n","protected":false},"author":554,"featured_media":258992,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[6046,203],"class_list":["post-258991","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-storie","tag-gelato","tag-pisa"],"acf":[],"yoast_head":"\nCutelli ambasciatore del gelato toscano in Costa d'Avorio - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Missione del gusto per il gelatiere pisano della De' Coltelli: \u00e8 volato nel Continente nero su incarico dell'ambasciata del paese africano\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/cutelli-ambasciatore-del-gelato-toscano-in-costa-davorio\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Cutelli ambasciatore del gelato toscano in Costa d'Avorio\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Missione del gusto per il gelatiere pisano della De' Coltelli: \u00e8 volato nel Continente nero su incarico dell'ambasciata del paese africano\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/cutelli-ambasciatore-del-gelato-toscano-in-costa-davorio\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-11-21T11:22:42+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-11-21T11:23:07+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Foto-Piantagioni-4-e1669028490301.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1536\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1310\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@orio\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/cutelli-ambasciatore-del-gelato-toscano-in-costa-davorio\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/cutelli-ambasciatore-del-gelato-toscano-in-costa-davorio\/\",\"name\":\"Cutelli ambasciatore del gelato toscano in Costa d'Avorio - 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