{"id":265235,"date":"2022-12-30T15:08:03","date_gmt":"2022-12-30T14:08:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=265235"},"modified":"2022-12-30T15:08:03","modified_gmt":"2022-12-30T14:08:03","slug":"capodanno-pesce-e-creativita-nel-menu-di-enrica-della-martira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/capodanno-pesce-e-creativita-nel-menu-di-enrica-della-martira\/","title":{"rendered":"Capodanno: pesce e creativit\u00e0 nel menu di Enrica della Martira"},"content":{"rendered":"

Un menu di Capodanno nel segno dei sapori di pesce e della creativit\u00e0. Il menu di Capodanno di Enrica della Martira<\/a> rispecchia la sua personalit\u00e0 solare ed eclettica. Per chi ha avuto modo di conoscerla attraverso la tv, dopo Masterchef ora ha il suo programma su Food network<\/strong> e i fan sono in attesa della nuova serie. I fiorentini l’avranno apprezzata da “Orto San Frediano<\/em>“: la prima garden kitchen fiorentina<\/a>.<\/p>\n

Per il Capodanno ha studiato un menu che parte da tanti piccoli finger per un antipasto colorato e divertente: si va dai bicchierini con crema di zucca, crumble di acciughe e uvetta. “Il crumble lo ottengo facendo sciogliere a fuoco basso in padella le acciughe e poi aggiungendo il pangrattato, macinato pi\u00f9 grosso o anche il pane nero abbrustolito. Si aggiunge olio e si tosta bene fino a ottenere il risultato<\/em>” spiega Enrica della Martira<\/strong>.<\/p>\n

L’altra proposta \u00e8 la mini millefoglie di baccal\u00e0 mantecato. “Ottengo delle cialdine con pane carasau che prima si bagna per ammorbidirlo e poi con coppapasta si taglia, ottendo i tondi di pane che serviranno poi per la millefoglie<\/em>” racconta la cuoca fiorentina.<\/p>\n

Nell’attesa dello scoccare delle mezzanotte perch\u00e9 non concedersi un bis di primi, anche se in formato mini. “I coccini di ravioli di stracchino e limone in brodo di zenzero e un risotto con bisque di gamberi a cui, una volta pronto, abbino una tartare di gambero rosso condita con scorzette di arancia candita<\/em>” \u00e8 la proposta di Enrica della Martira. Un’accoppiata che tiene conto anche delle esigenze veg di chi non mangia carne-<\/p>\n

Come secondo, a tutto mare,\u00a0un rombo a bassa temperatura con spuma di patate all\u2019olio da accompagnare con verdure arrostite. “Vanno bene tutte quelle invernali. Io le servo alla Jamie Oliver<\/em>” prosegue nella descrizione del menu Enrica della Martira.<\/p>\n

Il dolce? Crumble alle pere con crema di ricotta al rum. “Le pere vanno messe a marinare in sciroppo aromatizzato con vaniglia anice stellato e scorza d\u2019arancia<\/em>” conclude la cuoca fiorentina. E per finire e rotolare verso il 2023 cotechino con lenticchie a mezzanotte non possono mancare, ribadisce Enrica della Martira. A Capodanno ha un unico grande cruccio: “non mi festeggiano mai a dovere. Io sono nata proprio il 31 dicembre…<\/em>” scherza con un’ultima battuta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dall’antipasto al dolce la proposta di San Silvestro della cuoca di “Orto San Frediano”, la prima garden kitchen fiorentina<\/p>\n","protected":false},"author":554,"featured_media":191083,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[5185,5808],"class_list":["post-265235","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-capodanno","tag-chef-toscani"],"acf":[],"yoast_head":"\nCapodanno: pesce e creativit\u00e0 nel menu di Enrica della Martira - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Dall'antipasto al dolce la proposta di San Silvestro della cuoca di "Orto San Frediano", la prima garden kitchen fiorentina\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/capodanno-pesce-e-creativita-nel-menu-di-enrica-della-martira\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Capodanno: pesce e creativit\u00e0 nel menu di Enrica della Martira\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Dall'antipasto al dolce la proposta di San Silvestro della cuoca di "Orto San Frediano", la prima garden kitchen fiorentina\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/capodanno-pesce-e-creativita-nel-menu-di-enrica-della-martira\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-12-30T14:08:03+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Enrica-Della-Martira-2-scaled-e1672405603451.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1725\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1075\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@orio\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/capodanno-pesce-e-creativita-nel-menu-di-enrica-della-martira\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/capodanno-pesce-e-creativita-nel-menu-di-enrica-della-martira\/\",\"name\":\"Capodanno: pesce e creativit\u00e0 nel menu di Enrica della Martira - 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