{"id":269466,"date":"2023-01-30T17:34:29","date_gmt":"2023-01-30T16:34:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=269466"},"modified":"2023-02-03T15:04:28","modified_gmt":"2023-02-03T14:04:28","slug":"dentro-e-fuori-di-taste-le-nuove-eccellenze-dellenogastronomia-toscana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/dentro-e-fuori-di-taste-le-nuove-eccellenze-dellenogastronomia-toscana\/","title":{"rendered":"Dentro e Fuori di Taste: le nuove eccellenze dell’enogastronomia toscana"},"content":{"rendered":"

La Toscana si presenta a Taste<\/strong>, dentro e fuori la Fortezza da Basso dal 4 al 6 febbraio<\/a>. Un lungo elenco di produttori e di novit\u00e0 Made in Tuscany<\/strong>, cene eventi e degustazioni in giro per caff\u00e8, locali e ristoranti di Firenze. L’occasione per conoscere e apprezzare sapori nuovi e ricette antiche, tradizionali.<\/p>\n

Un focus, quest’anno, \u00e8 dedicato agli amari e alla pasta all’interno della Fortezza da Basso<\/strong>. Un fil rouge che si ritrova in molte delle degustazioni e che coinvolge il mondo della mixology<\/strong>, la ristorazione fiorentina e perfino le pizzerie toscane. Uno spaccato di una realt\u00e0 toscana che non finisce mai di stupire.<\/p>\n

Sughi, marmellate e conserve<\/h3>\n

Uno storico marchio toscano, che ha recente cambiato propriet\u00e0 ma non residenza, ben salda a Firenze. L’iconico mastello delle marmellate Chiaverini<\/strong> \u00e8 rimasto lo stesso dal 1928. Immutata la ricetta per la marmellata dei fiorentini<\/strong>. Frutta, zucchero e passione sono gli ingredienti unici, da apprezzare con more di rovo, arance con scorze e fichi e mandorle.\u00a0 Domenica 5 febbraio Fratelli Chiaverini presenta “Il Brunch Fiorentino<\/em>” da Ditta Artigianale<\/strong> con proposte in versione dolce e salata.<\/p>\n

Pozzi Beccafumo<\/strong> bio-farm vanta il primato di essere la prima e unica azienda a conservare in olio biologico l’Aglione Gigante della Val d’Orcia<\/strong>. Un prodotto tipico dalle caratteristiche inconfondibili: chi lo ha provato poitr\u00e0 giurare che ha un sapore speciale. Al resto contribuisce il fatto di essere coltivato senza concimi<\/strong> in un terroire semi-vulcanico.<\/p>\n

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Candy Geisha, il caff\u00e8 pi\u00f9 caro del mondo di Ditta Artigianale<\/div>\n

Il caff\u00e8 pi\u00f9 caro del mondo<\/h3>\n

Ditta Artigianale<\/strong> debutta a Taste e lo fa con il caff\u00e8 pi\u00f9 caro del mondo<\/strong>. La prima linea di caffetterie dedicate al coffee specialty e microroastery fondata da Francesco Sanapo porta in Fortezza Candy Geisha<\/strong>, variet\u00e0 colombiana da 100 euro al kg<\/strong> e un complesso processo di lavorazione. Da provare anche i learning box<\/strong> per imparare a conoscere i segreti del caff\u00e8 a casa.<\/p>\n

Caff\u00e8 Corsini<\/strong> con la riserva Silvano Corsini<\/strong> protagonista della colazione siciliana rivisitata da Ar\u00e0 (via Carducci 55r) ogni mattina dalle ore 9 alle ore 11.30 dal 4 al 6 febbraio: granita in versione invernale e brioche col tuppo ripiena di crema al caff\u00e8.<\/p>\n

In Oriente profumi di caff\u00e8, vini rockeggianti e liquori di anima antica domenica 5 per l’aperitivo da Il Gusto di Xinge<\/strong>. Il caff\u00e8 Corsini<\/strong> \u00e8 l’ingrediente insolito e inaspettato nelle specialit\u00e0 dim sum del locale. Al bancone vengono serviti i cocktail di Davide Pellegrini e Daniel Boccia dell’Opificio Nunquam<\/strong>, mentre i vini sono della Tenuta Il Palagio<\/strong> di Sting.<\/p>\n

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Il riso con foglia d\u2019oro di Gold Chef Manetti<\/div>\n

Lo storico artigiano dell’oro da mangiare<\/h3>\n

La famiglia Manetti produce foglia d’oro da 15 generazioni<\/strong>. Giusto Manetti una volta svolgeva il mestiere del battiloro ma da tempo utilizza la sua versatile artigianalit\u00e0 per il mondo del food: la foglia d’oro \u00e8 perfetta dal risotto al dolce e al cocktail.<\/p>\n

Sabato 4 febbraio riso e oro saranno protagonisti da Officine Gullo House. Gold Chef by Giusto Manetti<\/strong> Battiloro presenta un’iniziativa per Fondazione Gualtiero Marchesi<\/strong>. Media partner Firenze made in Tuscany Magazine.<\/p>\n

Frescobaldi e la pasta Made in Tuscany: Tirrena<\/h3>\n

Dopo il vino e l’olio<\/strong> \u00e8 la volta della pasta per la famiglia Frescobaldi<\/strong>. La storica casata fiorentina dal 1300 produttrice di etichette eccellenti, ora si dedica a maccheroni e spaghetti. La pasta \u00e8 100% toscana<\/strong> di grani antichi: Cappelli, Khorasan, Evoldur coltivati nei terreni degli stessi Frescobaldi a sud-ovest di Firenze. L’essiccazione \u00e8 naturale: dai 3 ai 6 giorni in celle statiche a temperature inferiori ai 38\u00b0C. Una new entry destinata a far rumore.<\/p>\n

Sabato 4 febbraio il Laudemio Frescobaldi<\/strong> e la pasta Tirrena<\/strong> sono ospiti di Salotto Portinari<\/strong> dove lo chef Vito Mollica dedica un menu all’olio evo ed alla pasta. Ad accompagnare il menu i vini della prestigiosa maison del vino toscano.<\/p>\n

Salumi toscani d’autore<\/h3>\n

L’Antica Macelleria Falorni di Greve in Chianti presenta tante novit\u00e0 al salone del gusto: il salame con chianina <\/strong>e\u00a0il salame con chianina e tartufo <\/strong>nella nuova confezione con prodotti mini da 180 grammi, la Finocchiona IGP<\/strong>, premiata con Cinque spilli dalla Guida Salumi d\u2019Italia 2023. Non mancher\u00e0 per la storica attivit\u00e0 dal 1806 il prosciutto affinato sotto la cenere<\/strong>.<\/p>\n

La mixology toscana avanza<\/h3>\n

Nella sezione dedicata da Taste agli Amari e alla mixology la presenza toscana \u00e8 nutrita. Amaro 21<\/strong>, infuso alcolico servito in osterie e locande toscane d’antan come digestivo grazie alle note amare di genziane, rabarbaro e angeliche compensate da agrumi e bacche di ginepro.<\/p>\n

Deta<\/strong> \u00e8 una distilleria che produce spirits dal 1926. Nella terra del Chianti Classico<\/strong> non deve sorprendere che le grappe sianno ottenute dalle vinacce dei vitigni Sangiovese, Canaiolo, Colorino, Malvasia nera<\/strong> ed altri vitigni a bacca rossa. Se l’\u2019Antico Amaro delle Terme viene affinato in botte come il vino, il Gin Giusto \u00e8 ottenuto da bacche di ginepro del Chianti.<\/p>\n

Fattoria Barbarossa<\/strong> \u00e8 il felice incontro tra melograni biologici e piante aromatiche: arancia amara, tarassaco, genziana, finocchietto selvatico e ginepro. Il risultato \u00e8 l’Elixir Barbarossa<\/strong> con propriet\u00e0 toniche e digestive. Canapone<\/strong>, alias Leopoldo II \u00e8 ricordato in Toscana per le tante iniziative meritorie. Pochi ricordano invece la distilleria, perduta, aperta dal Granduca nel 1851. Il Gin Toscano dell’Alta Val di Cecina<\/strong> “arricchito” con frutti di mirto e sale di Volterra diventa quindi un omaggio a Canapone.<\/p>\n

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Peter in Florence<\/div>\n

Sapore di primavera per Peter in Florence<\/h3>\n

Peter in Florence \u00e8 un London Dry Gin Made in Tuscany<\/strong>. Se tra le 14 botaniche spicca l’Iris, simbolo stesso di Firenze, a fare la differenza \u00e8 anche l’alambicco carterhead<\/strong>: il primo presente in Italia, riprodotto fedelmente secondo il progetto originale del del 1831. A Taste presenta in anteprima la Spring Limited Edition <\/b>con zafferano e camomilla.<\/p>\n

I primi campioni della Limited Edition dedicata alla primavera si potranno assaggiare in Fortezza e anche nei Fuori di Taste. Peter in Florence<\/strong> sar\u00e0 protagonista venerd\u00ec 3 alle ore 19.30 al Caff\u00e8 dell’Oro<\/b> in degustazione con i formaggi De’ Magi,sabato 4 febbraio alle ore 20 presso il Bistro 84 Rosso in Borgo Ognissanti\u00a0<\/b>durante una cena in varie tappe gourmet, introdotta dal giornalista e critico enogastronomico Leonardo Romanelli<\/strong>.<\/p>\n

Dal gin in marmo bianco al Re dei Re<\/h3>\n

Si presenta venerd\u00ec 3 da Harry’s Bar Firenze Maite, distilleria libera<\/strong> di Marina di Carrara: il segreto dei suoi prodotti \u00e8 il marmo bianco usato per distillare. Nascono cos\u00ec il gin \u201cSpiaggia Lunga<\/em>\u201d, la vodka \u201cStatuaria<\/em>\u201d e la novit\u00e0: il gin \u201cFiamma<\/em>\u201d.<\/p>\n

Domenica 5 febbraio all’Harry’s Bar Firenze il liquorificio livornese<\/strong> Re dei Re<\/strong> di Fabio e Piercristian Elettrico presenta la sua gamma di distillati pluripremiati: Bitter Amaranto, Elektro Gin, Amarangela, Peach Brandy e Amarea. Festeggia cos\u00ec il rebranding che conclude l’anno del decennale.<\/p>\n

Gli aperitivi insoliti e agricoli<\/h3>\n

Aperitivo Insolito o meglio agrisound da Toscanino in Rinascente<\/strong> per l’anteprima nazionale del Vermouth Agricolo<\/strong> delle Colline di Firenze della Fattoria Lavacchio Bio-Winery<\/strong>, fatto con uve biologiche di Chardonnay, Viognier e Sauvignon Blanc. Un prodotto artigianale che ben si presta alla miscelazione e si sposa alla grande con i Pecorini Toscani DOP della Busti Formaggi<\/strong> premiati al World Cheese Award 2022\/2023.<\/p>\n

La rivoluzione della pizza<\/h3>\n

Il mondo della pizza \u00e8 in fermento e gioved\u00ec 2 febbraio viene presentato presso la trattoria Da Burde il libro “Pizza Revolution<\/em>” del pizzaiolo Stefano Canosci<\/strong> edito da Trenta Editore. Venerd\u00ec 3 ancora pizza nel segno della novit\u00e0: Toscanino in Rinascente<\/strong> ospita “Caterina va in Giappone…ma con le mani in pasta<\/em>“. Un aperitivo insolito dove la Barlady Francesca Gentile<\/strong> creer\u00e0 un pairing a base di Floressence Tuscan Dry Gin<\/strong> da abbinare alla pizza in versione Uramaki, creazione originale del pizzaiolo Manuel Maiorano<\/strong>, e al Crunchy Shokupan, il lievitato ispirato al pane giapponese, del maestro lievitista Gabriele Dani<\/strong>.<\/p>\n

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La bottega la Schiacciata di Luisanna Messeri e Massimiliano Parri (al centro) new entry al Mercato Centrale Firenze<\/div>\n

La Toscana e la Puglia nella schiacciata<\/h3>\n

Scontro tra titani: le tradizioni gastronomiche di Toscana e Puglia si incontrano in campo neutro, pardon dentro una Schiacciata. E’ quella che ha debuttato da poche settimane al Mercato Centrale<\/strong> nella bottega di Massimiliano Parri e Luisanna Messeri<\/strong>. Ora protagonista venerd\u00ec 3 di un cooking show.<\/p>\n

Tutta un’altra storia tra profumi e prodotti del Sud con i prodotti di Frantoio Muraglia, Salumificio Santoro<\/strong> e la burrata di Andria. A conferire uno stile inconfondibile alla schiacciata ci pensano poi i tessuti made in Tablecloths.it<\/strong> e i piatti firmati Bitossi Home.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le novit\u00e0 nel mondo del caff\u00e8, delle conserve e delle marmellate, della pasta ma soprattutto dei distillati e in particolare degli amari<\/p>\n","protected":false},"author":554,"featured_media":170871,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[5844,436,1622],"class_list":["post-269466","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-made-in-tuscany","tag-prodotti-tipici","tag-taste"],"acf":[],"yoast_head":"\nDentro e Fuori di Taste: le nuove eccellenze dell'enogastronomia toscana - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Le novit\u00e0 nel mondo del caff\u00e8, delle conserve e delle marmellate, della pasta ma soprattutto dei distillati e in particolare degli amari\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/dentro-e-fuori-di-taste-le-nuove-eccellenze-dellenogastronomia-toscana\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Dentro e Fuori di Taste: le nuove eccellenze dell'enogastronomia toscana\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Le novit\u00e0 nel mondo del caff\u00e8, delle conserve e delle marmellate, della pasta ma soprattutto dei distillati e in particolare degli amari\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/dentro-e-fuori-di-taste-le-nuove-eccellenze-dellenogastronomia-toscana\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-01-30T16:34:29+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-02-03T14:04:28+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Pitti-Taste-2021.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1280\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"720\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@orio\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"7 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/dentro-e-fuori-di-taste-le-nuove-eccellenze-dellenogastronomia-toscana\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/dentro-e-fuori-di-taste-le-nuove-eccellenze-dellenogastronomia-toscana\/\",\"name\":\"Dentro e Fuori di Taste: le nuove eccellenze dell'enogastronomia toscana - 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