{"id":270956,"date":"2023-02-07T11:06:17","date_gmt":"2023-02-07T10:06:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=270956"},"modified":"2023-02-07T11:09:46","modified_gmt":"2023-02-07T10:09:46","slug":"insetti-edibili-ricerca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/insetti-edibili-ricerca\/","title":{"rendered":"Insetti nel piatto: il pi\u00f9 probabile consumatore \u00e8 uomo e giovane"},"content":{"rendered":"

Uomo e giovane: \u00e8 questo l\u2019identikit del consumatore pi\u00f9 propenso ad accogliere gli insetti edibili<\/strong> nella propria dieta. La notizia arriva da uno studio pubblicato sulla rivista Plos One e realizzato dall’Universit\u00e0 di Pisa<\/strong>, insieme agli Atenei di Parma, Ghent in Belgio, Cornell negli Stati Uniti e Nanjing in Cina.<\/p>\n

Il sondaggio su 3mila persone in cinque paesi<\/h3>\n

La ricerca \u00e8 stata condotta attraverso un sondaggio<\/strong> realizzato a febbraio e marzo dello scorso anno su un campione di circa 3mila persone dislocate in cinque diversi paesi (Belgio, Cina, Italia, Messico e Stati Uniti) con vari livelli di cultura gastronomica legata al consumo di insetti. Per l\u2019Universit\u00e0 di Pisa hanno partecipato allo studio il ricercatore del Dipartimento di Scienze Veterinarie Simone Mancini e la professoressa Roberta Moruzzo<\/strong>.<\/p>\n

\u201cSi tratta del primo studio che mette a paragone pi\u00f9 paesi in continenti diversi<\/em> – spiega Simone Mancini<\/strong> \u2013 stiamo utilizzando i dati raccolti per ricerche e pubblicazioni ancora in corso, si tratta di materiale molto utile per chiunque si occupi di marketing in questo settore\u201d.<\/em><\/p>\n

Dai risultati del sondaggio \u00e8 emerso che il genere<\/strong> \u00e8 il fattore principale che influenza il livello di accettazione, con il maggiore di rifiuto in Italia (circa 85% donne e 75% uomini) e il minore in paesi come Messico (circa 46% donne e 15% uomini) e Cina (circa 62% donne e 50% uomini)<\/mark>dove l\u2019entomofagia \u00e8 culturalmente pi\u00f9 accettata.<\/p>\n

Insetti nella dieta: i giovani sono i pi\u00f9 propensi<\/h3>\n

Nei paesi poi dove la predisposizione a includere gli insetti nella dieta \u00e8 minore, ovvero Italia e Belgio, l\u2019et\u00e0 pi\u00f9 giovane<\/strong> \u00e8 un fattore che predispone positivamente al consumo. Considerando infine tutti i cinque paesi, l’accettazione degli insetti trasformati, ad esempio nelle farine, \u00e8 risultata sempre maggiore rispetto a quelli interi.<\/p>\n

\u201cLa maggiore propensione al consumo nella fascia di popolazione tra i 18 e i 41 anni rispetto agli over 42\u00a0 potrebbe essere spiegata dalla curiosit\u00e0 dei pi\u00f9 giovani verso il novel food <\/mark>e da una maggiore sensibilit\u00e0 rispetto ai temi legati alla sostenibilit\u00e0 alimentare<\/strong> <\/em>\u2013 aggiunge Mancini \u2013 in generale, per quanto riguarda il nostro paese, i risultati\u00a0 in parte confermano che gli italiani sono meno pronti a inserire questi novel food nella loro dieta, ma denota anche come altri paesi europei o occidentali abbiano gi\u00e0 superato queste barriere e siano pronti a buttarsi sul mercato\u201d.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u2019Universit\u00e0 di Pisa \u00e8 partner dello studio sul gradimento degli insetti in cinque paesi: Belgio, Cina, Italia, Messico e Stati Uniti<\/p>\n","protected":false},"author":525,"featured_media":175800,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[494],"tags":[213,368],"class_list":["post-270956","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-attualita","tag-ricerca","tag-universita-di-pisa"],"acf":[],"yoast_head":"\nInsetti nel piatto: il pi\u00f9 probabile consumatore \u00e8 uomo e giovane - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La ricerca condotta dall'Universit\u00e0 di Pisa sugli insetti edibili mostra che il consumatore pi\u00f9 propenso \u00e8 uomo e giovane.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/insetti-edibili-ricerca\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Insetti nel piatto: il pi\u00f9 probabile consumatore \u00e8 uomo e giovane\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La ricerca condotta dall'Universit\u00e0 di Pisa sugli insetti edibili mostra che il consumatore pi\u00f9 propenso \u00e8 uomo e giovane.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/insetti-edibili-ricerca\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-02-07T10:06:17+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-02-07T10:09:46+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/insetti_edibili.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1210\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"680\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Redazione\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Redazione\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/insetti-edibili-ricerca\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/insetti-edibili-ricerca\/\",\"name\":\"Insetti nel piatto: il pi\u00f9 probabile consumatore \u00e8 uomo e giovane - 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